奶茶的做法视频教程之煮料篇珍珠的煮法

调制比例:1:5
操作方法:将5份水倒入油鼓煮沸.将1份珍珠倒入沸水中轻轻搅拌，再次沸腾后将电磁炉温度调至中温(约120度-140度),煮2-3分钟(其间不停搅拌),停火后关盖焖5分钟;将珍珠倒入漏筐中,用温水冲冼,不沾手.把煮好的珍珠倒入钢盆中,加适量糖水浸泡.糖水比例1:4

注意事项:
1. 糖水浸泡目的是减少珍珠结块的可能性
2. 珍珠的煮量应根据营业的需要适量调制，禁止过夜使用
3. 冷却后加入足量糖水，每半小时或作前搅拌，2小时品尝珍珠软硬程度，如发现珍珠口感尚无弹性，无糯性，执行回锅处理。

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所需器具：
计时器
打蛋器
油鼓
2000毫升壶
30X30CM漏筐
1.8千瓦电磁炉
粉圆（珍珠）