粉蒸肉的做法实在是太多了,各地似乎都有不同。最有名的应该是川味粉蒸肉了。西安人大部分爱吃的是回民粉蒸肉,肉是牛或者羊肉,最最最不同的是,裹的是粘了牛油的面粉,而不是米粉
这样一来,味道跟普通米粉蒸肉完全两样了。而且回民的粉蒸肉麻口的,因为放了很多的花椒,特别适合好重口的人
外边买的粉蒸肉,粉多肉少,肉的质量也不一定好,在家做肉多,干净,食材也更新鲜,制作方法也不复杂,就是需要提前腌好牛肉。牛肉一定要用肥瘦相间的,这样做出来才不会柴。
蒸的烹饪方法,比煎烤炸要来的更健康
蒸肉除了用牛肉本身的油脂之外,不需要任何其它的油了。
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