枸杞：味道清香甘美，有养血明目，治头晕目眩，滋补肝肾的功效。
罗汉果：味道清甜醇香，具有清肺止咳，润肠通便之功效。
白芍：味道微苦带酸，具有改善月经失调、头痛的效用。
花椒：味道辛午麻辣，有增香、解腻、除腥的功效，用油爆香能更添香气。
熟地：味甘性温，具有补血调经，滋补肝肾，抑制盗汗的功效。
八角：八角即是大茴香，具有特殊香味和甜味，为五香粉主要的原料。
当归：味道苦中带甘，能增加香气并具有消肿止痛的疗效。
肉桂：肉桂味道辛香略带微甜，是肉类烹调中不可或缺的调味品。
川芎：味道辛甘，具有治疗头痛晕眩，调经，行气活血的效果。
砂仁：味甘性温，能够消除胃胀气，解酒止呕，更有止痛安胎的功效。
小茴香：形状类似稻粒，香气浓烈，具有去腥臭，增香解腻的功效。
荜拨：味道辛辣，有特异香气，能治腹泻呕吐，头痛牙痛，有祛寒的功效。
丁香：浓烈的香味是卤、酱制品常用调味料，具有促进消化与整肠的效果。
香附子：气味芳香，味道苦而辛，有调经、止痛、调气解郁的功效。
甘草：味道甘香略带甜苦，有提味的功能，可以切片或磨成粉来使用。
山奈：香味浓郁，味道辛辣，有祛寒温中，消食止痛的功效。
白胡椒粉：味道芳香辛辣，具有增香及去腥的作用。
白芷：味道甘且性温，能消肿止痛，也有美白皮肤的效果。
草果：味道略为辛辣，能够提味，去腥，具有健胃除痰的功效。
龙眼干：味道浓郁且香甜，具有补益心脾，养血安神之功效。
橘饼：味道甜而带酸，具有化痰止咳，开胃健脾的效用。
冰糖：冰糖是由白糖制作而成，常于炖补、卤制时调味使用。
白豆蔻：种子具有强烈香气，味道辛辣，具有行气暖胃，解酒止痢的功效。
老姜：味道辛辣，可以去除臭腥味，也有活络经脉，发汗的作用。
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