随着人口的流动，我们接触了全国各地的人，受不同生活方式和饮食习惯的影响，我们的生活也逐渐发生了变化，以前北方人做排骨的方法通常是烧或炖，酱香浓郁调料的味道也很重，接触了一些南方人，发现他们常用排骨来煲汤，加入苦瓜或莲藕，几乎没有其他调味，做出的排骨汤味道却很好。
都说一方水土养一方人，现在好了，北方的土地能养南方人，南方的美食也来滋润北方人，来一道清火莲藕排骨汤吧。
肋排400g 莲藕1段 生姜2块 盐适量 白胡椒粉少许
食材很简单，只有这几样。
莲藕要选择口感粉面的，脆口莲藕适合凉拌和爆炒，
莲藕去皮切成核桃块，加入食盐拌匀，避免氧化变色。
生姜用刀背拍松便于释放味道。
排骨不焯水，洗净血水直接用清油炒香，
加入生姜和炒至变色飘香。
加入一勺自制酒酿，
加入莲藕块。
加入少许白胡椒粉，
加入清水浸过莲藕一寸。
移至砂锅里文火慢煲，
煲汤的时间大概需要2小时。
汤煲好了，排骨软软的、莲藕又粉又面，味道都融入汤里。
加少许食盐和香葱末就好了。
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