烫面千层牛肉饼的做法【图解】,如何做烫面千层牛肉饼,怎样做烫面千层牛肉饼,烫面千层牛肉饼的详细步骤,...

在家怎样才能做出这种人见人爱、百吃不腻的千层牛肉饼呢？

     第一，要从和面开始，要和出烫面来，才能让饼皮外酥里软。

     第二，要把牛肉馅里加足胡椒水搅拌出筋，才能保证牛肉鲜嫩无比。

     第三，把面饼擀好后，要划成井字分割。

     第四，面饼上要刷一层薄薄的橄榄油，会让饼更加层层分明。

     第五，电饼铛或平锅要预热高温，烙起来一定改成中小火慢慢把里面的肉烙熟，出锅前温度再略高这样烙出的饼皮才会酥脆不存油。 

牛肉馅材料：牛肉200克，大葱180克、姜10克、酱油2大勺、盐适量、橄榄油1大勺、香油1小勺、料酒1大勺、白糖5克、花椒2克

面团材料：面粉300克，80度左右热水80克、凉水80克

做法：

1、面粉先倒入热水，用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟。

2、牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁。

3、大葱和姜切成细末。

4、提前将花椒用温水泡好，牛肉丁里加入料酒。

5、倒入酱油和盐。

6、加入糖和橄榄油。

7、滴入香油，加入葱碎。

8、倒入姜末拌匀，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋。

9、将饧好的面取出分成四份，取一份揉匀后松弛几分钟，松弛好的面团擀成大片。

10、饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅，用刀划四下成井字型，留出一块空白，剩余部分涂满肉馅。

11、用刀将切面片两边各切两刀，如图，将面片从空白的一边折起，另一边也向中间对折。

12、在向中间折起，边分别再像中间折，依次叠好。

13、将折成方形饼，先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子，电饼铛高温预热放少许油，放入擀好的饼坯子，降至中小火煎至两面金黄即可。