麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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每次去川菜馆必点的一道菜，价格不贵，好吃实惠

作者: 白茶home

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  15分钟
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  红油味
• 
  初级

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  快手菜
• 
  煮
• 
  家常菜

用料

• 嫩豆腐1斤
• 肉末100克
• 葱姜蒜适量

• 花椒几颗
• 郫县豆瓣酱1勺
• 水淀粉「勾芡」适量
• 辣椒油「可不放」1勺
• 花椒面1点点
• 盐「煮豆腐用」2克
• 糖3克
• 生抽适量

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  1/14 豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末

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  2/14 嫩豆腐切成小块

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  3/14 锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口

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  4/14 葱姜蒜切末，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加

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  5/14 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出
  下入肉末煸炒

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  6/14 下入葱姜蒜炒香

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  7/14 下入肉末煸炒

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  8/14 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油

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  9/14 炒均匀

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  10/14 加入水烧开

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  11/14 下入刚才煮过的豆腐，铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动

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  12/14 加入淀粉水勾芡

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  13/14 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

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  14/14 成品

小贴士

嫩豆腐口感比较适合这道菜，最好不要选择老豆腐

作者: 白茶home