以前妈妈家隔壁住着一位山东阿姨，她经常做面食，还常常送给我们吃，在我印象当中，她烙的葱油饼最好吃，又香又酥，还丝丝分明，每次她送过来，我们家从来都不客气地全部收下，而且眨眼的功夫被我们几个抢着吃完，真的是太好吃了。后来我们就让妈妈给我们做，但老妈做出来的是煎饼，没有那阿姨做的酥脆有层次，所以我对这饼一直念念不忘，只是面点对我们南方人来说，实在是有点难度，不会像北方人那样做起来得心应手。
自从我喜欢上美食之后，我就尝试着自已去做这个印象中的美味，在看了美食圈的小伙伴们的做法后，终于做出了这个印象中最好吃的烙饼，口感和隔壁的阿姨做的一样，又酥又香还丝丝分明，这个让我念念不忘的烙饼，用的是半烫面的方法揉的面，入口松软，外酥里嫩，用这方法做烙饼后，孩子早餐老让我给他做，每次做都像我们小时候那样一下子全部都吃完了，下面我就把这个烫面葱香烙饼的方法分享给大家，我们一起来看看具体的做法吧！
【烫面葱香手抓饼】
材料：面粉250克，开水120克，冷水80克，油适量，香葱碎适量
油酥：面粉25克，植物油30克，盐3克，
做法：1、准备好材料后，把面粉放入盆中，倒入开水，用筷子搅成絮状。
2、再加入冷水继续搅成无干粉的面团，手沾油揉成团。
3、然后盖上保鲜膜饧30分钟左右，一定要盖上，不然表面的皮会风干。
4、在饧面的时候，来准备油酥，把油酥面粉加盐放在碗了，植物油加热，慢慢倒入面粉中搅成糊状，待用。
5、等面饧好后，手沾点油，把饧好的面团揉成光滑的面团，擀成长方形的面片。
6、然后在面片上抹上一层油酥，再适量撒上葱花，葱花可以随自已喜欢放多放少。
7、然后把面片3折，用擀面杖稍稍擀薄。
8、用刀把面皮切成均匀的9条，把三条一组盘成圆饼。
9、然后再把盘好的圆饼按扁，用擀面杖擀薄。
10、锅中倒入适量油，把面饼放入，转小火煎至两面都呈金黄色，然后用铲子铲松即可吃了。
【小贴士】：1、用开水和面，并不是全部用沸水，而是依所做的饼的软硬度，酌量掺入部分的冷水，来保持韧性。2、有点粘手的话可以抹点油，或者撒些干粉。
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