进入了9月中旬，天气渐渐转凉，下班回来一身疲倦，就想快点把饭菜做好。
秋季的饭菜其实挺好做的，推荐4道快手菜，都很家常，随便一炒就是一道很好吃的下饭菜，很快就能端上桌，补而不燥，安稳过秋。
第一道【大葱酱爆鸡蛋】
准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油
做法：
第一步：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃
第二步：鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片
第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用
第四步：利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下， 加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了
第五步：大火翻炒几下就可以出锅装盘
第二道【嫩蚕豆炒五花肉片】
食材：带壳的鲜蚕豆500克，去皮五花肉100克，胡萝卜1小块， 葱花姜末，一品鲜酱油1勺，盐，水淀粉，植物油
做法：
1 鲜蚕豆去掉外壳，一直剥到只留下鲜蚕豆仁 ，一掰两半
2 胡萝卜切片，去皮五花肉未完全解冻时切薄片，这时候好切
3 炒锅烧热放植物油，下五花肉和葱姜末同炒，五花肉片炒变色，放入胡萝卜片炒断生，铲出备用
4 利用锅内余油，放入蚕豆仁翻炒几下，加和食材平齐的清水炖一会
5 汤汁少许，放五花肉片和胡萝卜片，加入一品鲜酱油
6 加盐调个味炒匀装盘
第三道【黄瓜片银耳炒鸡蛋】
食材：嫩黄瓜半根，泡发的银耳100克，鸡蛋2个 ，葱花，盐，植物油
做法：
1 泡发的银耳剪掉硬根，剪成小朵备用，鸡蛋磕入碗中打散；黄瓜切片
2 热锅凉油，油温6成热，倒入鸡蛋液摊成小块，盛出备用
3 利用锅内余油，下葱花炒香，放入银耳、黄瓜片、盐炒匀
4 黄瓜片微微发蔫，把鸡蛋块倒入锅中炒匀装盘
第四道【莴笋炒鸡蛋】
食材：莴笋1根（因为要拍照，我把莴笋一切两半了），胡萝卜1小段，鸡蛋2个，葱花3克，盐5克，植物油适量
做法：
1 备好食材。莴笋去叶去皮，冲洗干净；胡萝卜去皮洗净
2 莴笋切菱形片；胡萝卜切菱形片；鸡蛋磕入碗中打散
3 炒锅烧热，放植物油烧热，倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋块，铲出待用
4 利用锅内余油，下葱花炒香
5 放入莴笋片和胡萝卜片翻炒
6 胡萝卜片微微打蔫，放入盐和摊好的鸡蛋并且加盐调个味，淋入少许清水，快速翻炒几下，即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 此菜的成品是脆口的，不宜久炒
2 因为莴笋和胡萝卜都不爱出汤，最后快出国的时候淋入少许的清水，能使菜品更水润，但不宜加多，1勺即可
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