都说它是“补肾果”，其实女生更应该吃，软糯可口，抗衰老～

一到秋冬天，街头上炒板栗就上市了，软糯可口，回味甘甜，不仅孩子们爱吃，也是大人们喜欢的零食。

板栗有“干果之王”的美称，脂肪含量非常低的坚果，营养价值确很高：

1、养胃健脾补肾：板栗在滋补方面的功效能与人参、黄芪等比肩，可以很好地温养脾胃，补肾强筋。一般可用于治疗胃肠虚弱、反胃、腰腿酸软等，甚至有“补肾果”之称。

2、活血止血消肿：性温，能够活血消肿，生板栗捣碎涂敷可治疗瘰疬、筋骨扭伤、筋骨肿痛等，生食可缓解吐血、鼻出血、便血等症状。

3、延缓人体衰老：含有丰富的维生素C，比西红柿含维C还要多，更是苹果维C含量的十多倍，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，预防和治疗骨质疏松，延缓人体衰老。

本期菜谱目录：

板粟焖饭、家庭版糖炒栗子、板栗香菇炆鸡翅、巧剥板栗壳、板栗蜜汁鸡、桂花糖板栗；板栗啤酒炖鸡腿、法式糖渍栗子、水煮栗子、栗子黄焖鸡。

 

板粟焖饭

图文作者 | 心随云动cfliwen

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原料：

大米2杯、板粟1饭碗、五花肉适量、干香菇8朵、香葱2棵、胡萝卜0.5根、广式香肠1.5根、干贝10颗、高钙虾皮2匙、生抽1匙、鱼露1匙、盐少许、鸡精适量、猪油1匙。

做法步骤：

1. 五花肉切薄片，泡发好的干香菇切条，香葱切末，胡萝卜切丁，广式香肠切片，干贝清洗浸泡后撕开，再准备些高钙虾皮。

2. 板粟去皮备用。

3. 锅中放少许猪油，下五花肉片炒出多余的油。

4. 倒入香菇、葱白、干贝和1小把虾皮（我用的无盐虾皮）先炒香出味。

5. 下香肠翻炒片刻。

6. 下胡萝卜丁翻炒均匀。

7. 下淘洗好的米饭翻炒均匀。

8. 加1匙生抽，1匙鱼露，少许食盐和鸡精，多翻炒一会，把水份炒干才香。

9. 炒至看不到水份。

10. 盛起放入电饭煲中，摊平。

11. 加泡发香菇的水与米齐平，略比平时煮饭用的水量少些。

12. 普通煮饭档，煮好撕上香葱搅拌均匀即可，如有葱头油，再加点葱头油搅拌更香！

 

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家庭版糖炒栗子

图文作者 | 糖糖食味记

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原料：

板栗400g、糖4勺、食用油适量、水适量。

做法步骤：

1. 准备适量板栗。

2. 用水清洗干净。

3. 用剪刀从板栗正面中间开始超两边剪。

4. 圆弧面完全剪开。

5. 背面两边剪到三分之一。

6. 剪好的板栗清洗干净后下锅。

7. 根据自己口味放入适量糖。

8. 再加入适量油。

9. 加入没过板栗的清水。

10. 煮至水干，我们的板栗也就露出“笑脸”啦。

11. 盛出装盘。

12. 成品。

小窍门：

板栗下锅前开口记得开完全，否则最后是不会露出“笑脸”的。

 

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板栗香菇炆鸡翅

图文作者 | 🌽寶寶🍎媽咪🥕

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原料：

雞翅10只、紅蘿蔔半條、板栗20颗、鮮香菇3，4朵、蒜頭2颗、蔥1根、羌片2片、素蠔油2勺、小冰糖5块、香油1勺、甜醬油2勺、老抽2勺、水1碗。

做法步骤：

1. 材料準備好（如果同乾香菇要先泡軟）。

2. 雞翅先用開水燙泡2分鐘，紅蘿蔔切小塊，香菇切半，全部食材放電飯煲裏。

3. 加入調味料后倒入一碗水，蓋上電飯煲蓋安煮飯鍵，中間一次攪拌均勻使雞翅和材料更均勻入味，最後十分鍾注意收汁到自己喜歡的稠即可（我電飯煲煮飯時37分鐘）。

4. 栗子炆雞翅最適合秋冬食，粉糯香甜的栗子配上肉質細嫩的雞翅確是惹味😋😋😋

小窍门：

請注意看第三步做法😀 香菇用乾的更香。吃厭雞翅換排骨也不錯👍 調味基本都可以按照自己口味調整😁 各家電飯煲功能和時間不同，請按照自己電飯煲做飯程序做。

 

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巧剥板栗壳

图文作者 | 老方小雨

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原料：

新鲜板栗500克、清水适量、食盐1小勺。

做法步骤：

1. 备好食材。

2. 板栗不用清洗，用手抓住板栗尖头的那端，露出板栗的尾部。

3. 再用刀将板栗的尾部，切掉一点点，切到能看到板栗果肉就可以了。

4. 按同样的方法，很快就切好了；板栗比较滑，切的时候要小心点。

5. 炒锅烧适量开水，煮沸后加入1小勺食盐，并搅拌均匀。

6. 将切好的板栗全部倒入锅中，盖上锅盖，大火煮5分钟左右。

7. 煮好后用漏勺舀起少许板栗上；剥完再捞，让余下的板栗保持一定的温度。

8. 拿起一个板栗，沿着板栗切口的地方，用手轻轻向外一撕。

9. 整个板栗外壳和里面的那层最难剥的板栗皮，就全部被撕下来了，特别地轻松方便。

10. 很快就剥好了，用同样的方法，将余下板栗捞出剥好。

11. 剥好的板栗，用来烧菜、煲汤或是煮粥都非常好吃，还可以跟我一样多剥些分袋装好，放冰箱冷冻保存，随吃随取也方便。

12. 这样剥的板栗，个个干净完整。

13. 还不伤手，特别地轻松。

小窍门：

1、要选择新鲜饱满的板栗，最好是圆锥形的板栗，口感好还特别容易去壳。 

2、剥板栗之前，需要把板栗的尾部切去一点点，然后放入煮沸的淡盐水中煮五分钟取出。 

3、剥板栗剥要趁热剥，一直让板栗有足够的温度，剥起来才会轻松方便，放凉了壳皮与果肉就又会粘在一起不好剥了。

 

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板栗蜜汁鸡

图文作者 | 糖芯厨房

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原料：

鸡全腿1只、板栗150克、叉烧酱2茶匙、蚝油1大茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法步骤：

1. 鸡全腿1只、板栗150克、叉烧酱2茶匙、蚝油1大茶匙、葱姜蒜适量

2. 鸡腿切块放入冷水中焯水。

3. 锅中放少许底油，放入焯过水的鸡块中小火煎至鸡块微微发黄，放入葱姜算爆香。

4. 爆香葱姜蒜后放入1大茶匙蚝油、2茶匙叉烧酱。

5. 翻炒均匀上色后放入栗子。

6. 加入热水与鸡块持平。

7. 大火烧沸后改中小火焖烧十分钟左右，焖至鸡块熟透，栗子粉糯大火收汁。

8. 把汤汁收浓即可。

9. 鸡腿的肉质细腻嫩滑入味,板栗粉糯。

 

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桂花糖板栗

图文作者 | 一溪月

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原料：

板栗适量、白糖适量、桂花适量、玉米油适量。

做法步骤：

1. 板栗请卖家在脱皮机里脱皮，去的不是很干净。

2. 没脱净的地方用刀削去。

3. 淘洗干净。

4. 适量玉米油，白糖，拌匀。

5. 加入适量清水，撒上桂花。

6. 选择白米，按煮饭键开始。

7. 大约四十分钟，粉糯香甜的桂花糖板栗完成。

8. 成品。

 

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