俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”。
秋季，大白菜的丰收季，物美价廉，鲜嫩，水分大，应季而食，秋天要多吃，减少秋燥。分享4道大白菜的快手做法，家常味道美，全家都爱吃。
第一道【白菜炒粉条】
需要的食材：大白菜280克，煮软的粉条1把，肥瘦猪肉130克，葱姜末少许，大蒜3瓣的量，酱油1.5勺，盐，植物油
做法：
1 ，备好食材。粉条需要提前煮软煮熟至软
2， 白菜洗净斜刀切片，猪肉去皮切片
3， 锅内放植物油烧到温热，下肉片煸出油后，下葱姜末爆香，再加酱油提色
4 ，放入白菜翻炒至将要出汤
5 ，放入粉条、盐，往粉条上淋点酱油拌上颜色，翻炒几下
6， 加入蒜末，翻炒几下出锅
宝妈小贴士：
1 粉条提前煮软
2 选肥瘦的肉，炒白菜最香
3 最后蒜末的加入特别提味，不建议省略
第二道【白菜肉片炒蘑菇】
需要的食材：大白菜，平菇，去皮肥瘦猪肉，葱姜，蒜末，料酒，酱油，植物油
做法：
1，猪肉切片，平菇洗净，焯水后过一下水，不烫手时攥水，撕成条待用
2，白菜洗净，斜刀变成片
3，干锅，放入白菜片炒出汤，把汤控去不要，白菜铲出待用
4，锅里加植物油，放肉片、葱姜，一起炒香，加料酒去腥，放酱油提色
5，倒入白菜片，加盐调味，大火翻炒至香味浓郁，加入蒜末，翻炒几下就出锅
第三道【白菜肉丝炒韭菜】
需要的食材：白菜帮，韭菜，瘦肉或者肥瘦肉，姜末，盐，酱油，植物油
做法：
1 ，备好食材，韭菜择洗干净，大白菜用帮多的部份最好吃
2， 白菜切粗丝洗净控水，韭菜切小段，瘦肉切丝放入碗中，加葱姜末、生抽、淀粉拌匀腌3分钟备用
3 ，锅内加植物油，温热的时候放入肉丝煸炒至颜色发白 ，放酱油提色
4 ，放入白菜丝大火爆炒至刚要出汤
5 ，立刻放入韭菜，马上加盐，翻炒三两立刻出锅
宝妈小贴士：
1， 白菜用帮的部分最好吃，水分大，口感脆
2， 肉腌拌一下更嫩
3， 大白菜入锅之后一直大火爆炒，避免出太多汤要最后放盐
4 ，不要炒时间太长，白菜帮发蔫就不好吃了
第四道【白菜鸡蛋炒木耳】
需要的食材：白菜，泡软的木耳，鸡蛋，瘦肉，葱花，姜末，酱油，盐，植物油
做法：
1，白菜洗净片成片，木耳泡软洗净，鸡蛋磕入碗里加少许盐打散，猪瘦肉切薄片
2，锅里多放点植物油烧热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋快铲出待用
3，利用炒鸡蛋的余油炒肉片变色，放料酒去腥，加酱油炒上颜色
4，开最大火，倒入白菜片大火爆炒至断生，倒入鸡蛋和木耳，放盐调味
5，大翻炒几下，刚要出汤，关火出锅
百菜不如白菜，可见白菜在蔬菜中的崇高地位。中国人，不论东西南北，很少有不产白菜，不吃白菜的。作为真正意义上的国民菜，白菜到底该怎么挑选呢？
大白菜的挑选：
一、看大小。尽量挑个儿大点的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
二、看外表。挑选的时候，一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看它的根部，根部要小一点的，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
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