​即将失传的“河南老式炒面”，生面条直接上锅炒，很多人都做不好

不同于一般的蒸面条、焖面条，河南炒面条是生面条直接上锅炒，吃起来焦香酥脆，唇齿留香。现如今，会做老式炒面条的人也不多了，饭店里都很难吃到正宗的。今天菲包就教您在家做老式炒面条，步骤简单，很容易上手，想吃不会做的朋友可以跟着一起学起来。

食材：

芹菜、豆芽、大蒜、生姜、干辣椒、小葱、猪精肉、生抽、老抽、蚝油、面条

做法：

1、把芹菜切成小段，黄豆芽清洗干净沥干水分。猪精肉切成肉丝。干辣椒切成小段，生姜大蒜切成末，小葱切成葱花。热锅倒油，放入肉丝下锅翻炒，炒至变色，再放入姜末和蒜末、干辣椒一起翻炒

2、炒香后把豆芽和芹菜放进来翻炒，然后开始调味，料酒锅边淋入去腥、老抽上色、生抽提鲜、少许蚝油，继续翻炒均匀，然后放入清水，盖上锅盖大火烧开，中小火再煮两分钟。

3、热锅再次倒油，把锅子晃动一下，再放入面条，一定要用小火，把四周烧制均匀，煎至底部呈金黄色再翻一面，再放入点食用油，盖上锅盖，用小火焖煮两分钟左右

4、煎至两面金黄，再把炒菜的汤汁倒进来，盖上锅盖用小火焖煮两分钟左右。时间到把菜也放进来，然后用筷子搅拌均匀就可以出锅了，最后撒上葱花点缀就可以开吃了，这时候我们的特色炒面就做好了