寒冬保暖美食，自制羊肉火锅底

原料：

羊后腿肉适量、花生油适量、葱适量、花椒适量、干红辣椒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱2勺、盐适量、白胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。

做法步骤：

1. 羊后腿肉适量，切成厚片。

2. 锅内适量清水，羊肉放入。

3. 焯一滚儿捞出。

4. 温水洗净。

5. 锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒（大红袍，喜欢多放些，增加麻味儿），干红辣椒，冰糖炒出香味儿。

6. 焯过水的羊肉倒入翻炒几下。

7. 适量生抽，老抽，蚝油。

8. 翻炒均匀。

9. 适量清水，要当火锅汤底的，水要多放些。

10. 大火烧开，转中小火炖四十分钟。

11. 适量盐，鸡精，白胡椒粉调味，郫县豆瓣酱2勺。

12. 红辣椒放入一把。炖二十分钟。

13. 汤色红润，羊肉软嫩不膻。

14. 成品。

15. 成品。

16. 放入小火锅。汤色更红润。

17. 准备自己喜欢的食材。

18. 吃肉涮菜，得劲。一点不逊外面的火锅底料。