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张大千栽梅、赏梅、画梅，被誉为“现代梅痴”。
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张大千在环荜盦（ān）
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除为人所熟知的泼墨山水之外，梅花图也是张大千的一大亮点，且其对画梅
亦有着自己独特的心得。
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张大千认为，梅有四贵：
贵稀不贵繁，贵老不贵嫩，
贵瘦不贵肥，贵含不贵开。
谈到画梅的技法时，张大千说，画枝时，须先留好花的位置。如果用水墨，那就要拿粗笔淡墨，草草勾出花的大形轮廓，然后用细笔轻勾，在有意无意之间，才见生动。
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如果着色，就先用细线条勾成花瓣，拿淡花青四周晕它，不用着粉，自然突出纸上，并兼有水花月色的妙处。
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若用胭脂点戳，那就不必用花青红。
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对于画梅的步骤，张大千总结为：
画梅第一是勾瓣，第二是花须，第三是花蕊，第四是花蒂，这里面尤其是点蒂，要算最难，正好像顾长康所说的：“传神写照，正在阿堵中也。”
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画花勾瓣要圆，所谓圆，不是说匀整好像数珠一般，是要蓓蕾繁花都要有生长的意态，通通完备有欣欣向荣的样子。
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画花须要整齐，所谓整齐，不是说排比如插针似的，不过表现它是不乱的意思。
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点蕊时，则要跟随花须长短，错错落落，这才有风致。点蒂则要点在瓣与瓣的中间，那种含苞未吐的，尤要包固，才合物情态，如果胡乱点去，既不合理，更不能叫人观赏。
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点蒂时更当加意，花朵有前后左右、向背阴阳。各种不同的姿态，每朵在点蒂时都要显出是生在枝上。
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