3款爽口小凉菜，让春节吃腻大鱼大肉的咱们，换换口味

春节原本是每个家庭都拿出自己最拿手，最好吃的食物，亲朋好友一起享受美食的时候，往往是每天都大鱼大肉，虽然可以大快朵颐，但油水太大，往往就需要一些可口小菜来调剂一下。

比如在我家，往往就是头两天的年夜饭和待客饭荤菜居多，越往后的时候，最受欢迎的反倒会是一些素菜和爽口小菜，因为生活，总是需要调剂的吗！

我估计大家吃了两天的山珍海味，也要对一些小菜有需求了，在此给大家分享我们经常会做的3款小菜，咱一起换换口味吧。

1、爽口佛手瓜

原料：佛手瓜500克。

配料：整根香菜1根、青红椒条30克、蒜片20 克、姜片15克

克。

调料：白糖20克、鸡精5 克、味精3 克、鸡汁50克、蜂蜜20、老抽15 克、味达美酱油 100克、生抽100克、

红油25克（选择）、香油10克、纯净水300克。

批量制作：

1、将佛手瓜洗净切成条儿；

2用盐腌渍20分钟出水；

2、把所有调料拌匀制成腌汁，把佛手瓜放入腌渍5小时以上即可。

2、琥珀核桃仁

主料：核桃仁500克。

配料：熟芝麻50克、小苏打3 克。

调料：麦芽糖100克。

制作：

1、起锅烧水至水开下入核桃仁和小苏打，洗刷掉核桃仁黑

色部分；

2、核桃仁沥水，麦芽糖微波炉热化；

3、另起锅烧油到5成热，下核桃仁炸至微黄捞出沥油；

4、把麦芽糖倒入核桃仁拌匀，再次入6成热油炸，速炸翻匀捞出沥

油；

5、撒熟芝麻裹匀即成琥珀核桃仁。

3、酸爽脆萝卜

原料：象牙白萝卜500 克，

配料:姜片10 克、蒜片10 克。

调料：盐15 克、生抽120 克、米醋200 克、冰糖50 克、辣鲜露5

克。

制作：

1、将白萝卜洗净切成片，放入盛器中放盐腌出水分；

2、将腌出水分的萝卜用清水透尽盐分；

3、将所有调料调成成泡菜汁，放入白萝卜片、姜片、蒜片，入冰箱冷藏1天即可。

​