香菜味道浓郁，作为调味蔬菜食用，香菜的用途很多，也被叫做芫荽，在各地均有种植，也是一种极其喜欢凉爽环境生长的蔬菜，在我们这里秋冬之际，种植的最多，很爱在庭院里面或者是菜园子里面，找上那么一小块地，用种植香菜，家庭食用种植的面积虽然都不大，但也多的吃不完，有的还能够生长到过年时候，作为春节食用，那么香菜在霜降之后可以种植吗？
霜降之后气温会下降很多，但香菜在我们这里的河北南端，还是可以进行种植的，香菜什么时候不能种，按照我们这农村的说法，是立冬之后就不能种植了，俗语叫做：立了冬，土不生，立冬之后不止是气温下降，地温也下降到种子不能在发芽的程度，但香菜作为一种典型的喜欢凉爽的蔬菜，霜降前后，还是可以种植的。
熟悉种植香菜的朋友都知道，香菜发芽是需要凉爽的环境，秋季播种的时候，如果气温太高，我们还需要将种子进行低温催芽，才能够让香菜播种之后顺利成长，过去都是爱将香菜种子放在湿毛巾之中，然后悬挂在村里水井的井壁上，这里环境凉爽、而且相对的潮湿，等待种子露白之后，我们才能够将其取出来进行播种，现在生活条件好了之后，家家都有冰箱，也是可以将种子放在冷藏室里面进行催芽，操作也是方便了很多。
霜降前后的气候虽然比以往低了不少，但其实地温还没有真正的下降，只有气温在15度上下，香菜能够发芽，就可以进行种植，香菜在5度环境还能够生长，霜降之后播种的香菜，发芽之后，气温降低之后，可以采取简简单单的措施，就能够让香菜继续生长，向我们这里最常用的方法，就是把秋季掉落的树叶、枯黄的秸秆，可以作为保暖使用，将其覆盖在生长的香菜上面，这种方法可以让香菜生长到春节，拨开覆盖物，里面的香菜生长的脆嫩欲滴，味道耶斯极其的浓郁。
也有的使用一些简易的小拱棚，也是可以露地种植香菜，使用棍子或者是竹竿圈成半圆，将香菜覆盖，上面覆盖薄膜，看似简简单单，但这样的环境就能够保持一定的温度，能够让香菜在冬季继续生长，香菜也是冬季无数不多的蔬菜，在冰天雪地之中，只要给与一些保温，就能够持续的生长，
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