烟酸缺乏病，又称糙皮病。人体所需的烟酸在动物肝、肉中含量丰富豆类和新鲜蔬菜次之。在以玉米为主食的地区，该病发生率较高，因为玉米中的烟酸未经特殊处理不能被人体吸收。烟酸缺乏病被认为是维生素和氨基酸缺乏不平衡所致的疾病。多种慢性和亚急性疾病（如肝硬化、慢性腹泻、结核病、慢性酒精中毒等）因需要量增加及胃肠吸收不良等因素，可发生本病。该病主要表现为：①皮炎：常对称出现在四肢暴露部位，初时发红，可出现疱疹和创面，与周围正常皮肤有明显界面；
②消化系统症状：舌苔光剥、口腔炎，可出现食管炎肠炎，常有腹泻；
③精神和神经综合征：表现为记忆力减退、焦虑、抑郁，甚至神志不清、昏睡。此外，常伴有其他维生素和营养素缺乏的症状。
进食含烟酸丰富的食物，消除诱发本病的病因，可有效地预防和治疗。目前，由于口服烟酸会引起皮肤潮红、瘙痒、心悸等症状，常用烟酸胺治疗，每日100—300毫克，分3次口服。此外，应加强营养，并补充多种B族维生素。
