竹
兴化人爱竹，郑板桥一生画竹无数.他的竹“神似坡公，多不乱，少不疏，脱尽时习，秀劲绝伦”,有节有神有品,堪为一绝。竹子是奋发精神的象征,是治病的良药,更是菜中的珍品,有”蔬菜第一品的美誉”。
《魏氏春秋》载：“嵇康与陈留阮籍、河内山涛、河南向秀、籍兄子咸、琅琊王戎、沛人刘伶相与友善，游于竹林，号称竹林七贤”，七人是魏晋时期文人的代表。今有中药竹林七贤，是竹子身上不同的入药部分，虽是一母所生，但药性却有不同。
竹叶 竹叶具有清心利尿的作用。《药品化义》载：“竹叶，清香透心，微苦凉热，气味俱清。经曰：治温以清，专清心气，味淡利窍，使心经热血分解。主治暑热消渴，胸中热痰，伤寒虚烦，咳逆喘促，皆为良剂也。”《本草纲目》记载：“淡竹叶气味辛平，大寒，无毒；主治心烦、尿赤、小便不利等。苦竹叶气味苦冷、无毒；主治口疮、目痛、失眠、中风等。” 竹叶还常用于作药粥。据清代曹庭栋名医所编的《老老恒言》记载：“竹叶解渴除烦，中暑者宜用竹叶一握，山桅一枚，煎汤去渣下米煮粥，进一、二杯即愈”。《多能鄙事·卷回》载：“竹叶粥治老人膈上风热，目赤头痛，视而不见物。”
竹茹 竹茎刮去绿色皮层后，再刮取第二层之物，亦称“竹二青”。《本草纲目》记载：“淡竹茹，气味甘、微寒、无毒。主治呕吐，温气寒热，吐血、崩中、止肺痿，治五痔、妇女胎动。苦竹茹，主治热壅，尿血”。
竹根 竹子的根部，有清热除烦之功效。《本草纲目》载：“淡竹根煮汁服，除烦热、解丹石发热渴。苦竹根主治心肺五脏热毒气。甘竹根，安胎，止产后烦热”。
竹实 竹开花后结实如麦，皮青色，内含竹米，味甜。《本草纲目》载：“竹实通神明，轻身益气”。《本草纲目拾遗》载：“下积如神”。近代研究证明，竹实的营养成分与水稻、麦、玉米相似，除富含淀粉、蛋白质、脂肪之外，还含有18种氨基酸，是一种可开发的药膳资源。
竹菌 生于竹林中的菌类，如竹荪是生于竹林地上的一种真菌。竹荪作食用菌已有悠久的历史，过去只能从野外采集，数量极有限，通常只作帝王贡品，现已进行人工栽培，其产量和质量均有显著的提高。
竹笋 竹的幼芽，不仅组织细嫩，清脆爽口、滋味鲜美，而且营养丰富。竹笋炒肉丝,竹笋烧老鸭,山药竹笋炒虾仁，都是美味佳肴。
竹沥 竹竿劈开，经火炙，收集两端滴出的竹汁。《本草纲目》记载：“竹沥气味甘、大寒、无毒。主治暴中风风痹，胸中大热，止烦闷，消渴，劳复。”近代药物化学分析证明：竹沥含有十多种氨基酸、葡萄糖、果糖、蔗糖以及愈伤木酚，甲酚、甲酸、乙酸等多种化学成分。药理试验证明：竹沥具有镇咳祛痰功效。
栀子
“栀子花开，如此可爱，像晶莹的浪花盛开在我的心海”，炎炎夏日，朵朵栀子花轻轻舒展白色的花瓣绽放枝头，摇曳缕缕甜香，不由得让浮躁的心变得安静平和。栀子花开的季节，摘一朵盛开的栀子花别在胸前，或把含苞待放的花朵养在盛着清水的瓶子里，暗香浮动，是夏日里一道别致的风景。栀子花不仅赏心悦目，而且可以药食两用。
栀子原名卮子，《神农本草经》列为中品。《本草纲目》列入木部灌木类，李时珍说：“卮，酒器也。卮子象之，故名。俗作栀。”栀子花的果实栀子因为“结子同心”，所以在古代被作为男女永结同心的信物，如“同心何处切，栀子最关人”，“葛花满把能消酒，栀子同心好赠人”，“与我同心栀子，报君百结丁香”。
唐代诗人杜甫所作的《栀子》一诗写道：“栀子比众木，人间诚未多。于身色有用,与道气伤和。红取风霜实,青看雨露柯。”这里指出了栀子花的果实栀子的作用：可以提取染料，又可以入药。原来常见的栀子花有两种，平时我们种植的作观赏用的是花开重瓣的水栀子，中国植物志认为水栀子适合染料用，而中药药用是单瓣的山栀子，李时珍认为：“卮子叶如兔耳，厚而深绿，春荣秋瘁。入夏开花，大如酒杯，白瓣黄蕊，随即结实，薄皮细子有须，霜后收之。”以上所述与现时药用栀子相符合。
药用栀子为茜草科灌木植物栀子的干燥成熟果实，气微，味微酸而苦。栀子苦寒，归心、肝、胃、肺经。可泻火除烦，凉血止血，清热解毒，清利湿热。此外，栀子对外伤性肿痛可收消肿止痛之效，如用生栀子粉和面粉或鸡蛋清或韭菜捣烂调敷局部，可用治跌打损伤，而焦栀子多用于止血。需注意的是，栀子因其苦寒性较强，易伤脾胃，故脾虚便溏者忌用。
枸杞头
枸杞头是长在一种枝干带刺、虬曲多枝的低矮灌木植物上。春暖花开时节，便生长出嫩芽来，这嫩芽就叫枸杞头。这时的枸杞头最嫩，轻轻用手指折断能沁出汁水来。枸杞头、荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。明朝李时珍《本草纲目》中说，“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”吃枸杞头实际是吃春，把春意嚼在齿间，口齿噙香，这香是麻油的香混着嫩叶嫩茎的清香，不过这清香中微有苦味，隐隐约约的苦味，像一个小女子恰到好处的娇嗔，惹人爱怜。
枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶，含维生素 C、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等，味苦性寒，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。每年春暖花开的时节，也是枸杞头最嫩的时候，口感最佳。枸杞头不是四季可得之物，只有在春季才会萌芽，所以特别珍贵。
人间有味是清欢，东坡居士的这句话极合我意，可以说是我的饮食宗旨，清中品味，清中得欢，在他眼里，枸杞头也是好滋味的。密州受灾时，任太守的他“日与通守刘廷式，循古城废圃求杞菊（枸杞头与菊花苗）食之，扪腹而笑。”《红楼梦》里的宝钗和探春两位馋嘴大小姐，山珍海味吃腻了，非要弄个油盐炒枸杞芽儿。
古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞，如《药性论》认为枸杞头能“补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神”，《食疗本草》也说其“坚筋耐老，补益筋骨”，都说明枸杞头有延缓衰老作用。枸杞头适合发热头晕、口干烦渴、高血压病头昏脑胀、热毒疮疖者食用；适合目赤肿痛、红眼病、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等眼病患者食用等。
酢浆草
酢浆草一般只有三片叶子，也有人称为“三叶草”，开黄色或紫色的小花，“四叶草”的机率大约是十万分之一，因为难得，所以称为幸运草，会给你带来好运。第一片叶子代表真爱，第二片叶子代表健康，第三片叶子代表名誉，第四片叶子代表财富。倘若同时拥有这些东西，那真正就是幸运了。酢浆草也可当野菜食用：摘取它的嫩茎叶，洗净焯水，再用凉水浸泡两小时，炒食或做汤均可。
酢浆草有很多别名：酸浆、三叶酸、酸酸草等，李时珍说，此小草三叶酸也，其味如醋，“苗高一、二寸，丛生布地，极易繁衍。一枝三叶，一叶两片，至晚自合帖”。酢浆草还是一味良药，它全草入药，有清热利湿、解毒消肿功效，用于感冒发热，肠炎，尿路感染，尿路结石，神经衰弱；外用鲜品捣烂敷患处，或煎水洗，治跌打损伤，毒蛇咬伤，痈肿疮疖，脚癣，湿疹，烧烫伤等。
冬瓜
传说神龙爱民如子，培育了“四方瓜”，即东瓜、南瓜、西瓜、北瓜。并命令它们各奔所封的地方安心落户，造福于民。结果，南、西、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有东瓜不服从分配，说东方海风大，生活不习惯。神农只好让它换个地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它惧热，最后还是去了东方。神农氏看到冬瓜回心转意了，便高兴地说：“东瓜，东瓜，东方为家”。东瓜立即答道：“是冬瓜不是东瓜，处处都是我的家。”神农氏说：“冬天无瓜，你喜欢叫冬瓜。愿意四海为家，就叫冬瓜吧。
其实，冬瓜产于夏季，是夏日餐桌的常客，它的外皮常覆有白霜像是冬天里的雪，瓜肉雪白，故称为冬瓜。它的入药部位为冬瓜皮和冬瓜子，两者的功效各有不同。
冬瓜皮味甘，性甘寒。入 脾肺小肠经。具有利水消肿，清热解暑的功效。用于水肿证，和体虚浮肿；夏日暑热口渴，小便短赤的暑热证以及暑湿证；还可催乳。
冬瓜子具有润肺化痰，利湿排脓的功效。应用于肺热咳嗽，肺痈，肠痈（阑尾炎等），带下白浊。
现代药理学研究表明，冬瓜富含糖类、蛋白质、维生素C。其含钠较低，具有明显的利尿作用，可阻遏碳水化合物向脂肪转化，并减少水钠潴留，消耗体内脂肪，为肾脏病人、浮肿病人的理想蔬菜。
市中医院内分泌科赵沛缨副主任医师，出身于中医世家，经常进入社区举办“糖尿病教育”讲座，“多次被评为“先进个人”、“好医生”等光荣称号，两次获得兴化市科技进步三等奖。他推荐以下两款食疗方：
冬瓜皮降糖饮：
冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各20克，玉米须15克，赤小豆90克。将以上各物一同放入锅内煎煮为汤，每日1剂，分3次饮用。可清热止渴利水，适用于暑热伤津，肺胃燥热，消渴引饮及肥胖症等。
冬瓜冰糖梨：冬瓜肉、冬瓜子各适量，川贝5～10粒，雪梨数片，冰糖适量，一同炖约半小时即可食用。冬瓜肉、雪梨可食，汤可喝。此膳常用于咳嗽有痰者，为家庭常用食疗方。
荷
荷花也叫莲花，不仅是我国古老而著名的食用植物，而且还具有很高的药用价值，李时珍在《本草纲目》中记载有：医家取为服食，百病可却，认为荷花、莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可入药。
荷花：有去湿消暑、活血止血的功效，常用于暑热烦温、咯血等，可治小儿中暑，外用浸涂可治天泡疮。
莲子：具养心安神之效，用于虚烦，惊悸，失眠；炒莲子固涩作用增强，长于健脾止泻，补肾固涩,用于脾虚腹泻和肾虚遗精，带下。
莲子心：莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的功效，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、心悸和失眠。
荷叶：清香升散；具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效；主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，各种出血症，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。我国自古就把荷叶奉为瘦身的良药，因为荷花的根（藕）和叶有单纯利尿、通便的作用。
藕节：味涩收敛，既能收敛止血，又兼能化瘀，有止血而不留瘀的特点，可用于各种出血之证，对吐血、咯血等上部出血病证尤为多用。
此外，莲衣能补脾阴；莲房消瘀、止血、去湿；莲须能清心、益肾、涩精、止血、解暑除烦，生津止渴；荷梗能清热解暑、通气行水、泻火清心。
金银花
“有藤鹭鸶藤，天生非人有，金花间银蕊，苍翠自成簇。”金银花来源于忍冬科藤本植物忍冬的花蕾和初开的花。因其初开时色为纯白，继而变黄，披金戴银，十分好看，于是形象的被称为金银花，双花；她夏季开花，到了秋末虽然老叶枯落了，但在其叶腋又会簇生新叶，新叶紫红色，“凌冬不凋”，傲寒笑雪，所以又名忍冬花：更因了那首诗还得到鹭鸶花的美誉。
宋代《墨庄漫录》记载：几位僧人从山上采回一篮野蕈煮食。不料中毒上吐下泻。其中3位僧人由于及时服用鲜品金银花，结果平安无事，而另外几位没有及时服用金银花的僧人则全都枉死黄泉。
《本草纲目》记载：“金银花，善于化毒，故治痈疽、肿毒、疮癣……”。金银花具有清热解毒，宣散风热的功效。其性甘寒气芳香，清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。还能用于皮肤感染，痈肿疮毒，被称为“疡科之圣药”。还具有增强免疫力、护肝、抗肿瘤、消炎、止血（凝血），明目的作用。
1984年国家中医药管理局将金银花确定为35种名贵中药材之一，后来又被确定为药食兼用品种。早在南朝齐梁时期就有记载：“治寒热身肿，久服轻身长年延寿”。而《植物名实图考》载：“吴中暑月，以花入茶饮之，茶肆以新贩到金银花为贵。”金银花泡茶饮，其汤色翠绿透亮，闻之气味芬芳，饮之心舒肺爽，是防暑降温之佳品。小孩服用不长痱子疖子，与蒲公英，紫花地丁，野菊花合用，内服治疗痈疔，外洗则治疗湿疹瘙痒，可谓内外皆宜。
石榴
“五月榴花照眼明，枝间时见子初成。可怜此处无车马，颠倒苍苔落绛英。”这是宋朝朱熹的《题榴花》诗句。作者热情歌咏五月盛开的石榴花红艳如火、璀璨夺目，又惋惜地感叹一些人不看重榴花，任其花开花落、果熟果烂。
石榴花又名榴花、酸石榴花，为石榴科植物石榴的花，性温味酸涩，具有涩肠止泻、止血的功效。李时珍《本草纲目》载：榴花阴干为末，和铁丹服，一年变白发如漆。千叶者，治心热吐血。又研末吹鼻止衄血立效。常用于治疗鼻衄、吐血、月经不调、白带过多、创伤出血、中耳炎、烧烫伤等症。既可内服又可外用。当年文成公主就用这种石榴花救了松赞干布，松赞干布的腿肿痛，文成公主就用这石榴花捣碎敷上，结果就好了，因为石榴花能清热、消肿、止血。
榴花散对于许多人来说有点陌生，其实它是一种中医方剂，是由石榴花、故绵灰、人中白组成，对一些特定的疾病有着很好的治疗效果。临床治疗鼻衄不止，可取石榴花与黄蜀葵花共研为末，每次取6克，水煎不拘时服；治肺痈，可与牛膝、银花藤、百部、白及、冰糖配伍，水煎服；治牙痛，可取石榴花水煎代茶饮。外用可治疗金疮刀斧伤，取石榴花、石灰共捣为末，敷于患处。
石榴性味酸涩偏温。主治涩肠、止血、驱虫。治久泻，久痢，便血，脱肛，滑精，崩漏，带下，虫积腹痛，疥癣等疾患。《名医别录》中记载其“疗下痢，止漏精”。《药性论》记载其“治筋骨风，腰脚不遂，步行挛急疼痛。主涩肠，止赤白下痢。取汁止目泪下，治漏精”。《本草拾遗》记载其“主蛔虫”。《滇南本草》记载其“治日久水泻，同炒砂糖煨服，又治痢脓血，大肠下血”。《本草蒙筌》还记载其有“理虫牙”的功效。《本草纲目》中则说其可以“止泻痢，下血，脱肛，崩中带下”。《生草药性备要》还记载其有“治瘤子疮，洗疝痛”的功效。
桃
盛夏之时，正是桃子大量上市的时节。《诗经·桃夭》云：“桃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家。”意思是说，翠绿繁茂的桃树啊，丰腴的鲜桃结满枝，这个姑娘嫁过门啊，定使家庭融洽又欢喜。在我国古代文化里，桃有着生育、吉祥、长寿的民俗象征意义。如今，经过改良的桃子不仅个头大，色泽外观诱人，而且水分充足，口味甘美，营养价值也提高很多，吃起来既解渴又开胃，令人垂涎欲滴。
桃子，原产于我国青藏高原地区，已有3000多年的栽培历史。长期以来，在我国劳动人民的培育下，桃的品种得到不断改良和发展，目前我国桃子已达800多种，产量约占全世界的四分之一以上，主要品种有蜜桃、红桃、佛桃、蟠桃、玉露桃、碧桃等。由于品种繁多，可以说从春到冬、从北到南，一年四季月月均有应季鲜桃上市，这也是其他水果难以比拟的。
不过，桃子还是以夏令品种最为丰富。其中特别优异的有河北深州的水蜜桃、山东肥城的肥城桃、陕西渭南的甜蜜桃、浙江奉化的玉露桃、山东的黄金桃等等，它们个大而皮薄，甘甜而清香，在国内外享有盛誉。如肥城桃皮薄肉细，柔软致密，汁液又多又甜，熟透时可以用麦秆插破皮吸食，有“鲜桃之王”的美誉，宋朝时被皇帝赐封为“佛桃”成为贡品；河北深州的蜜桃有“红蜜”“白蜜”之分，与肥城桃不分伯仲，不但个大、皮薄、色鲜，而且肉细、味美、汁浓，被称为“鲜桃之魁”。
“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”。这句俗语是古人吃水果的经验总结。如今每到夏天，这句顺口溜依然被重复，那么，它真的有养生的道理吗？营养专家指出，桃、杏、李既为夏季时令鲜果，又为药食同源的中药。说“桃养人”，古人又常常将桃子称作千年“寿桃”，是因为桃子性味平和，不仅很少有人吃桃子后会产生不适感，而且中医认为它有补中益气、养阴生津、润肠通便等诸多功效，正如清代吴昌硕所题“千年桃实大如斗，仙人摘之以酿酒。一食可得千万寿，朱颜长如十八九”。
而“杏伤人”，则是指“过食杏有害”的观点。中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒，过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力等。鲜杏肉由于酸性较强，过食还易伤胃、诱发龋齿；关于李子，过量食用则会引起脑涨虚热，如心烦发热、潮热多汗等症状，而且李子性凉，吃多了容易拉肚子，故而让人产生了上述联想。其实，这句俗语主要强调的还是水果吃多了给身体带来的伤害。而事实上，从现代营养学的角度分析，这三种水果的营养价值都很高，并没有优劣之分。只要食用量合适，它们对身体都是有好处的。
桃子除食用外，还可入药。中医认为，桃子性平，味甘酸，有补益气血、养阴生津、消积润肠、解烦渴、除劳热之功效，可用于大病之后，气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者；桃仁则有去瘀血、润燥滑肠、镇咳之功，可用于瘀血停滞、闭经腹痛、跌打损伤、高血压和便秘等的辅助治疗；碧桃干（未成熟的干果）有敛汗、止血之效，可治阴虚盗汗、咯血等症；桃木胶可用于治疗结石、乳糜尿；桃花有消肿、利尿、下泄的作用，可用于治疗浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利等症。
桃子虽好，但也有禁忌。如未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈，即使是成熟的桃子，一次也不能吃得太多，一般情况下一日食用1~2个为宜；烂桃则不可食用。此外，桃子忌与甲鱼同食，糖尿病患者血糖过高时应少食桃子，凡脾胃虚寒或有腹泻的人更宜少食。
菖蒲
端午节有吃粽子、赛龙舟、洒雄黄酒和挂艾悬蒲的习俗。“蒲”指的是菖蒲。这习俗，至少已有两千多年的历史。
菖蒲是我国传统文化中可防疫驱邪的灵草，与兰花、水仙、菊花并称为“花草四雅”。菖蒲先百草于寒冬刚尽时觉醒，因而得名。有关端午节挂艾悬蒲的习俗，在古籍中多有描述。我国古代名著《红楼梦》第三十一回中写道：“这日正是端阳佳节，艾蒲簪门，虎符系臂。午间，王夫人治了酒席，请薛家母女等赏午。”从现在的眼光看，虎符系臂固然具有迷信色彩，但是艾蒲簪门却有预防疾病的积极意义。君不知，即使在现代，兴化人每逢端午时节，悬菖蒲、艾叶于门窗，以祛避邪疫；夏秋之夜，燃菖蒲、艾叶，驱蚊灭虫的习俗保持至今。只是，如今高楼林立，这种习俗已渐行渐远，可一些老式居民区和农村地区仍保留着这一古老的习俗。
相传，陆游与唐婉婚后不久，新娘即患尿频症，昼夜排尿不止。一天，名医好友郑僬来访，见其形色憔悴，问清情况后，将石菖蒲与黄连研末，用酒冲服。数日后，病症全消。陆游很感激郑僬用石菖蒲治好了妻子的病，于是写下了《石菖蒲》。
石菖蒲确实有利于疾病的治疗。古医书《抱朴子》记载：服食以一寸九节紫花者尤善。菖蒲分为节菖蒲、石菖蒲和水菖蒲三种，它们分别来源于不同的植物，其功能主治也不同。
节菖蒲又称九节菖蒲、菖蒲。来源于毛茛科植物阿尔泰银莲花的干燥根茎。性温味辛，功效开窍化痰，醒脾安神。
石菖蒲来源于天南星科植物石菖蒲的干燥根茎。性温，味辛、苦，功效化湿开胃，开窍豁痰，醒神益智。
狗尾巴草
一蓬一蓬绿草丛，生长着许多细细尖尖的叶子，单薄的衣衫托着极其柔软的身形，风儿过处，长袖善舞，婀娜多姿。叶片中间有一枚向天空伸展的草茎，草茎执着，纤细，柔韧而又修长，她的头顶，竖着一穗蓬松的茸毛，风儿过处，茸毛轻摇，如一湾浅月，月晕莹莹，它，就是狗尾巴草。
狗尾巴草也是有花语的，小时候不懂什么叫花语。我们就知道狗尾巴草好看，还好玩。几只狗尾巴草的穗子在小手指之间稍微的那么一缠绕，小猫小狗的萌样就棱角分明了。把这样毛茸茸的小猫小狗在小脸儿上蹭过来再蹭过去，童年，温暖极了。
狗尾巴草，的确是每一年都可以任意生长，也的确可以无处不在。无论是庄稼地里还是沟渠边，无论是菜园还是墙角，哪怕是石头缝里，甚至在城市的任何一个只要是有一点点土壤的地方，你都能够看到它那一弯浅月般的茸毛。狂风压不垮它，暴雨击不落它，野火烧不尽它，寒冬冻不死它。它的种子它的根，扎在泥土里，当白雪融化的时候，它会最先吹响大地回春的号角。
狗尾巴草的药用价值，能清热去湿；祛风明目；解毒；杀虫。主治风热感冒；黄疸；小儿疳结；痢疾；小便涩痛；目赤涩痛；目赤肿痛；痈肿；寻常疣；疮癣。
内服：煎汤，2～4钱（鲜者1～2两）。外用：煎水洗或捣敷。
苋菜
苋菜，一种草本植物，有着细长的茎，椭圆的叶子颜色是暗暗的绿中带点暗暗的紫。苋菜的茎和叶可以做蔬菜，吃起来有着一股特殊的香。民谚说，“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”《养小录》里说“野苋，焯拌胜于炒食，胜家苋”。野生的有红苋和青苋两种，红苋就是菜梗和菜叶略红，而青苋的梗是青的，叶是绿的，《野菜谱》唱道：“野苋菜，生何少？尽日采来充一饱。城中赤苋美且肥，一钱一束如贱草。”苋菜如贱草，那是人们对它还不了解，苋菜中维生素成分特别高，在蔬菜中可列为第一级，而且，含的铁质，比菠菜还要多一倍。此外，红苋中含有丰富的钾、钠、氯、镁等元素，一个人每天只需食用100～150克苋菜，即能满足人体对各种维生素的需求量。故营养学家称其为“菜中维生素丸”。
中医认为，苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进的作用，并能维持正常的心脏活动，防止肌肉的痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白的含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
现代医学还研究发现，苋菜叶里含有高浓度的赖氨酸，可补充谷物中氨基酸不足的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤其对用牛奶，奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能补充丰富的维生素和矿物质，又有帮助消化、疏通大便，具有清热解毒之效，是一道极好的夏季时令养生蔬菜。
宋人方岳《羹苋》里指出了苋菜的食疗作用。《新修本草》说“红苋能洁赤痢，杀沙虫”，《本草纲目》说苋菜能治痢疾。取野苋菜半斤，瓦罐中煮沸后煎三四小时，取液一次服完，是治疗消化道不适的良药。
马兰头
钱乙是北宋时期著名的儿科学家，他所撰写的《小儿药证直诀》，是我国现存的第一部儿科专著。由于他在儿科方面的医术较高，因而当时人们都尊称他为“儿科之圣”。
一次钱乙白天看了一天病人，晚上总算得了休闲，于是和好朋友聊天喝酒，菜是用钱乙妻子在河边挑来的野菜马兰头做的。忽然，从远处传来了小孩嚎哭声，由远渐近，不一会儿，一位母亲携带着号啕大哭的小孩来到了门前。她一见钱乙，连忙跪下磕头，哭着说：“先生我的孩子在山上玩耍时腿被毒蛇咬了，痛得要命，快救救我的孩子吧”。钱乙愁眉不展地看了看小孩的伤口，私下里想这时候街市药铺早已关门了，能到什么地方去取药？忽然，钱乙灵机一动，马兰头不是也能治毒蛇咬伤吗？钱乙马上到伙房抓了几大把马兰头，并将这野菜洗净，拿一些捣烂挤汁敷在小孩被毒蛇咬伤的地方，剩下的马兰头，叫那妇女拿回家去，用开水焯后，挤干切末，用麻油、酱油、糖拌和，早中晚做菜来给小孩吃。那妇女感激不尽，回家后遵照钱乙的吩咐做给她孩子吃。第二天，那小孩疼痛果然减轻了，没过多少日子，被毒蛇咬伤的地方逐渐好了。
药食两用的马兰为菊科多年生草本植物，是春季常见的一种野菜。由于其营养丰富，口味独特，采集方便，非常受老百姓的喜爱。马兰含有大量蛋白质、脂肪、糖、纤维素、矿物质、维生素及有机酸。此外，马兰可以治疗多种疾病以及毒蛇咬伤。如，取一些鲜马兰头、和金银花、甘草一同煎汁代茶饮用，可以预防流行性感冒、白喉等；用新鲜的红梗马兰头或者全草，洗净捣烂取汁，用温开水冲服，或全草煮汁服用，可治吐血、鼻出血等；用鲜马兰头根、荔枝核，洗净，水煎，可治疗急性睾丸炎；用新鲜马兰头、车前草、茵陈，水煎，口服，可治疗黄疸型肝炎，疗果都很好。
车前草
车前草的叶生长特别有趣，是按螺旋状排列，每两三片叶子之间交角都是结构合理整齐，故叶子能得到充分光照。建筑师仿此设计出的楼房，一年四季均有阳光照射，自然受到住户的好评。
车前在《神农本草经》列为上品。又名当道、牛遗、鸟足、地衣、过路、胜马、车前突、塔日马(蒙古名)。
相传，汉名将霍去病带兵抗击匈奴，被困沙漠。天旱无雨，盛暑无露，官兵小便淋漓，而且亦患面部水肿。部下见战马无恙，细察，马食一草。霍去病知道后，让部下皆煎饮而病去，霍去病大笑，“好一个车前草，真是天助我也。”故而得名。
传说，宋欧阳修常苦于腹泻，屡治无效。夫人说：“市上有人售治疗腹泻的药，三文钱一贴，何不一试?”欧阳修不信，妻无奈买一贴假请名医开方，欧阳修饮而愈。事后妻以实告之，欧阳修以重金谢卖药人，以求其方。售药人曰：“一味车前子而已。”
识别车前草最好的方法就是看它的叶脉，叶脉一般有5条，呈弧形状。车前草又叫牛耳朵草、车轱辘菜等，是一位价值极高的中草药，整株都可以入药，它主要的功效利水，清热，明目，祛痰，用于小便不通，小时候家里常用它煮凉茶，清热解暑，车前草幼苗可以用来煲汤、当菜吃。
民间流传用车前草捣烂敷，以治疗脚疮或溃烂。
咳嗽：一株车前草 枇杷叶5片 冰糖 红枣(可有可无)，煮水喝不苦，一天一次，鼻塞马上通，彻底根治咳嗽，比吃西药、打针管用。
脚气：车前草20克配苦参30克 、白藓皮30克、马齿苋20克、黄柏15克、苍术15克，然后磨成粉末，每次取20克左右泡脚，或者直接煮水泡脚。这些年，我给很多人开过此方，一周之内见效，连续使用2-3个月可以彻底消灭脚气。
痛风：车前草50g煮水泡脚，用纱布包好煮水，水开后再煎10分钟左右，煮好后的水可以喝也可以泡脚，泡脚后，注意保暖，穿上袜子睡觉，否则容易出现气血不足。
老年性尿道炎：用鱼腥草和车前草各50克煎服或外洗可治老年性尿道炎，清热解毒。
枣
我国第一部诗歌总集《诗经》中就载有“八月剥枣”的诗句。秦汉时期，我国枣树栽培已相当普遍，枣成为一种重要的农产品，与栗树并成为铁杆庄稼。枣有较高的营养价值。民间有句传说：“一日吃仨枣，终年不见老。”枣除食用和加工成佳品外，还是非常重要的中药材，具有较高的药用价值，可治多种疾病。明《本草纲目》说：“枣味甘、平，无毒”。“主治心腹邪气，安中、养脾气、平气、通九窍，助十二经，补少气、少津液、大惊四肢重，和百药。”又说，干枣有润心脏，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃癖气等作用。中医认为，经常适量食用大枣，对于身体虚弱，神经衰弱，阴虚肝亏，脾胃不合，消化不良，劳伤咳嗽，贫血亏血均有显著疗效。我国杰出的医学家张仲景《伤寒杂病论》113首经方中，就有63例用了枣。
枣的验方含很多，比如：胡萝卜150克、大枣15枚，加水两碗，煎至1碗，每天3次，连服3天，治咳嗽；大枣20枚，葱白7根，煎汤，睡前服，治失眠；大枣10枚，枸杞15克，水煎半小时，再将鸡蛋2只打破共煎，至熟食用，每日2次，治疗神经衰弱等。
枣味甘助湿，舌苔厚腻、食积腹胀、便秘、哮喘者不宜多吃。糖尿病患者不宜吃枣，以免血糖增高。民间认为枣不能与海蟹、葱、萝卜同吃，以免产生不良反应。
白菜、萝卜
民间有句俗语：“白菜萝卜保平安”。从一个侧面告诉人们：白菜萝卜是可以放心朵颐的安全食品。所以，别看白菜萝卜价格低廉，但是营养价值和药用价值却很高，日常生活中，我们不妨经常吃点。
白菜味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”美称。白菜有悠久的栽培历史，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”十九世纪白菜传入日本、欧美各国。明朝时白菜传入朝鲜，成为朝鲜泡菜的主要原料。今天，世界各地许多国家都引种了白菜，白菜种类很多。
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值，古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。如配葱白、生姜、萝卜等煎汤饮，可治感冒；如捣烂，炒热后外敷脘部，可治胃病。白菜根配银花，紫背浮萍，煎服或捣烂涂患处，可治疗皮肤过敏症，尤其是对面部皮肤过敏症有较好疗效。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可见效。现代医学发现，多吃白菜还能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
萝卜又名“莱菔”、“罗服”，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，又可当作水果生吃，味道鲜美，还可用作泡菜、酱菜腌制。
萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
萝卜还有很高的药用价值。中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功效。在我国民间，萝卜有“小人参”的美称，有“萝卜上市、医生没事”、“萝卜进城，医生关门”、“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”、“萝卜一味，气煞太医”、“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”之说。元代诗人曾写有赞美萝卜的诗句：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。明代著名医学家李时珍对萝卜也极力推崇，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好；萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
在我们的日常生活中，有好多以萝卜为主料或是辅料的“萝卜药膳”，有一定的养生保健作用。比如“萝卜煲羊腩汤”，可起到补中益气、健脾消积食等功效，也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等；“萝卜煲鲍鱼”有滋阴清热、宽中消渴之功效，可用于糖尿病的辅助治疗；“萝卜饼”主治痰湿中阻之眩晕头痛、呕吐、咳喘、食后腹胀等症；“蜜蒸萝卜”具有润肺、止咳、化痰之功；“萝卜烧墨斗鱼”能降低血脂、血压，非常利于减肥。值得注意的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮削掉，殊不知萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。当然，萝卜虽好，但吃时也要有些注意。由于萝卜味辛甘，性寒，所以脾胃虚寒，进食不化，或体质虚弱者宜少食；萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用，否则会影响药效。此外，由于食用生萝卜产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃萝卜。
姜
郑板桥诗云：“江南大好秋蔬菜，紫笋红姜煮鲫鱼。”姜为烹调必备，中国各大菜系的基础就建立在姜、醋、酒和盐四种调料的不同组合变化之上。红烧鱼加姜能除腥，清炖鸡加姜更酥烂香鲜，名闻遐迩的扬州酱菜“甜生姜”，就直接以生姜为原料，是价廉物美的佳肴。
生姜红糖茶可治疗风寒感冒，或取生姜、葱白等量，食盐少许，调成糊状，用纱布包裹，在双手心、前胸、后背心、腋窝等处涂擦一遍，一般半小时后，即可汗出热退。风湿性关节炎患者，连续食姜3个月，关节肿痛、僵硬现象可明显缓解。生姜有很好的止呕作用，有一位孕妇妊娠呕吐剧烈，医生让她饭后用生姜涂擦舌根，两餐间用姜汁与甘蔗汁兑服频饮，两天后呕吐减轻并渐止。生姜9克捣烂，陈细茶9克，浓煎汤饮，可用于腹泻轻症。生姜还可用于治疗斑秃：生姜捣汁，以棉花蘸汁涂擦病变部位，每次5分钟，每日2次，或将生姜切片涂擦患部至皮肤发热、微红，早晚各1次，能改善血液循环、促使头发生长。生姜根茎切下的外皮为生姜皮，和脾行水，如配用茯苓皮、大腹皮、五加皮、陈橘皮等合为“五皮饮”、水煎服，可治小便短少，手足浮肿。
干姜为姜的干燥根茎。除去茎叶及须根，洗净晒干或烘干。我院王少华老中医偶然发现：同是酱园师傅，其早晨有吃酱生姜习惯者，罕见患湿温病（即西医“伤寒”），而患此病者则无此饮食习惯。于是摸索大半生，终于悟出颇有创见的“湿温用干姜论”。
至于炮姜，为干姜炒至表面微黑，内成棕黄色而成。功效与干姜相似，但温里作用弱于干姜，而长于温经止血。适用于虚寒性出血，如吐血、便血、崩漏等见血色黯淡、手足欠温、舌淡脉细者。亦可用于脾胃虚寒之腹痛泻痢。
谚云：“十月生姜小人参”，“早吃三片姜，赛过喝参汤。”明末清初的思想家王夫之认为生姜最疗人间病，甚至将自己的居室命名为“姜斋”，自号“卖姜翁”，可谓爱姜之至深者。姜能通神明，除秽恶，还是养生之佳品。春秋时代的孔子也有饭后嚼姜、祛病养生的习惯，他在《论语·乡党》中说：“不撒姜食，不多食。”意思是食不离姜而不多贪。姜性味辛温而偏热，有内热者自当慎用，所含姜辣素对肾脏也可能造成一定损害，过量食用甚至引起血尿，是应当注意的。
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