虽然立秋已过
但是天气的热度还是不减
对小编来说
现在依然是夏天
话说
夏天就应该吃冰淇淋
让自己爽到上天
可是
总会有人说
吃那么生冷刺激的东西容易拉肚子~
今天
小编给宝宝们推荐一款蛋糕
它给人一种浅浅的冰淇淋感觉
冰凉得恰到好处
入口即化的口感与冰淇淋相似
它，就是「慕斯蛋糕」
宝宝们是不是一想到
在这炎热的大夏天要动烤箱
就觉得是件要命的事
好在我们的慕斯
是一款冷藏后即可入口的蛋糕哦
沁人心脾的凉爽
瞬间驱除了秋后的燥热
想想都觉得太舒服了~
慕斯蛋糕
最早出现在美食之都法国巴黎
是一种奶冻式的甜点
与布丁一样属于甜点的一种
其性质较布丁更柔软
入口即化
可以直接吃或做蛋糕夹层
因使用的胶冻原料是动物胶
所以需要低温冷藏存放
拥有高颜值的慕斯蛋糕
凉凉的甜甜的
是幸福甜蜜的味道
不仅可以满足你那挑剔的味蕾
还能够达到美容养颜的效果
纯正浓郁的奶香
香甜醇厚的口感
一款值得每个人品味的蛋糕
白色慕斯底搭配粉色的盐渍樱花
就成了粉色系唯美风的樱花慕斯
瞬间俘获了众多少女的心
不单单是舌尖上的美味
更具视觉上的冲击
材料
淡奶油 150g
糖 30g
牛奶 125g
蛋黄 1个
鱼胶片 2.5片
白朗姆酒 10g
白色透明果膏 80g
温水 200g
盐渍樱花3朵
做法
1、盐渍樱花加冷水泡开备用
2、蛋黄加入125g牛奶中，用小火隔水煮成蛋奶
3、1.5片的鱼胶片冷水泡软，放入蛋奶中，冷却
4、加入10g的白朗姆酒搅拌均匀
5、淡奶油加砂糖打发至7成，加入到冷却的朗姆蛋奶中，再倒入自己喜欢的容器中，混合均匀成慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏20分钟
6、接下来制作镜面，1片鱼胶片冷水中泡软后加入少许温水，加入一点透明果膏，边加边搅拌均匀，直至完全混合均匀
7、取出之前的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏5-10分钟
8、最后，将之前稍微冷藏好的慕斯取出，将泡好的樱花放在厨纸上吸干水分，摆放在慕斯表面上，倒入剩下的镜面液，放入冰箱冷藏20分钟即成
白巧克力和浓郁榴莲的搭配
让想吃甜点的心蠢蠢欲动~
材料
蛋糕胚 1张
榴莲肉 300克
糖粉 50克
酸奶 100克
淡奶油 500克
鱼胶片 4片
白巧克力夹心食材
牛奶 50克
淡奶油 30克
白巧克力 100克
榴莲肉 50克
鱼胶片 1片
做法
制作白巧克力夹心
1、鱼胶片泡在冰水中
2、取榴莲肉，加入淡奶油搅拌均匀
3、烧热牛奶，慢慢冲入巧克力中，搅拌至巧克力完全融化，加入鱼胶片，拌匀，至鱼胶片完全融化
4、拌入榴莲肉，拌均匀，装在模具中（模具中要垫上保鲜膜），放入冰箱冷冻4个小时以上
制作慕斯
1、鱼胶片泡在冰水
2、取一个碗，将榴莲肉、糖粉、酸奶，拌匀，至糖粉完全融化
3、打发淡奶油，与拌好的榴莲肉搅拌均匀
4、微波炉融化鱼胶片
5、取少量慕斯放入鱼胶片中拌匀，在反倒回剩下的慕斯料中，拌均匀
6、取慕斯圈，铺上蛋糕胚，装入拌好的慕斯，至慕斯圈一半高度
7、放上冷冻好的白巧克力夹心（白巧克力夹心要小于慕斯圈，剩下的白巧克力酱保留，淋面用。）
8、用慕斯料填满慕斯圈，并抹平表面，放入冰箱冷冻2-3小时，至慕斯完全凝固，取出脱模；将剩下的白巧克力酱隔水融化至与手温相同，淋在慕斯表面，放入冷藏3-4小时，至慕斯解冻，淋面酱完全凝固，装饰切块享用
浓郁的芒果
爽口的酸奶和丝滑的慕斯搭配在一起
组合成人见人爱的芒果酸奶慕斯
再加上一杯香醇的咖啡
足以驱赶假日午后的慵懒
让两个人的时光也变得鲜活明亮光
材料
戚风蛋糕片 2片
芒果 半个
芒果果蓉 135g
糖粉 90g
鱼胶片 20g
淡奶油 380g
芒果淋面酱
葡萄糖浆 25g
鱼胶片 10g
芒果果蓉 100g
糖 30g
装饰
芒果 薄荷叶
做法
1、鱼胶片泡入冰水中
2、将芒果去皮去核
3、用保鲜膜封住模具底，取一个可放进冰箱的平盘，垫上油纸，放上模具
4、淡奶油加糖粉打发
5、取一半芒果果蓉烧微滚关火，加入泡软的鱼胶片，搅拌至鱼胶片完全融化
6、加入另一半芒果果蓉拌匀
7、在芒果果蓉中加入少许打发的淡奶油，然后再将混合物倒入打发的淡奶油中快速搅匀，加入芒果丁拌匀
8、取一片戚风蛋糕铺在模具里（模具中要垫上保鲜膜），倒入拌好的慕斯料，盖上第二片戚风蛋糕片
9、再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，与模具一样高，放入冰箱冷藏3-4小时
10、用热毛巾包住模具，慢慢退模，再放入冰箱中冷冻5分钟
淋面酱
1、鱼胶片泡在冰水中
2、取一个锅加入一半芒果果蓉、葡萄糖浆、糖，烧制完全融化关火
3、加入鱼胶片搅拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌匀
4、将酱料淋在做好的芒果慕斯上，放入冰箱冷藏30分钟
5、将芒果切成小片放蛋糕上，放上薄荷叶装饰，即可
慕斯糊的温度
如夏季的时候，因为温度高的关系，方子中的吉利丁片适当的要多增加一片或半片，这样才能保证慕斯糊因为温度会软榻。
相反在冬季就可以适当的减少一片或半片。
这个怎么去控制方子中的量呢?
下面小编把6寸和8寸的吉利丁片量写一下(正常情况下)：1.5片和3片为准，吉利丁片每一片的量以5克为准。
现在市场上还有一种吉利丁片是2.5克每一片(曾经我买到过)，这样就要自己去换算一下片数哦。
经常还有人会问小编，如果是吉利丁粉怎么来增减量呢。
如果是进口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用时候的量可以适当比片状减少三分之一左右。
粉在使用的时候要适当的加温水再隔热水融化，这个水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的两倍左右，如果水加多就会影响凝固力。如果是国产的吉利丁粉，小编没有使用过，没法给你们答案。
还有因为季节的关系，夏季慕斯糊做好后很多人都觉的很稀，这时候千万别直接倒进模具中，如果做了蛋糕体就会在模具中浮起来。
我们应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟等略浓稠的时候再拿出来搅拌匀倒进模具中。
在冬季往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就会完全的凝固起来，这时可以放在不是很热的热水中几十秒(具体可以根据自己凝固的程度来决定时间)，再拿出来搅拌匀倒入模具中即可。
淡奶油打发
因为在方子中写过很多淡奶油打发到勉强流动状态，这样模糊的文字就要靠大家自己去理解字面的意思。
其实，淡奶油加入细砂糖后用电动的打蛋器打发开始从完全的液体随着打蛋器的搅动慢慢的会变的浓稠，再继续打发的时候液体完全消失出现的是稍微膨胀后的糊糊，用打蛋器的头提起的时候会慢慢的出现不是很清晰的纹路，随着打蛋器提起的高度纹路就会马上消失。
还有一个方法是把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。无需打发到一点都不会流动的状态。
材料比例
慕斯糊主要是由打发好淡奶油和别的材料混合才算是慕斯糊。先来说个具体的例子：如是酸奶慕斯糊，那么酸奶的量一定要比淡奶油的量稍多一点。具体的多多少呢?
小编一般是6寸的方子酸奶会比淡奶油多出20克左右，8寸方子的话酸奶比淡奶油多出40克左右，基本都是按这个比例来做慕斯糊的。其中还有就是细砂糖的量，细砂糖量也是根据某口味的材料来增减的，不能一直是不变的量。例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，细砂糖的量就会适当的调整。
酸奶虽然有甜度，但有酸的口感放细砂糖的时候就要比巧克力口味的稍微多加10或20克,巧克力本身甜度就比较大，虽然有纯牛奶的调和，但还是不能比酸奶口味放的多，如果细砂糖量放一样的会，有些不喜欢甜味的朋友就会觉的偏甜(我不怎么喜欢过甜的东西，对甜度很敏感)。甜度大的慕斯，稍微多吃几口就会让你觉的蛋糕很腻。这就是蛋糕直接的最大区别。
混合打发
很多人把所有准备好的材料一一混合就觉的可以。其实，不是所有慕斯糊可以这样做，有些材料必须要过筛后才会达到细腻的口感。
例如：草莓慕斯糊，水果用料理机打碎后马上加入融化的吉利丁液，接着就跟打发好的淡奶油混合一起。这样做出来的草莓慕斯，很多时候口感上没有想象中那么细腻滑嫩。
如果想要那种细腻就要用很细的粉筛过筛一遍草莓糊，再倒入淡奶油中搅拌匀。还有加过蛋黄的慕斯糊，也一样要过筛一遍再与打发好的淡奶油混合。因为蛋黄糊不管你怎么打发多多少少都会有点粗细的颗粒存在，不要贪图省事，就忽略过筛这一步。这个步骤决定慕斯的细腻程度。
脱模
很多人慕斯脱模后边缘都不是很平整(小编自己有时也会出现这样的问题)，很多做法中都会写到用热毛巾或是电吹风来脱模。这两种方法小编都试过，现在一直是用吹风机来给慕斯脱模。
热毛巾的不好之处是温度，也不能整个模具的边缘都能很到位的热敷到，我觉的还是电吹风比较省事和好用。电吹风用的时候用中档沿着模具的边缘一圈圈的吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具，不然会出来不完整的边缘。如果觉的脱模后蛋糕边缘有点软化的样子就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。
虽然告别“小姑娘”好多年
但小编有一颗坚韧不拔的少女心
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