韭菜应该如何收割？

韭菜可谓是懒人菜的代表，种植一次就可以收获很多次，因为韭菜有着很强大的再生功能。虽然韭菜可以收割很多次，但是在收割时稍有不慎，就会影响到韭菜的下一茬生长，不仅会降低韭菜的产量，也会降低韭菜的品质，还会使韭菜早衰。那么在韭菜收割时要注意什么哪些方面呢？

首先是收割的次数。虽然韭菜有很强大的再生能力，生长速度也很快，但是收割太勤的话，新长出来的韭菜不仅又黄又细，口感还会变差。韭菜可以种植4-5年，如果是在春季种植，可以收割一次，如果是在秋季种植，当年就不要在收割，此后的2-3年每年春季可以收割2-3茬，夏季停止收割，秋季收割2茬，在入冬前的最后一茬不收割。之所以韭菜要减少收割次数是因为韭菜在生长时会消耗大量的养分和水分，如果接连不断的收割就会影响到根系营养的积累，从而导致韭菜又细又黄，减少收割次数可以好好养根，为韭菜更好的生长打下基础。

其次是收割的时间。韭菜最佳的收获时间为每年的春季和秋季，这两个季节生长出来的韭菜不仅品质好，口感也很好。在收割韭菜时最好是在晴天的早晨收割，因为早晨韭菜叶片的水分还未蒸腾，在收割后有利于伤口愈合。

尽量避免在晴朗的中午和阴雨天时收割，晴朗天气的中午温度高，韭菜叶片水分蒸发大，在收割后伤口愈合困难，而阴雨天气空气中水分含量大，所携带的细菌也很多，容易使韭菜伤口感染病菌。

第三是收割后的水肥管理。韭菜在收割后很短时间内伤口就会愈合，便会从新进入到快速生长阶段，所以对养分和水分的需求也会增加，所以在韭菜收割后要及时施肥和灌水。在对韭菜追肥灌水时要注意，不要在收割后立马浇水施肥，容易造成伤口感染，最好是在收割后的2-3天后再浇水施肥，此时伤口已经愈合。追肥时可以速效氮肥或者是腐熟的人粪尿为主，每次收割后都要及时浇水施肥。

第四是留茬的高度。很多人在收割韭菜时会忽视韭菜的留茬的高度，如果留茬过低容易损害韭菜的根茎，留茬过高会降低当茬的品质和产量，最佳的留茬高度为第一次收割留茬4-6公分茬，此后每次收割都要比上一次留茬高出1.5公分。

以上就是韭菜收割时要注意的四个方面，韭菜正确的收割方法，不仅会提高当茬韭菜的品质和产量，也会使韭菜在此后的每年都能高产。