被世界公认的超剧毒致癌物，你吃过吗？这里提到的剧毒致癌物就是指黄曲霉毒素种类中的黄曲霉毒素B1，其毒性是氰化物的80倍，是敌敌畏的100 倍，其量也最多，是毒理学公认的剧毒致癌物。泰国、菲律宾等国家，人们常食用被黄曲霉菌污染的花生、玉米极其制品，导致肝癌高发！
动物实验证实，黄曲霉毒素主要引起肝脏损害，导致肝炎、肝大、肝细胞毒性病变，肝溃疡、致死性中毒性肝炎、肝纤维化、肝硬化、肝癌等。此外，还可引起致死性肠炎、胃癌、肾癌、肠癌、肺癌、乳腺癌、卵巢癌、组织肉瘤等！
在热带、亚热带高温多雨高湿地区，特别适宜于黄曲霉菌繁殖生长，像非洲撒哈拉以南地区，东南亚地区，花生、玉米、稻米等易受黄曲霉菌污染，肝癌患病率极高！肝癌在我国各地均有发病，尤其地处亚热带高温高湿地区，由于黄曲霉毒素常存在于许多食品中，致使肝癌患病率高，江苏东就是其中肝癌高发地区之一。
所以大家在食用花生制品，稻谷、小麦、燕麦、高粱玉米等食物时一定要注意是否被黄曲霉毒素污染。
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