佛手瓜吃了致癌是真的吗？

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佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、洋瓜，合手瓜等……

佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多，山东沂源为全国最大的佛手瓜生产基地。

佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

营养成分，

佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

此外:佛手瓜还含有《叶酸》、《泛酸》、《烟酸》等……

叶酸:抗肿瘤作用

1. 国外研究人员发现，叶酸可引起发癌细胞凋亡，对癌细胞的基因表达有一定影响，故属于一种天然抗癌维生素。

2.对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用

国外研究表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。美国食品与药物管理局（FDA）已批准叶酸可添加于婴儿奶粉中作为一种健康食品添加剂。

3.其他作用

国内外研究人员发现：叶酸可作为精神分裂症病人的辅助治疗剂，它对此病有明显的缓解作用。此外，叶酸还可用于治疗慢性萎缩性胃炎、抑制支气管鳞状转化以及防治因高同型半胱氨酸血症引起的冠状动脉硬化症、心肌损伤与心肌梗塞等。

泛酸:也叫做维生素B5，很多食物都包含它。泛酸的作用包括把吃的食物转变为能量，帮助身体生产荷尔蒙，增加健康红血细胞等。已证明泛酸有助于促进运动员表现，减少胆固醇水平，甚至还可以防止头发变白。

泛酸有时还被称为抗压力维生素。因为人体在面临压力时，需要泛酸帮助产生更多荷尔蒙。此外，维生素B5在体内还有其他一些作用，包括促进免疫系统，延缓衰老过程，缓解过敏症状等。

烟酸:烟酸是维生素B3的另一个常用名称，是一种存在于植物和动物的水溶性营养素。人体需要烟酸预防糙皮病。此外，烟酸还有降低胆固醇水平和防止心脏病的功效。在人体不能产生足够烟酸时，就有必要选择营养补充剂。

烟酸是人体不可缺少的维生素！

烟酸缺乏症

前驱症状：体重减轻,疲劳乏力,记忆力差、失眠等,如不及时治疗,则可出现皮炎、腹泻和痴呆.

皮肤症状：典型症状常见在肢体暴露部位,如手背、腕、前臂、面部、颈部、足背、踝部出现对称性皮炎.

消化系统症状：主要有口角炎、舌炎、腹泻等,腹泻是本病的典型症状,早期多患便秘,其后由于消化腺体的萎缩及肠炎的发生常有腹泻,次数不等.

神经系统症状：初期很少出现,至皮肤和消化系统症状明显时出现.轻症患者可有全身乏力、烦躁、抑郁、健忘及失眠等.重症则有狂躁、幻听、神志不清、木僵、甚至痴呆！

食用，

佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

至于吃佛手瓜会致癌属于谣言！

佛手瓜吃了不但不会致癌，恰恰相反，吃佛手瓜会《治癌》！