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2018.05.06
【配方】
调制方法:
1、将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包;
2、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时;
3、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁。
卤菜做法:
1、卤汁的做法见后;
2、将需要卤的材料洗净,均匀抹上一层酱油;
3、将材料入锅炸下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入猪蹄、鸡爪等、葱姜,用小火卤熟即成。
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