简单美味！排叉制作

“排叉是北京的一种传统小吃。它是油炸的一种面食，又薄又脆，香极了。

因为地域不同，这种美味小吃的叫法也不同。据我所说，很多地方管这种油炸的面食称之为“麻叶”。也可能其它地区又称它为另一种名字。因为排叉本身含有很多油，所以在制作南瓜素馅饺子时就不用再额外放油了。其中的油脂香和芝麻香足够了！”

原料：面粉500克，盐10克，南瓜一块，玉米淀粉适量。

做法：

1，南瓜去皮切片用微波炉叮熟。

2，用原汁机搅成泥。

3，先把面粉和盐混合，然后加入南瓜泥（南瓜泥要根据南瓜水分的多少分次加入）和成较硬的面团。盖上保鲜膜醒20分钟。

4，分成适当的剂子，洒上少许玉米淀粉，用面条机通过调档反复轧，最后轧出较薄一点的面片。

5，铺成三层后再上下对折一下。

6，用刀切五次后断开。其中第三刀的刀口要长一点。

7，把面片展开。

8，一头从中间刀口穿过去，稍微整形即成生坯。

9，锅里加入适量油，将做好的排叉放入锅中用中小火炸，用筷子不断翻面。

10，炸至两面金黄，放凉后即可食用。