科学降脂秘诀：只有7个字

降血脂只有两种途径：一是少摄入脂肪/胆固醇、二是增加脂肪/胆固醇的代谢。所以很多中老年人就单纯地想，“我不吃肉只吃素，就能降脂！”

所以他们很少吃主食、更少碰荤腥。但是年年体检，年年血脂偏高。这是怎么回事呢？

专心吃素不一定降血脂！

专心吃素，之所以不减脂有四个方面的原因：

• 原因一：身体合成会70%的胆固醇

人体内的胆固醇70%源于自身合成，只有30%源于食物摄入。而高血脂患者原本就胰岛素抵抗、制单代谢紊乱，即使是只吃素，也会合成大量胆固醇。

• 原因二：炒菜油都是脂肪练成的

像猪油、花生油、大豆油等就是由高动物脂肪或高植物脂肪炼成。即使是炒素菜，还通过煎、炸的方式，那脂肪含量一定高，如油条、油炸豆腐、炒河粉等。直接吃花生、瓜子、大豆等坚果，摄入的脂肪含量就更高了。

• 原因三：米、面转化为脂肪

吃肉容易饱腹，但是“戒肉”的话，吃米饭、面食等主食的量就会增加。多吃的主食会在体内转化成甘油三酯，储存起来。所以，多吃主食，血脂反升不降！

• 原因四：不吃荤影响脂肪代谢

奶、蛋、肉、鱼中含有丰富的维生素B1、B2、B6等，所以素食者都会维生素B族，他们的糖、脂肪代谢会紊乱，能量消耗功能减弱。

综上所述，专心吃素并不会降低血脂。那么，该如何降脂呢？

科学降脂，谨记“三多三少一运动”

• 三多：多蔬果、多粗粮、多豆类

每餐半斤蔬菜，每天2份200克水果；每天用80克以上燕麦、小米、玉米、高粱等粗粮替代精米细面。用黄豆及其制品可替代部分肉食；

• 三少：少食用油、少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料

每餐1勺油，不吃动物油，交换食用各种植物油；少外出就餐和食用加工食品；不吃胆固醇含量高的食物（动物内脏、鱼子、虾子、蟹黄、鱿鱼干、墨鱼干）、不吃脂肪高的食物（肥肉、五花肉、排骨、鸡皮、鸭皮）；尽量避免食用甜食、饮料和零食等。

• 一运动：步行

高血脂病人每日半小时运动或步行6000步以上。如果体重超标，则应增加到45分钟或1个小时。