冻肉不要这么解冻，致癌率超高！看看你是否有这习惯

冻肉拿出冰箱后，不少人的解冻方法是用热水浸泡，然后就烹调了，其实这样做存在健康隐患。用热水浸泡冻肉，会令肉中的维生素流失，并容易产生一种叫丙醛的致癌物质。

用热水解冻，这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。

同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。

教大家一些解冻的好方法：

1、用盐水泡，把肉放进盐水中浸泡，不仅能快速解冻，还能杀菌、保持肉的新鲜度。

2、铝盆解冻，利用铝的强导热性，将一个铝盆倒扣在桌面上，把肉放铝盆底上，然后把另外一个铝盆底部朝下放在肉上面，这样10分钟就能把肉解冻了。

3、提前放入保鲜，提前把肉拿出来放进保鲜，预留出时间，回来就能直接吃了，这个方法最好，但是需要提前预计时间。

错误的方法：

1、热水，用热水解冻容易产生致癌物丙醛，为了健康不要这样做。

2、自来水，自来水里面含有大量细菌，如果用自来水解冻会让肉滋生细菌。

3、自然解冻，自然解冻所需时间过长很容易变质，滋生大量细菌。

最理想的方法是放在冷藏室中解冻，头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。

如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。

化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。