泡腐竹时，别直接放在水里就泡，饭店用1个方法，简单快速还劲道

导语：泡腐竹时，加盐还是加醋？千万别搞错了，否则腐竹有硬芯

豆制品是我们餐桌上经常会出现的一种食材，豆腐、豆芽、豆浆、腐竹等等都是用豆子经过特殊的烹饪工序制作而成的制品，而在其中腐竹更是深受老百姓喜欢的一种，浓郁的豆香味，搭配油光透亮的色泽，仅是看上去也会引人食欲，不过因为腐竹都是干制品，我们吃的时候需要将其浸泡软，而在浸泡的这个过程中便会出现问题，有的人直接放在水里泡，难怪腐竹有硬芯，用时还长，而饭店在泡腐竹的时候，则是用一个特殊的方法，简单快速还劲道，下面我们一起学习。

凉拌腐竹的做法：

备用食材：腐竹100克，青椒100克，香油适量，剁椒适量，香醋适量，香葱1根，生抽适量；

制作过程：第一步，首先将干腐竹准备出来，然后取出一个比较大点的盆，倒上适量的温水，加上些许的食盐，搅拌均匀成淡盐水，然后将干腐竹放在水中，如果有稍微长点的，将其折断；

第二步，注意需要将腐竹全部浸泡在水中，然后扣上一个盘子，开始浸泡腐竹，这样浸泡腐竹所需的时间会比较短，当然具体的时间还需要按照腐竹的量来定；

第三步，彻底将腐竹浸泡软之后，即可将泡腐竹的水倒掉，将其挤干水分后，放在案板上，切成长段适中的段，然后在锅中添上水，待水煮开后，放入腐竹，焯烫10秒钟，即可捞出；

第四步，沥干水分后，放在一个干净的容器中，同时将准备好的青椒洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，然后将青椒切成细细的丝，放入在盛有腐竹的容器中；

第五步，接着在容器中加上生抽、香醋和些许的剁椒调味，搅拌均匀后，即可将拌好的腐竹盛出在盘子中享用。

烹饪小技巧：1、腐竹作为一种常见的豆制品，其富含多种的营养元素，尤其是其中的钙质含量丰富，可以说是豆制品中的补钙冠军，老人适当的吃可以预防因为缺钙导致的骨质疏松，另外适当的吃腐竹，还可以补充身体所需的其他营养元素，对于腐竹这样的好食材，我们当然是不能错过吃，当然腐竹不管是凉拌、炒菜亦或是烧汤都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来选择不同的做法。

2、小编有话说，浸泡腐竹的时候，别直接放在水中就泡，难怪腐竹会有硬芯，而有的人就会问是用盐还是醋？其实正确的方法应该是用盐，淡盐水浸泡腐竹，会加速腐竹的泡发，另外再倒扣上一个盘子，便会使得腐竹充分吸收水分，从而不会夹生，这个方法便是饭店经常会用的，简单快速，腐竹还有劲道感，所以大家千万不要搞错了，否则腐竹会有硬芯，大大影响口感。

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