1.蒙古亲潘宴
茶台茗叙-古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶，
到奉点心-茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼，
攒盒一品-龙凤描金攒盒龙盘柱（随上干果蜜饯八品），
四喜乾果-虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅，
四甜蜜饯-蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅，
奉香上寿-古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品-龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑发菜，
饽饽四品-御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕，
酱菜四品-宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮，
敬奉环浆-音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台，
膳汤一品-龙井竹荪，
御菜三品-凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔，
饽饽二品-豆面饽饽、奶汁角，
御菜三品-祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽，
御菜三品-八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝，
饽饽二品-金丝酥雀、如意卷，
御菜三品-绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片，
御菜三品-干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳，
饽饽二品-肉末烧饼、龙须面，
烧烤二品-挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱，
御菜三品-山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花，
膳粥一品-红豆膳粥，
水果一品-应时水果拼盘一品，
告别香茗-信阳毛尖。
2.廷臣宴
丽人献茗-狮峰龙井，
乾果四品-蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖，
蜜饯四品-蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣，
饽饽四品-翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷，
酱菜四品-甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦，
前菜七品-喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷，
膳汤一品-一品官燕，
御菜五品-砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜，
饽饽二品-慈禧小窝头、金丝烧麦，
御菜五品-罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心，
饽饽二品-喇嘛糕、杏仁豆腐，
山珍刺五加-清炸鹌鹑、红烧赤贝，
饽饽二品-绒鸡待哺、豆沙苹果，
御菜三品-白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮，
烧烤二品-片皮乳猪、维族烤羊肉、随上薄饼、葱段、甜酱，
膳粥一品-慧仁米粥，
水果一品-应时水果拼盘一品，
告别香茗-珠兰大方。
3.万寿宴
丽人献茗-庐山云雾，
乾果四品-奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁，
蜜饯四品-蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄，
饽饽四品-金糕卷、小豆糕、莲子糕、豌豆黄，
酱菜四品-桂花辣酱芥、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜，
攒盒一品-龙凤描金攒盒龙盘柱、随上（五香酱鸡、盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条、桂花酱鸡、蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳），
前菜四品-万字珊瑚白菜、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶，
膳汤一品-长春鹿鞭汤，
御菜四品-玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌，
饽饽二品-长寿龙须面、百寿桃，
御菜四品-参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹，
饽饽二品-长春卷、菊花佛手酥，
御菜四品-金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝，
饽饽二品-人参果、核桃酪，
御菜四品-松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑，
烧烤二品-挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串，
膳粥一品-稀珍黑米粥，
水果一品-应时水果拼盘一品，
告别香茗-茉莉雀舌毫。
4.千叟宴
丽人献茗-君山银针，
乾果四品-怪味核桃、水晶软糖、五香腰果、花生粘，
蜜饯四品-蜜饯桔子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子，
饽饽四品-花盏龙眼、艾窝窝、果酱金糕、双色马蹄糕，
酱菜四品-宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、酱桃仁，
前菜七品-二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白，
膳汤一品-罐焖鱼唇，
御菜五品-沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊、肉丁、黄瓜酱，
饽饽二品-千层蒸糕、什锦花篮，
御菜五品-龙舟镢鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌，
饽饽二品-凤尾烧麦、五彩抄手，
御菜五品-一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、溜鸡脯、香麻鹿肉饼，
饽饽二品-玉兔白菜、四喜饺，
烧烤二品-御膳烤鸡、烤鱼扇，
野味火锅-随上围碟十二品（鹿肉片、飞龙脯、狍子脊、山鸡片、野猪肉、野鸭脯、鱿鱼卷、鲜鱼肉、刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗），
膳粥一品-荷叶膳粥，
水果一品-应时水果拼盘一品，
告别香茗-杨河春绿。
5.九百宴
丽人献茗-熬乳茶，
乾果四品-芝麻南糖、冰糖核桃、五香杏仁、菠萝软糖，
蜜饯四品-蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨、蜜饯菱角、蜜饯槟子，
饽饽四品-糯米凉糕、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻，
酱菜四品-北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾、雪里蕻，
前菜七品-松鹤延年、芥茉鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼、腰果芹心、油焖鲜蘑、蜜汁蕃茄，
膳汤一品-蛤什蟆汤，
御菜一品-红烧麒麟面，
热炒四品-鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球，
饽饽二品-木犀糕、玉面葫芦，
御菜一品-金蟾玉鲍，
热炒四品-山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、湖米茭白，
饽饽二品-黄金角、水晶梅花包，
御菜一品-五彩炒驼峰，
热炒四品-野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕，
饽饽二品-大救驾、莲花卷，
烧烤二品-持炉珍珠鸡、烤鹿脯，
膳粥一品-莲子膳粥，
水果一品-应时水果拼盘一品，
告别香茗-洞庭碧螺春。
6.节令宴
丽人献茗-福建乌龙
乾果四品-奶白杏仁、柿霜软糖、酥炸腰果、糖炒花生，
蜜饯四品-蜜饯鸭梨、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、蜜饯哈密杏，
饽饽四品-鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盏、鸳鸯卷，
酱菜四品-麻辣乳瓜片、酱小椒、甜酱姜牙、酱甘螺，
前菜七品-凤凰展翅、熊猫蟹肉、虾籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣黄瓜、陈皮牛肉，
膳汤一品-罐煨山鸡丝燕窝，
御菜五品-原壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芜爆散丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸，
饽饽二品-重阳花糕、松子海罗干，
御菜五品-猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷，
饽饽二品-芙蓉香蕉卷、月饼，
御菜五品-清蒸时鲜、炒时蔬、酿冬菇盒、荷叶鸡、山东海参，
饽饽二品-时令点心、高汤水饺，
烧烤二品-持炉烤鸭、烤山鸡、随上薄饼、甜面酱、葱段、瓜条、萝葡条、白糖、蒜泥，
膳粥一品-腊八粥，
水果一品-应时水果拼盘一品，
告别香茗-杨河春绿。
7.扬州
头号五簋碗十件—燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤，
二号五簋碗十件—鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签，
细白羹碗十件—猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹，
毛血盘二十件—炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子，
洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。
8.民国初期
四拼碟：盐水虾、佛手蜇、松花蛋、芹菜头、南火腿、头发菜、白板鸭、红皮萝卜，
四高庄碟：红杏仁、大青豆、小瓜子、白生仁，
四鲜果碟：桔子、青果、石榴、鸭梨，
四蜜饯碟：白桔、枇杷、绣球、青梅，
四果品碟：白桃仁、茶尖、松子仁、桐子仁，
四糖饯碟：苹果、莲子、百合、南荠，
八大件： 清炖一品燕菜、南腿炖熊掌、溜七星螃蟹、红烧果子狸、扒荷包鱼翅、清炖凤凰鸭、清蒸麒麟松子仁、杏仁酪、石榴子烩空心鱼肚，
十六个小碗：红烧美人蛏干、炒雪花海参、炮料螺丝鱿鱼、炒金钱缠虾仁、烩青竹猴头、 锅贴金钱野鸡、蜜汁一品火腿、烧珊瑚鱼耳、金银翡翠羹、溜松花鸽子蛋、虾卧金钱香菇、烧如意冬笋、烩银耳、炸鹿尾、烩鹿蹄、烹铁雀，
八样烧烤—
四红：烧小猪（麒麟小猪第一，如意小猪第二，满汉小猪第三，绉纱小猪第四，小磨小猪第五，松子小猪第六，天花小猪第七，龙凤小猪第八）、烧鸭子、烧鲫鱼、烧胸叉，
四白：白片鸡、白片羊肉、白片鹅、白片肉。四碟：片饽饽、荷叶夹、千层饼、月牙饼，
八押桌碗： 烩蝴蝶海参、红烧沙鱼皮、氽蛤士蟆、清蒸四喜、红烧天花鲍鱼脯、酿芙蓉梅花鸡、烩荷花鱼肚、烩仙桃白菜，
四上随饭碗： 金豹炒南荠、南腿冬菜炒口蘑、冬笋腿炒四季豆、金腿丝溜金银绿豆芽，
四个随饭碟：炝苔干、拌海蜇、调香干、拌洋粉，
点心—
头道：一品鸳鸯、一品烧饼，随杏仁茶，
二道：炉干菜饼、蒸豆芽饼，随鸡馅饺，
三道：炉牛郎卷、蒸菊花饼，随圆肉茶，
四道：炉烙馅饼、蒸风雪糕，随鱼丝面，
四样面饭：盘丝饼、蝴蝶卷、满汉饽饽、螺丝馒头。
四望菜碟：干酷、白菜、桃仁、杏仁。
饭：米饭、稀饭。
9.仿膳饭庄
进门点心：高汤卧果，
三道茶食：莲子茶、桂圆茶、龙井茶，
手碟：青果、南瓜、樱桃、琵琶果，
四贵果：瓜子仁、松子仁、熟栗子、桂圆肉，
四糕品：长生糕、黑麻糕、绿豆糕、莲子糕，
四整鲜：香蕉、柠檬、肥桃、苹果，
四蜜碗：洛镇桃仁、虾茸茭白、口蘑豆米、松子香菇，
四花饼：福、禄、寿、喜四字冷荤，
上八珍：红烧猩唇、夸炖驼峰、玉笔猴头、红扒熊掌、芙蓉燕菜、黄养凫脯、红焖鹿筋、猴脑，
八行件：炒兰花虾仁、黄焖绣球鸡炖、白扒芦笋、红烧黄唇肚、清炸赤磷鱼、清汤牡丹银耳、白汁裙边、蜜蜡莲子桂圆，
双点心：三鲜烧麦-炸蝴蝶锤绒-豆苗三丝汤、桂花方脯-重阳糕-细米粥，
四松碟：火腿鸡楹、松子鱼松、芝麻肉松、翡翠虾松，
红白烧烤：烤整乳猪、烤果子狸、烤填鸭、烤排子、烤哈儿巴、烤花篮鲑鱼、烤肥油鸡、烤鹿尾，
点心：通州烧饼、子孙饽饽、千层饼、荷叶卷、酸菜汤，
下八珍：蝴蝶海参、扒鲍鱼龙须菜、花酿大大石子、凤眼竹笋、香酥鸭子、绣球干贝、珊瑚蛎黄、番茄乌鱼蛋，
五福碗：荷花鱼翅、红蒸凤眼肉、黄焖雏鸡块、奶油布袋鸡、奶油黄唇胶，
四小炒：烧酿鲜辣椒、鸡蛋焖子、拌什锦菜、炒瓮菜，
四面饺：三鲜伊府面、蟹黄汤面包、拔丝饼、烙盒子，
四色包：枣泥包、水晶包、豆沙包、果馅包，
四卷食：蝴蝶卷、绣球卷、如意卷、羊尾卷，
四小菜：糖蒜、吉祥瓜、甘篓、酱杏仁，
蝎子碟：炸活蝎。
10.广州
四到奉：什锦头盒、下马点-粉果、烟麦、 上汤片儿面，
四热荤：鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁，
四冷荤：酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰，
四双拼：菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉，
四大碗：一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸，
四中碗：虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素，
四小碗：炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林，
匹每位：月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭，
四烧烤：烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对，
四冷素：斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌，
四座采：清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿，
八咸点：母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条，
八甜点：改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻，
二甜菜：西瓜盅、雪冻杏仁豆腐，
—面：干烧伊面九寸，
—干饭：白饭，
—稀饭：白粥，
四饭菜：咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜，
—汤：草菇蛋花汤，
四跟汤：酸辣牙(跟外猪)、火腿上汤(跟第一道甜点)、长春汤(跟片皮鸭)、草丛上汤(跟伊面)，
四跟面制品：于层帘(跟乳猪)、片儿烧(跟如意鸡)、粑粑(跟片皮鸭)、如意卷(跟哈尔巴)，
—百子桃包：雀鹿蜂猴百子寿桃全座，
二分手：大红瓜子、炸银杏仁，
四京果：提子干、酥核桃、杏脯肉、桂园干，
四糖果：糖莲子、糖冬瓜、糖菊饼、糖椰角，
四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子、蜜饯枇把，
四酸果：酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅，
四生果：苹果、甜橙、荔枝、沙田柚，
四水果：马蹄、莲藕、菱角、望强犬，
四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑。
11.广州
到奉: 蟹肉片儿面、咸甜美点四式，
茗叙: 香茗、红瓜子、银杏仁，
第一度：
两冷荤-京都熏鱼、花蕊肫肝，
热荤-鸡皮鲟龙、蚝油鲜菰、一品上汤官燕、干烧大网鲍鱼、炒梅花北鹿丝、雪耳白鸽蛋、金陵片皮鸭，跟饽饽一度，鲜奶苹果露、精美甜点心四式，
第二度
两双拼-菠萝拼火鹅、云腿拼腰润，
热荤-合核肾肝片、夜香鲜虾仁、红扒大裙翅、鹤寿松龄、翡翠珊瑚、口蘑鸡腰、烧乳猪全体，跟千层饼、酸辣汤、酸菜、岭南咸点心一度，跟长寿汤一碗，
第三度
两冷荤-卤水猪脷、青瓜皮虾，
热荤-熊掌炖鹧鸪、凤肝拼螺片、麒麟吐玉书、杜花耳鸭、如意鸡成对、跟片儿烧一度、申江美点心一度，跟长春汤一碗，会伊府面九寸，
第四度
两双拼-露笋拼白鸡、酥羌拼彩蛋，
热荤：烩金钱豹狸、鹿尾巴蚬鸭、鼎湖罗汉斋、清汤雪蛤、哈儿巴一礼，跟如意卷一度、雪冬甜点心一度、冰冻杏仁豆腐，
第五度/压席菜
玉兰广肚、乌龙肘子、清蒸海鲜、锅烧羊腩，
四饭菜汤: 咸鱼、油菜、咸蛋、牛腩、蛋花汤、稀/硬饭，
三十二围碟:
四京果-酥合桃、奶提子、杏脯肉、荔枝干，
四生果-鲜柳橙、潮洲柑、沙田柚、甜黄皮，
四糖果-糖冬瓜、糖椰角、糖莲子、糖桔饼，
四水果-水莲藕、水蓢蔃、水马蹄、水菱角，
四蜜碗-蜜饯金桔、蜜饯枇杷、蜜饯桃脯、蜜饯柚皮，
四酸菜-酸青梅、酸沙梨、酸子羌、酸荞头，
四冷素-酥甘面根、卤冷白菌、申江笋豆、蚝油扎蹄，
四看果，
像生时果-雀鹿蜂猴百子寿桃一座。
12.四川
手碟: 毛目瓜子、白大扁豆，
四相盘: 扎板羊羔、芹王冬笋、甜溜鸭片、冻子鸡丝、红卤鸽脯、酱汁面筋、宣威火腿、南糟螃蟹，
四热碟: 炸金钱鸡塔、香花炒肚丝、锅贴鲫鱼片、炒稻田鸡腿，
四水果: 京川雪梨、玲珑佛手，
四糖碗: 冰糖银耳羹、湘莲子羹、冰糖蛤士蟆、广荔枝羹，
四蜜饯: 金丝蜜枣、蜜寿星桔、蜜汁樱桃、蜜汁橄榄，
八中碗: 芹菜春笋、奶油鲍鱼、鸭腰蛰头、翡翠虾仁、蝴蝶海参、鏆耳子鸡、蟹黄银杏、金丝山药，
八大菜: 清汤鸽蛋燕菜、红烧南边鸡、玻璃鱿鱼、冬菰子鸡、鱼翅烧乌金白、棋盘鱼肚、扬洲大鱼、火腿菜心，
四红: 叉烧奶猪、叉烧宣腿、烤大田鸡、叉烧大鱼，
四白: 佛座子、剑头鸡、哈尔粑、项圈肉，
到堂点: 奶皮如意卷、冰汁杏闹汤，
中点: 五仁葱油饼、虾仁米粉汤，
席点: 哪玛米糕、荠菜烧麦、芝麻烧饼、桐川软饼，
茶点: 炸玻璃油糕、烧鲜茨菇饼、煎水晶包子、煎玫瑰琪饼、杏仁茶，
随饭菜: 耳烩宣腿丝、野鸡雪里蕻、豆芽炒鸭片、香菰近南菜、蚕豆香谷米饭 菜芯稀饭，
甜小菜: 虾瓜、酱瓜。
13.晋式
四高摆：白瓜子、葵花子、黑瓜子、杏仁，
四乾鲜：大京子、大红袍、酥桃仁、炸杏饼，
四整鲜：石榴、鸭梨、苹果、橙子，
四水果：红果、南、香蕉、橘子，
四乾饯：蜜枣、瓜条、桃脯、杏脯，
四糖饯：杨梅、樱桃、山楂、枇杷，
八拼十六样：稣鱼-莲藕、佛手海蜇-虾米红菜、咸鸭蛋-咸水板鸭、料小鸡-野鸡酱瓜丝-萝卜球烧干贝-烩乌鱼蛋、蟹黄鱼肚-炸铁雀-黄猴天梯、虾籽烧猴头-奶油烤菜花-清汤鱼骨、扒鹿背-龙须菜-烩口蘑豌豆、扒熊掌-糖醋鱿鱼卷-烩两鸡丝-奶汤鹿筋-炒鳝鱼糊-汤爆双脆，
四甜大件：酿八宝鸭子-炒栗子泥-冰糖桂圆、冻糖燕菜-冰糖银耳-炒蚕豆泥、苏东坡肉-琉璃苹果-冰糖百合、虎皮莲籽-炸玉珍澄沙-蜜汁葫芦，
四红烤：烤鸭子、烤乳猪、烤酥方、烤火腿，
四白烤：烤驼峰、烤项卷、烤哈尔巴、烤鱼，
四甜点：玫瑰饼-杏仁茶；百合酥-山楂酪；烤蛋糕-籼米酪、酥盒子-冰糖三白，
四咸点：蟹黄烧麦-四蘑汤；三鲜蒸饺-鸡杂花汤；烤酥包子-生鸡丝；烤叉烧开花馒头-瓜片里脊，
二十四座底：烧肉、肘子、黄焖鸡、鸳鸯鸡蛋，螺丝肉、米粉肉、元宝肉、炉拨肉、油焖牛肉、南煎小丸子、螺丝鸡、酱梅肉、金银酥、扣肉、清蒸羊肉、肉片焖雪里、鸭油蒸蛋羹、皮箱豆腐、一品丸子、菊花白菜、火腿冬瓜、菠菜丸子、栗子烧白菜、发菜豆腐。
14.山西
四高摆：白瓜子、葵花子、黑瓜子、杏仁，
四干鲜：大京子、大红袍、酥桃仁、炸杏饼，
四整鲜：石榴、鸭梨、苹果、橙子，
四水果：京糕、南荠、香蕉、桔子，
四干饯：蜜枣、瓜条、桃脯、杏脯，
四糖饯：杨梅、樱桃、红果、枇杷，
八拼十六样：酥鱼-莲藕、佛手海蜇-虾米红菜、咸鸭蛋-咸水板鸭、料小鸡-野鸡酱瓜丝、松花蛋-素火腿、金钱莴笋-炝瓜皮、火腿-平遥牛肉、腊羊肉-蹄花，
八大件：生扒鱼翅、清汤鲍鱼、清炒虾仁、清蒸鲫鱼、清汤哈什蟆、虎皮鸽蛋、鸡米海参、萝卜球烧干贝、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼肚、炸铁雀、黄猴天梯、虾子烧猴头、奶油烤菜花、清汤鱼骨、扒鹿背、锅溻龙须菜、烩口蘑豌豆、扒熊掌、糖醋鱿鱼卷、烩两鸡丝、奶油鹿筋、炒鳝鱼糊、汤爆双脆，
四甜大件：酿八宝鸭子、炒栗子泥 冰糖桂圆、冰糖燕菜、冰糖银耳、炒蚕豆泥、东坡肉、琉璃苹果、冰糖百合、虎皮莲子、炸玉珍澄沙、蜜汁葫芦，
四红烤：烤鸭子、烤乳猪、烤酥鸡、烤火腿，
四白烤：烤驼峰、烤项卷、烤哈尔巴、烤鱼，
四甜点：玫瑰饼-杏仁茶、百合酥-山楂酪、烤蛋糕-籼米酪、酥盒子-冰糖三白，
四咸点：蟹黄烧麦-口蘑汤、三鲜蒸饺-鸡朵花汤、烤酥包子-汆生鸡丝、烤叉烧开花馒头-瓜片汆里脊，
二十四座底：烧肉、煳肘子、黄焖鸡、鸳鸯鸡蛋、螺狮肉、米粉肉、元宝肉、炉拔肉、油焖牛肉、南煎小丸子、螺狮鸡、酱梅肉、金银酥、扣肉、清蒸羊肉、肉片焖雪里蕻、鸭油蒸蛋羹、皮箱豆腐、一品九子、菊花白菜、火腿冬瓜、菠菜汆丸子、栗子烧白菜、发菜豆腐。
15.川式
手碟：瓜杏手碟，
四冷碟：宣威火腿芹黄冬笋对镶、榨板羊羔冻子鸡丝对镶、红卤鸽脯酱汁豆筋对镶、填桶鸭片南糟螃蟹对镶，
四朝摆：金川雪梨两盘、珍拢佛手两盘，
四蜜饯：金丝蜜枣镶雪梨片、蜜寿星桔镶鲜茨菰、蜜汁樱桃镶洞庭枇杷、安汁橄揽镶白毛广柑，
四蜜碗：冰糖银耳、湘莲羹、广荔枝羹、哈士蟆羹，
四热碟：金钱鸡塔、香花肚丝、锅贴鱼片、炸田鸡腿，
八中碗：芥菜春笋、奶汤鲍鱼、鸭腰蜇头、蝴蝶海参、罐耳子鸡、蟹黄银杏、翡翠虾仁、金丝山药，
八大菜：清汤鸽蛋燕菜、鱼翅烧乌鸡白、红烧南边填鸭、烧扬州大鱼、冬菇子鸡、玻璃鱿鱼、棋盘鱼肚、火腿菜心，
四红：叉烧奶猪、叉烧火腿、叉烧大鱼、叉烧填鸭，
四白：佛座子、箭头鸡、哈尔粑、项圈肉，
到堂点：奶皮如意卷、冰汁杏闹汤，
中点：五仁葱油饼、虾仁米粉汤、喇嘛糯米糕，
席点：芥菜烧麦、芝麻烧饼、桐州软饼、窝丝油糕、鲜茨菰饼，
茶点：水晶包子、玫瑰棋饼、八大杏仁茶，
随饭菜：耳脍火腿丝、野鸡雪里红、豆芽炒鸭丝、香菇建兰菜，
饭：蚕豆香谷米饭、菜蕊稀饭，
甜小菜：虾瓜酱瓜对镶。
16.天津
大菜：汆鸡茸燕菜、扒黄肉翅、乌龙戏珠、扒熊掌、汆三腐、茉莉汆竹荪、红烧鲥鱼、金蝉戏牡丹，
四红：红烧猴头、黄焖鹿筋、挂炉烤鸭、烤全猪，
四白：奶汁扒广肚、高丽银鱼、四喜云片野鸭、哈巴肘子，
四小碟：烧银菜、酸沙紫蟹、虾子白菜、萝卜干贝球，
四粥碗：八宝粥、荷叶粥、秫米粥、小米粥，
四茶点：马蹄酥、状元糕、麒麟饼、芙蓉糕，
带卤小菜四个：姜丝肉、八宝酱、虾子腐竹、酸沙白菜，
小菜：炒青虾仁、熘南北、炸三苔、炒江豆腐、金钱香菇、如意冬笋、汆金三鱼、冰糖银耳，
随席点心：双上三鲜蒸煎合、三鲜烧麦、汆龙眼桂圆、四喜饺、清素三角、鸡茸云吞汤、石榴贝子、蟹黄酥合子、真素包、冰糖荸荠鼓、鲍鱼汤、春柳三丝汤。
17.香港
冷盘：孔雀开屏，
热荤：皇母蟠桃、视春锦绣、加禾官燕、挂炉大鸭、京扒全瑞、雪耳鸽蛋、白炒香螺、瑞草灵芝，
点心：翡翠秋叶、鲜虾鱼友角，
水果：木瓜，
拼盘：龙楼凤阁，
热荤：桂花脊髓、飞鹏展翅、大红乳猪、海上时鲜、红烧网鲍片、油泡北鹿丝、木丝汤
拼盘：雁行平沙，
热荤：电影红梅、宝鼎明珠、广松仙鹤、红烧果狸、大同脆皮鸡、珊瑚北口蛤、时蔬扒鸭、宝蝶穿衣、凤舞罗衣，
点心：蚧肉片儿面，
拼盘：双飞蝴蝶，
热荤：比翼鸳鸯、金丝鸽条、京扒熊掌、婆参蚬鸭、虾儿吧、松子烩龙胎、蘑菇扒凤掌、酸辣汤。
18.大同
四拼盘，
四鲜果，
四蜜饯，
四干果，
四果碗，
四高摆，
八大件：什锦燕菜、蜜汁火腿、清烩银耳、奶汤鱼翅、红烧瑶柱、牡丹花鱼、八宝锅素、桂花栗子、蜜汁白果、桂花鱼糕、红烧鸽蛋、清烩口蘑，
随上点心：松子黄蜂糕、万寿一品桃、奶皮京糕卷、一品太师饼、杏仁茶，
八大件：红烧驼掌、红烧冬笋、绣球海参、清蒸白鳝、红烧鱼骨、清烩鱿鱼卷、琵琶大虾、红烧鲍鱼、清烩乌鱼蛋、脆熘鱼肚、红烧淡菜、清烩蹄筋，
随上点心：素馅玉米饺、延年萝卜糕、水晶豆沙包、椒盐酥烧饼、瓜仁紫菜汤，
烧烤两样：烤奶猪、烧填鸭，
随上点心：片饽饽、鸡丝卷、荷叶卷、芝麻烧饼，
压桌八样：芙蓉清鸡、金鱼大虾、鲜蘑鱼脯、火腿冬瓜、海棠冬菇、雪花竹笋、清汤猴头蘑、籼米圆子。
19.张万忠
御前乾果四品：五香大扁、椒盐腰果、开心果、巴丹，
御前鲜果四品：烟台苹果、莱阳梨、深州蜜桃、宜昌脐橙，
御前蜜饯四品：金丝蜜枣、蜜饯杏脯、蜜饯摈榔、蜜饯椰条，
慈禧御点：豌豆黄、芸豆卷，
满汉前菜：
四花拼-万字酱肉、寿字盐水鸡、无字鸽脯、疆字羊羔，
四素碟-油焖春笋、碧玉金环、如意菜卷、口蘑豆干，
品锅御宴汤：龙井竹荪，
满汉大菜：海红鱼翅、乌龙戏金蟾、一掌山河、罗汉大虾，
大内烧烤二品：片皮烤鸭、烤鹿肉-跟荷叶饼、千层饼，
巨海皇鲜、一品豆腐，
满汉饽饽四品：御园秋实、金鱼闹莲、绒鸡待哺、小窝头，
圆梦烧饼、哈什玛荷叶粥，
随上酱菜四品：宫廷小黄瓜、五香熟芥、糖蒜、腌水芥皮，
时鲜水果，
告别香茶。
20.千叟宴
茶台茗叙：古乐伴奏-满汉侍女敬献白玉奶茶，
慈禧御点：豌豆黄、芸豆卷，
四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅，
四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅，
奉香上寿：古乐伴宴-焚香入宴，
前菜四品：洪字人参鹿肉、福字蝴蝶大虾、齐字檀扇鸭掌、天字鸡卷，
素碟四品：松子香菇、芥末墩、 虾子芦笋、宫廷菠菜，
膳汤一品：浓汤羊肚菌，
御菜三品：沙舟踏翠、菊花里脊、黄袍玉柱
饽饽一品：海鲜雪梨果，
御菜三品：琵琶大虾、佛手金卷、抓炒鱼片，
饽饽一品：群虾戏荷，
御菜三品：绣球乾贝、素炒膳丝、干烧春笋，
御菜三品：干连福海参、菊隐松江、荷包里脊，
饽饽一品：肉未烧饼，
烧烤二品：挂炉生烤狍肉-随上荷叶卷、葱段、甜面酱、宫廷黄桂，
御菜三品：御膳四宝、菩提素宝、罗汉斋，
膳粥一品：八宝紫米膳粥，
酱菜四品；甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦，
水果一品：应时水果拼盘一品，
告别香茗：信阳毛尖。
21.摆台：供奉粉塑三宝象、八大仙和祥瑞兽；青铜大鼎中燃点大香；奏“八音”乐曲；
第一日午宴：孔雀开屏、皇母蟠桃、祝春锦绣、嘉禾官燕、挂炉大鸭、雪耳鸽蛋、白灼香螺（带咸点）、瑞草灵芝、翡翠秋叶、鲜虾鱼皮角，
第一日晚宴：龙楼凤阁、桂花脊髓、蛤扣鸡皮、飞鹏展翅、大红乳猪、海上时鲜、红烧网鲍片、油淋北鹿丝（带甜点）、茶腿冰玉爽、椰子西山饼、桂花时果露，
第二日午宴：雁落平沙、雪影红梅、宝鼎明珠、广松仙鹤、脆皮鸡、红烤果子狸、珊瑚北口蛤、时蔬扒鸭利（带咸点）、宝碟穿花、凤舞罗衣、蚧鳌片面，
第三日晚宴：双飞蝴蝶、比翼鸳鸯、金笋鸽条、京扒熊掌、婆观蚬鸭、哈尔巴、松子烩龙胎、磨菇扒凤掌、酸辣汤（带甜点）、奶黄莲子酥、桃茸泡香枣、鸳鸯奶露。
22.成都
燕窝、鱼翅、刺参杂烩、鱼肚、火腿白菜、鸭子、红烧蹄子、整鱼。
热吃八个：鱼脆、冬笋、虾仁、鸭舌掌、玉肉、鱼皮、百合、乌鱼蛋，
围碟十六个：瓜子、花生米、杏仁、桃仁、甘蔗、石榴、地梨、桔子、蜜枣、红桃粘、红果、瓜片、羊羔、冻肉、鸭、火腿，
烧小猪一头、哈尔巴、大肉包、朝子糕一盘、绍兴酒一坛。
23.
第一道席-
网油鱼卷、燕窝四字、抓炒鱼片、三鲜瑶柱、芙蓉大虾、龙井竹荪、桂花干贝、金钱吐丝、凤凰展翅、炸鸡葫芦、桃仁鸡丁、鸭丝掐菜、肉末烧饼、龙凤柔情、鸡沾口蘑、咖喱菜花、凤凰趴窝、宫保兔肉、熊猫品竹、御扇豆黄、炝玉龙片、糖醋鱼卷、金鱼鸭掌、琉璃珠玑、金糕、栗子糕、芝麻卷、仿膳饽饽、酥卷佛手、油焖鲜蘑、莲子膳粥、麻辣牛肉、金丝烧麦、凤尾群翅，
第二道席-
太极发财燕、雪月羊肉、炸春卷、如意卷、金糕卷、兰花豆干、萝卜桂鱼、凤穿金衣、云河段霄、翠玉豆糕、四喜饺、绣球全鱼、秋菊傲霜、龙衔海棠、滑溜鹌鹑、侉炖羊肉、玉掌献寿、炒榛子酱、发菜黄花、熊猫蟹肉、清炸鹌鹑、双色豆糕、烤羊腿、龙井金鱼、琥珀鸽蛋、二龙戏珠、炒黄瓜酱、雨后春笋、如意竹荪、檀扇鸭掌、鲤跃龙门、炝黄瓜衣、菊花里脊、八宝膳粥，
第三道席-
母子相会、豌豆黄、小豆糕、枣泥糕、红烧鱼唇、金鱼角、凤凰鱼肚、宫廷排翅、玉兔白菜 冰花雪莲、松鹤延年、香露苹果、荷花酥、金钱鱼肚、明珠豆腐、芙蓉鱼骨、百子冬瓜、翡翠玉扇、仙鹤鲍鱼、薏米膳继、莲子糕、日月生辉、荷包蟹肉、姜汁扁豆、佛手金卷 翠柳凤丝、燕影金蔬、白银如意、黄袍加身、葵花麻鱼、五丝菜卷、佛手广肚、白梨凤脯、参婆千子，
第四道席-
杏仁豆腐、御龙火锅、糖醋荷藕、罗汉大虾、黑米膳粥、金屋藏娇、翡翠银耳、抓炒大虾、喜鹊登枝、油攒大虾、茸鸡待哺、随滑飞龙、鸡油香菇、怪味鸡片、鹦鹉莴笋 芝麻锅炸、芜爆鲜贝、双色马蹄糕、口蘑鹿肉、琵琶大虾、长春羹、干煸牛肉丝、蝴蝶海参 鸳鸯酥盒、芜爆山鸡、燕尾桃花、麦穗虾卷、三鲜鸭舌、金银鸽肉、红烧鹿筋、芙蓉鹿尾、百寿桃、莲花卷、三色糕，
第五道席-
玉板翠带、珍珠雪耳、清炒鳝丝、万年长青、金鸡独立、豢蝶大虾、凤戏牡丹、荷塘莲香、一品官燕、芸豆金鱼、豆沙糕、酥页层层、金蟾拜月、奶油菠萝冻、花篮白菜、桂花海蜇、鲍王闹府、凤凰出世、绣球蛋糕、云片鸽蛋、烧瓤菜花、龙凤双锤、鸡丝汤面、红烧鱼骨、凤脯珍珠、干烧冬笋、鸳鸯哺乳、百鸟还巢、卧龙戏珠、如意乌龙、金狮绣球、豆沙凉糕、凤眼秋波、红豆膳粥，
第六道席-
棠花吐蕊、群虾戏荷、炒豌豆酱、金镶玉板、梅竹山石、芙蓉鱼角、怀胎桂鱼、雪里藏珍、抓炒里脊、叉烧猪肉、松树猴头、象眼鸽蛋、清蒸鹌鹑、龙凤呈祥、金钱香菇、香爆螺盏、鸳鸯鱼枣、桔子盏、藕丝羹、沙舟踏翠、芥末鸭膀、翡翠鱼丁、桂花鱼条、玉盏龙眼、棒渣膳粥、五丝洋粉、三丝驼峰、晶玉海棠、蜜汁山药、拌银耳、蛋挞、宫保鹌鹑、芙蓉糕 、火炼金身。
24.报菜名
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
25.报菜名
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿，什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆!烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿，熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡，还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米，拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿，糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白，茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤、还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子!一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉!红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子!炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉，氽三样儿、爆三样儿、烩银丝、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、煎氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩长脐肚、烩南荠、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧连贴、烧肥肠儿、烧宝盖儿、烧心、烧肺、油炸肺，酱蘑饤、龙须菜、拌海蜇、玉兰片、糖熘饹炸、糖腌饯莲子、拔丝山药、拔丝肉，鳎目鱼、八代鱼、黄花鱼、海鲫鱼、鲥鱼、鲑鱼，扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒鱼、扒肉、扒面筋、扒三样儿，红肉锅子、白肉锅子、什锦锅子、一品锅子、菊花锅子、还有杂烩锅子。
