重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。越是简单越是受欢迎,所以街上大大小小的小面店很多都是满座,不过小面也确实好吃的啊。就连孟非都打起了小面的生意开了小面馆。
今天给大家分享大师作的小面配方,喜欢吃的绝对不要错过了啊,赶紧收藏,可遇不可得的。
重庆小面
原料:
面条 200克
空心菜 100克
花生米 10克
熟菜籽油 1勺
蒜末 2勺
辣椒油 2勺
味精 适量
花椒粉 适量
猪油 1勺
鸡精 适量
姜末 2勺
细香葱 2根
芽菜 10克
黄豆酱油 2勺
香油 适量
(1)把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花;
(2)趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花;
(3)1勺花椒粉,2勺辣椒油;
(4)1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜;
(5)水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了;
(6)在调料碗中加入2勺面汤,如果有骨头汤是最好了;
(7)把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可,放些面汤,把调好的汁倒入就可以了。
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