你需要避免的含麸质的食物

木森说

无麸质饮食2.0——吃人类的食物

破除误解，探索食物的真相。

作者：木森

如果你患有乳糜泻，或拥有麸质不耐受的症状，你需要尽可能避免下列的食物和产品；根据Dr.Alessio Fasano,对于乳糜泻患者，需要严格遵守。

包含麸质的谷物和面粉

- 小麦

- 麦芽

- 黑麦

- 大麦

- 蒸粗麦粉（Couscous）

- Farina淀粉

- 全麦面粉（Graham flour）

- 斯佩耳特小麦（Spelt）

- 黑小麦（Triticale）

简单地说：含有“麦”字的食品你都需要注意。燕麦本身不含麸质，但大多数燕麦和小麦混用磨坊，使得燕麦本身受到污染。

以下食物常常包含麸质

调料类：

- 酱油

- 黑醋（陈醋）

- 料酒

- 豆瓣酱

- 辣椒酱

- 沙拉酱

- 包装高汤

- 市售蛋黄酱

- 调味奶酪（不是纯奶酪）

罐头类：

- 罐头肉

- 鸡蛋替代物（人造蛋黄）

- 罐头豆制品

饮料类：

- 啤酒

- 速溶热饮

- 市售巧克力牛奶

- 大麦青汁

- 伏特加

其他：

- 燕麦片（除非有无麸质认证）

- 烤坚果

- 肉丸子

- 炸薯条（一般用淀粉勾芡）

- 能量棒

- 冰淇淋

购买食物时，请仔细阅读食物配料表和标签。许多加工食品都含有麸质，所以最好的方法是避免所有的过度加工的食物，它们本身对于你的健康来说也没有好处。

对于许多麸质相关失调的患者来说，需要完全避免麸质。（特别是乳糜泻的患者！）所以，一定要注意交叉污染，有些生产线上会含有麸质，请仔细阅读包装上的说明！

不易发现的麸质的藏身之处：

- 洗发水

- 化妆品

- 口红

- 橡皮泥

- 一些药物

- 浆糊

- 一些膳食补充剂（检查标签！）

以下添加剂常常由麸质得到或容易受到麸质污染：

这些添加剂往往在食品和化妆品中出现，请小心这些东西

- 麦芽糊精（Maltodextrin）

- 糊精（Dextrin）

- 水解麦芽提取物（Hydrolyzed malt extract）

- 水解植物蛋白（Hydrolyzed vegetable protein）

- 鞘氨醇（Sphingosine）

- 酵母提取物（Yeast Extract）

- 糖浆（Syrup）

- 胚芽油（wheat germ oil）

- 焦糖色（Caramel）：常用大麦获得

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作者： 木森