锡林郭勒草原素有“天堂草原”之美称，这里更是忽必烈元朝的首都，当时世界的中心。千百年来这里世代生活着游牧为生的草原人，马背上的他们热情、豪放、十分勇猛；这里冬天极寒、物资缺乏、自然环境恶劣，但少年身体强壮、老人健康长寿，仿佛一直有着一股神秘的力量庇护。
锡林郭勒草原“元上都”皇城遗址
如今这里是“世界文化遗产”，草原上的神秘文化一直吸引这各界学者，其中不得不说的就是奶制品传统饮食文化，它才是草原人真正的庇护者，是他们赖以生存的能量。
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它世代滋养着草原上的人们
央视《舌尖上的中国》节目组来到牧民孟克一家，孟克的妈妈正在准备一种传统食材，那是全家人整个漫长冬天的能量储备。
草原的深秋天气日渐寒冷，孟克的奶牛“木椟”正处于哺乳期，从奶牛身上获得鲜奶，发酵时表皮的酸奶油被舀出，它也是很珍贵的东西，发酵好的牛奶呈块状凝乳，蛋白和乳清在火力下分离，要不停的搅动这样奶团才不至于粘到锅底，最后乳清被彻底耗干时，奶团被趁热盛进模具中，这样一块新鲜的奶豆腐就完成了。
▲只要一块，就能代替瓜果蔬菜甚至是肉食，这就是草原转化的神奇力量，滋养着无数草原人。
古代元明清三朝皇家专供
史书记载：这里是元明清皇室唯一的奶食供应地，奶制品传统制作手法举世闻名，有着色泽洁白、绵软可口、营养丰富等特点。直到现在曾为皇家制作过奶制品的察哈尔蒙古族后裔仍生活在锡林郭勒草原上，传承着皇家奶食的传统制作工艺。
如今察干伊德(奶制品)，更是大名鼎鼎。
★2011年6月，这里被命名为“中国察干伊德文化之乡”和“中国察干伊德文化传承基地”。
★2013年12月，“奶豆腐”和“奶皮子”获得国家地理标志产品保护。
★2014年8月，奶制品制作工艺成功列入国家非物质文化遗产名录，蒙古族独特的传统饮食得到了更好的传承。
它是牛奶精华，一小块就能补充一天能量。
在缺少蔬果而牲畜又很珍贵的冬天，牧民们就是靠着它来补充一天的能量，白天出门游牧就带上它，饿了就吃一块，蒙古小伙各个身强体壮、老年人长寿不生病也都跟它有一定的关系。
内蒙人餐桌上全套奶食
奶豆腐不仅营养丰富、而且味道十分鲜美，富含氨基酸及多种有益身体的钾、钙等微量元素，蛋白质含量高达70.84%，常吃不仅可以提高免疫力，还能美容养颜。
一块奶豆腐就能让孩子脸上洋溢幸福的笑脸
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口感软糯 奶香四溢
牧民传统工艺制作
来自草原的馈赠 营养又美味
还有一个珍贵的好东西就是在用微火煮沸鲜牛奶制作奶豆腐的过程中，表皮的酸奶油冷却至次日，便可凝结出厚厚一层奶皮，它就是奶皮子。
它是奶中圣品，草原奶黄金
传统工艺加工奶豆腐表皮酸奶油被小心的舀出凉成奶皮子
奶皮子不仅味美甘甜，同时具有食疗作用，奶皮子属清凉，有健心清肺、止渴防咳、治愈吐血之能。并且它不含糖，适合糖尿病人食用。
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