1. 果蔬干
果蔬干的“脱水成干”主要是用低温油炸的方法,把新鲜果蔬中的水分炸干,让油脂渗入果蔬当中,所以果蔬干燥的同时,也会大幅度提高脂肪含量。一般,果蔬属低脂食物,脂肪含量低于1%,然而经油炸脱水后,脂肪含量可高达10%~15%。
而且大部分果蔬干在制作时,为了改善口感会额外加糖。
2. 甜饮料
调查研究表明,喝太多甜饮料会提升患肥胖、高血压、糖尿病、心脏病等疾病的风险。同时,甜饮料爱好者饮食结构的健康度也大打折扣,有过多的饮料占着肚子,其它食物的摄入量就缩减了。
据美国哈佛大学公共卫生学院Gitanjali Singh报告,2010年,含糖软饮料、果汁和运动饮料导致全球18万人死亡。
3. 仿荤素菜
“仿荤素菜”主要原料有豆制品、魔芋类食物、菌菇类食物、淀粉以及各类酱料等,虽然都是素食,但一般都经过煎、炸、烤等烹饪方式,让素食的营养大打折扣。
为了达到荤菜的口感,“仿荤素菜”中添加了大量的植物油、盐、味精、糖以及食用香精香料、着色剂等添加剂。这些重口味的作料以及大量油脂大大增加了心脑血管疾病、脂肪肝、糖尿病等患病的风险。
4. 花式饼干
超市里那些所谓的“粗粮饼干”、“苏打饼干”、“南瓜饼干”、“全麦饼干”等,大都是高油、高糖、高钠的“重灾区”。尤其是曲奇饼干、粗粮饼干、苏打饼干、巧克力夹心饼干的热量最高,随便吃四五块饼干,相当于吃进去大半碗米饭。
饼干这么高的热量主要体现在糖和油多上。而且用来生产饼干的油脂多为棕榈油、起酥油、精炼植物油、人造黄油等或含反式脂肪酸的不健康物质,对心血管健康不利。
5. 干煸干锅菜
干煸、干锅想要达到“麻辣鲜香”的特色,在味道调和上,必然是相对其他菜肴增加了盐、糖的摄入。而且,大部分食材需要经过“过油”工序,这样做不仅增加了油脂摄入,还会破坏部分维生素、影响蛋白质的吸收。
甚至干锅或干煸烹调中,如果掌握不好火候,容易变焦产生黑渣子,而这属于致癌物。
6. “无糖”食品
市面上的很多“无糖”食品,只是没有额外添加更多的糖,并非一点糖都不含,因为很多无糖食品本质上就是糖(碳水化合物)制成的,例如汤圆、饼干等。
另外,相当一部分“无糖”食品里还会添加增稠剂、稳定剂、品质改良剂等,以改善食物的口感。常用的增稠替代品是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等也是糖类。
因此糖友们在购买无糖产品之前,一定要看清配料表,提防增稠剂含量过高或含有蔗糖之外的其他糖分,而对血糖带来影响。
7. 多味坚果
现在有各种口味的坚果,如奶香、椒盐、五香等,从营养和健康角度来说,不推荐吃。
一般来说,坚果的口味越重,食盐添加的往往也越多。大家都知道食盐过多的危害,但很多香味浓的坚果在加工时添加了香精、糖精等物质,这些东西对身体没有什么好处。而且,这种坚果越吃越渴,也很容易上火。
8. 乳酸菌饮料
乳酸菌饮料之所以被称为“饮料”,其中水是主要成分,其次是糖,含乳很少,还会添加食品添加剂。而且,只有低温保存的“活性乳酸菌饮料”含有活乳酸菌,其他类型的乳酸菌饮料并没有。
与乳酸菌饮料不同,酸奶的主要原料是牛奶(或奶粉)、乳酸菌发酵剂、糖,一般没有水,食品添加剂种类也较少。酸奶中含有大量的活乳酸菌,长期喝有利于肠道健康。相对来看,乳酸菌饮料能量高、营养素密度低,不适合天天喝,调节肠道健康的效果也没有酸奶好。
来源:健康时报(ID:jksb2013)
联系客服