生活中必须要了解的10种辛香料，10个使用大窍门，学会有意外收获

生活中，我们有十几种常用的辛香料，大部分人只知道辣椒可以增加辣味，花椒可以增加麻味和香味，大部分人都不知道如何使用，也不知道使用后有什么效果，就连很多专业卤菜的人士都不一定懂，因为这里面的学会很深，不是一两天就可以摸清这些辛香料的习性的，需要常年累月沉下心来进行学习，今天，胡师傅就给大家普及一下生活中常用的10种辛香料的用法，也说一下他们本身的习性，一定能涨知识。关注并留言，然后给我私信发“酱料”两字，自动获取胡师傅密制酱料500道做法。

1.八角：

八角

是一种常用的调料，闻起来香味浓烈，可以出去腥臭味，赋予食材香味，所以又称为茴香，一般选用肥壮饱满、色泽呈红色的为佳品，家用1—2个左右即可。

2.小茴香：

小茴香

闻着有甘草的香味，小茴香大部分菜肴都适用，制作烤面包或者烧鱼都是不错的，一般选用颜色呈现土黄色，颗粒饱满的为佳品，它与孜然或千里香很相似，认真看几次就知道如何区分了，家用3克左右即可。

3.桂皮：

桂皮

桂皮味甘甜微辣,有浓厚香味，炖肉、烧鱼、卤菜时放上点桂皮，飘香十里，是最早使用的香料之一。

4.白豆蔻：

白豆蔻

闻着芳香，可去异味增香。常用于卤菜和烧鸡，以果实饱满，气味浓厚者为佳品，家用3个左右即可。

5.香叶：

香叶

闻着芳香，广泛用于酱类、卤料、汤类等等，香叶一般要选择灰绿色的，表面干净的为最佳。不适宜大量放置，一般1—2片即可。

6.陈皮：

陈皮

气香味苦，如果在煮粥时，放入几片陈皮，吃起来芳香爽口，还可以开胃，如果使用在卤水或者烧菜时，可以增加鲜味，而且吃起来不油腻，是非常好的辛香料，家用2克左右。

7.红豆蔻：

红豆蔻

高良姜的果实，有香气，味辛辣，可以增香去除异味，选用果实颗粒大，气味浓烈，颜色鲜艳为最佳，家用2个左右即可。

8.草果：

草果

具有特殊浓郁的辛辣香味，能去腥增想，增进食欲，被人们誉为食品调味中的“五香之一”，也是调料中的佳品，食用量大大于药用量，牛羊肉会大量使用，家用1个左右。

9.丁香：

丁香

丁香有特殊香味，味辛辣，常用于卤菜或者腌制菜肴，而且不可大量使用，否则会变味，以公丁香为佳品，一般菜肴不超过1克。

10.香菜籽：

香菜籽

香菜的果实，非常的香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，味微辣，是卤菜和咖喱粉的必备辛香料，香菜籽还能促进健康，家用2克左右即可。