基础香料有哪些？各自的作用是什么？

这个问题其实可以用一首打油诗回答，是不才那日酒后所写，希望对您有帮助。

八角桂皮卤水香，

白芷草果肉腥消，

若要口齿留香味，

丁香助力香味飘，

麻香花椒为臣料，

草蔻脱骨效果妙，

増香砂仁是妙招，

荜菝辛夷用量少，

山奈良姜与生姜，

增香去腥两处好，

陈皮解腻为佐料，

甘草定香回口遥，

香叶麻辣是绝配，

香茅为佐辣味妙，

柴米油盐酱醋茶，

酒后胡话聊香料。