香料应用的历史，在我国可以追溯到战国时期，在悠久的应用历史中很多的经典搭配孕育而生，这些先行者们的经验，对于刚接触香料不久的朋友来说，却是非常宝贵的，今天整理了一些经典的搭配，希望有兴趣的新手朋友们能更好的自主搭配配方。
草蔻、肉蔻、丁香（针对带骨类食材，有强力的效果，保证食材香味和糯软度）
小茴香、良姜、草果（可以较好的改善油腻度，增强食欲）
香菜籽、多香果、甘草（在非辣味配方中增强后香部分香觉的丰富度）
八角、五加皮、陈皮（抑制猪肉肉腥味，同时有増香的效果）
桂皮、胡椒、木香（针对动物内脏的经典搭配，有效的去除内脏腥味，增加香气）
白芷、白蔻、辛夷（对于禽类，如鸡鸭鹅等，在保证去腥效果同时突出香味）
香砂、草果、草蔻（针对牛骨，羊骨等食材，让骨与肉之间更容易糯软。）
迷迭香、孜然、香叶（烤制羊肉的绝配）
百里香、黑胡椒、香叶（烤制牛肉的不二之选）
花椒、辣椒、良姜、荜菝（麻辣的口味的四大顶梁柱，麻辣配方中不可或缺的定海针）
枳壳、香茅草、罗汉果（这个组合只要少许量，对完全被辣度掩盖的配方，立刻拨云见日）
山奈、砂仁、丁香（强力的增强后香部分的力道，突出香味，但过于霸道，用量需少）
小茴香、草果、甘草（对于闷掉的卤水，可以调节鲜度，拯救失控的味道）
紫苏、生姜(去除海鲜味道绝配）
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