外卖配送属于点对点的即时物流，这种即时物流效果的好坏主要取决商家和骑手之间的配合与合作。怎么样做好外卖配送，这11条方法肯定管用！
下雨天订单猛增，骑手却迟迟不来取餐（心急）
外卖配送超时，顾客直接打电话来质问（心塞）
顾客给了差评，说送过去的汤都洒了（心碎）
外卖配送环节中，上面的问题很多商家可能都遇到过，而且也许还在不断被这些痛点折磨着。
不管你店里的外卖订单是几百还是成千上万，外卖配送环节都是决定这些订单是否成功有效的关键临门一脚。
外卖配送属于点对点的即时物流，这种即时物流效果的好坏主要取决商家和骑手之间的配合与合作。很多商家认为外卖交给骑手之后，骑手的表现就不是自己能掌控的了，只能自求多福。
但实际上，外卖配送环节中商家完全可以发挥更多的主观能动性：通过一些自身细节的优化，给予骑手更好的配合和便利，同时用良好的客情关系带给骑手愉悦的送餐心情。
慢慢地你会发现那些配送中让人头痛的难题越来越少了，你与骑手之间的默契越来越多，和骑手、顾客之间的关系也进入了一种良性的循环。
如果你还不明就里，那接下来的优化建议定能让你豁然开朗。要明白，你如果不主动出击，问题会永远留在那里，并不时刺痛你。
一、向内看全方位优化自己
首先来看看外卖配送之前，商家能做哪些细节上的优化？不要认为这些和配送无关，这些细节恰恰是外卖配送成功的基石。
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多维度优化外卖包装
结实
首先要确保包装盒的结实，不要使用材质薄、易碎的包装盒，尤其是那些分量大且重的米线、酸菜鱼等外卖，以免配送颠簸造成包装盒破损。
外面的打包袋也要使用材质厚并牢固结实的，以免骑手提着外卖爬楼梯或者挤电梯时造成包装袋破损。
规则
包装除了结实之外，还应该规则，使用方形或者圆形的打包盒，避免使用如心形、六边形等形状不规则的打包盒。一方面不利于打包，另一方面也不方便在骑手的配送箱里摆放。
密封
包装盒要扣紧密封，有条件的再贴上标贴。一些水分多、汤多的菜品，如麻辣烫、酸菜鱼、米线、疙瘩汤等应在包装盒封口处再用保鲜膜加固，防止在运输中汤水的洒漏。
不密封的饮品在配送过程中特别容易洒，如果洒漏得多了，也会引起顾客不满和投诉。
2
避免漏菜、漏餐具
在打包的过程中，一定要仔细核对订单，避免漏菜、漏餐具。
顾客发现漏菜，通常会直接打电话找骑手补送。但是高峰期骑手要配送的订单非常多，很难第一时间及时补送，就容易导致商家和骑手都被差评。
3
给外卖做好保温
我们的饮食习惯就是入口的饭菜一定要是热的，所以在骑手到店取餐之前，商家应该先做好外卖的保温工作。
保温台、保温板、保温柜都是给饭菜保温的好工具，如果条件不具备，电热毯、小太阳、甚至一个小毛毯也都可以给饭菜很好保温。
4
提供取餐通道、创造取餐便利给外卖做好保温
避风塘专门给取餐的骑手们开辟了取餐通道，一方面方便骑手进出，提高效率，另一方面也不会因为骑手在堂食通道穿梭给顾客带来不便。有条件的商家可以效仿这种做法。
5
做营销活动提早与市场经理和站长沟通
对于专送的商家，可以跟自己配送站的站长建立起联系。一方面如果要做营销活动预估订单会增加，就应该提前和平台的市场经理或者站长沟通增派运力；另一方面也方便在日常配送过程中遇到问题时能及时沟通。
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订单激增时合理调整营业时间
恶劣天气，可能会导致订单激增，部分区域会出现骑手运力紧张情况或者暂时的运力瘫痪，商家可根据自身情况，合理调整店铺营业时间和提前备餐，防止订单积压，造成配送困难，导致客户的投诉。
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来源 | 饿了么商家学院
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