猪皮冻的功效与作用
2020-03-29
黄玉红主任医师
三甲中国医科大学附属第一医院 消化内科
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的特色美食,是日常生活中常吃的食品,但外面做的猪毛不太干净,家里做的更好吃。猪皮冻富含胶原蛋白,女孩子多吃点可以起到除皱美容的效果。
另外猪皮含有蛋白质,脂肪及硫酸皮肤素B,多吃点能起到软化血管,抗凝血,促进造血功能。蛋白质还能丰胸,促进胸部的发育,使胸部更加有弹性,皮肤更加有光泽。
猪皮冻子具有除皱补水、润色美白等功效与作用。猪皮冻含有胶原蛋白,对减皱补水有一定的功效。还包含胶原蛋白和蛋白质,具有软化血管、抗凝血、促进造血功能等作用。猪皮中富含维生素B12非常多的来源,能够补充人体的维生素B12,改善记忆力下降、表情呆滞、等症状,能够使人的免疫力增强。
猪皮冻
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再进行冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。
因为是冷却后食用,冷却又可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻。
中文名称
猪皮冻
主要原料
猪皮
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质,硫酸皮肤素B
主要食用功效
软化血管,促进造血功能
菜品特色
烹饪简单、风味独特
营养价值
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
猪皮冻
富含胶原蛋白。
做法
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
成品
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;
7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;
8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。
沾料
根据个人喜好,可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。
小贴士
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去。
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净。
3、香料最好是用纱布包裹起来。
可口猪皮冻
饮食保健方
【材料与制作】猪皮1500克,盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。先将猪皮洗净,切成小块,放在锅中,加入盐、花椒、酱油等调味料,再加入适量的清水。先用旺火烧沸,再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时,捞出花椒、生姜,将肉皮稠汤倒入盆内,冷藏备用。服用之时,将猪皮冻切成片,放人盘中,放入蒜苗段或葱花,适加香醋,调拌均匀即可。
【功效与宜忌】滋阴养血,清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用,可治疗贫血、咽喉干痛等症。
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