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外酥里软的发面酥糖饼,教你详细配方比例,咬一口酥掉渣

本期导读:外酥里软的发面酥糖饼,教你详细配方比例,咬一口酥掉渣

酥糖饼是很多人喜欢的面食,大街小巷都有很多面食店卖,非常受欢迎,自己在家就能做的酥糖饼,今天教你外酥里软的发面酥糖饼,香甜好吃,教你详细配方比例,做法一看就会,外皮酥得直掉渣,里面是一层一层的小薄皮,里面加入了红糖馅,柔软香甜,红糖具有益气养血,健脾暖胃的好处。自己在家做酥糖饼,卫生干净,吃着也放心,大人小孩都喜欢吃,下面分享下做法:

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【酥糖饼】所需材料:面粉(中筋)780克、干酵母5克、红糖100克、油100克、温水350克、

做法步骤:

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1.首先要发面,把600克面粉放到盆内,再加入5克干酵母,拌匀,分次淋入350克温水,一边用筷子搅拌面粉,一边淋水,直到没有干面,把面粉搅成絮状。再把面絮揉成一个光滑的面团,不软不硬,盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发至2倍大。

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2.下面就来做油酥,把150克面粉放到碗内,淋入100克烧热的油,搅拌均匀,这样油酥就做好了,把100克红糖放入碗内,加入30克面粉,搅拌均匀,做成糖馅料。

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3.把做好的油酥,平均分成12份,团成圆形。

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4.把醒好的面分成12份剂子,再把剂子团成圆形,把剂子压成饼状。

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5.取一面饼,放上油酥团,像包包子一样把油酥团包在里面,收好口。

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6.把包好油酥的面团团成圆形,再用擀面杖,擀成长条,牛舌的形状。

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7.从一头卷起来,卷成圆柱形。

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8.再重复上一个步骤,把面团擀成牛舌的形状,从一头卷起来,卷成圆柱形。

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9.把卷好的面团立起来,用手压成饼状。

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10.再饼内加入1勺拌好的红糖馅料,再收好口。收口要严一些,否者煎制时,容易漏糖馅。

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11.把收好口的面团团成圆形,再用手把它压成1厘米厚的面饼。其余都依样做好。

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12.煎锅刷油,放入饼坯,饼坯表面再刷上一层油,用小火煎制。

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13.一面煎制上色后,再翻面,煎制另一面,如此反复翻几次面煎制,把面饼煎制金黄起酥就可以了。

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