杏鲍菇是我们家常备的一种菌类食材，做法非常多，可以凉拌可以炒，怎么做都好吃，在家做杏鲍菇比其他肉菜都受欢迎，昨天去超市看到杏鲍菇做特价才5元一斤，很大一个菜1元多，一个就能炒出一大盘，配上点青椒和鸡蛋就能快速炒出一盘小炒菜，有时候还会放点胡萝卜丰富一下颜色和口感，做法简单，具体食谱奉上！
原料：杏鲍菇一个，鸡蛋两个，青辣椒半个，蒜片若干，清水15克，盐，食用油个适量。
做法：1~杏鲍菇洗净分成两半，再切成薄片。
2~青辣椒切成小块，蒜切成片备用
3~鸡蛋敲在碗里，加少量清水搅拌成鸡蛋液，鸡蛋里加点清水会让鸡蛋炒出来更嫩，一般2个鸡蛋放15克清水，根据经验随手到一点即可。
4~炒锅烧热，放适量食用油，把鸡蛋液倒进去，先不要动锅，等锅底蛋液凝结后再翻动，这样炒出来的鸡蛋是成块的，不是碎末。
5~翻炒几下蛋液全部凝结后可以盛出来放碗里备用。
6~炒锅里再放入适量食用油，把蒜片放进去爆香。
7~放进杏鲍菇片翻炒至软。
8~加入青辣椒翻炒片刻，我们家爱吃青辣椒生脆的口感，所以快速翻炒半分钟左右
9~加入炒好的鸡蛋，再放入盐调味，翻炒匀均，就可以出锅了。
一盘快手家常小炒就出锅了，很好做吧，油量控制少一点，炒出来的口感不油腻，盐的量可以根据自己口味调整。
杏鲍菇是一种适合男女老幼的美食，只要对菌类不过敏的人群都能食用，大家学会了吗？
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