安利皇后锅菜谱(26种 |
时间:2010-03-05 22:59:29 来源: 作者: |
贵妃鸡一、配料 材料: 鸡腿(整腿)1个、鸡翅(整翅)1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯(红薯)1个、芋头3个或山药1根 调料:李锦记精选老抽、料酒、葱、姜 备料: 1、 葱切段,姜拍有奖储蓄备用; 2、 鸡切块用碟新泡20分钟后洗净; 3、 将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中,加入老抽、料酒、葱段、姜混合拌匀,料没过机块,腌制约十五分钟; 4、 胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮,以滚刀切法切成决状备用; 5、 洋葱对切成块状备用: 二、厨具 6公升烤锅 作法: 1、 将6公升烤锅置于炉上,无油无水; 2、 先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底; 3、 再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内; 4、 腌制好的鸡块均匀放在最上面; 5、 最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制作下一道菜; 6、 蒸气锁上锁之后,中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅; 一、堡仔饭 配料、 材料、糯米3杯、 调料:广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁、 备料: 1、3杯米洗静加水、没过米、侵泡8小时以上:2、将香葱、香菜切末备好。 厨具、 蒸屉 做法:1、将泡好的米放入蒸屉中铺平,2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六公升考锅上,持锅沿有蒸气冒出后中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡蒸鳕鱼同时出锅。 3、饭出锅后,将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。(如咸度不够在加少量盐) 二、元宝肉 配料、 材料、肉馅(瘦的)50克、鹌鹑蛋6鸽个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许 调料 葱、姜、料酒、酱油、香汕 备料 1、 洗好6片打香菇,去蒂、保留泡香菇的水; 2、 将马蹄或藕剁碎,充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香汕; 3、 厨具 多用途承架1个,刚杯6个 作法 1、 刚杯内先放入香菇; 2、 再将搅好的肉馅放入,低于刚杯0.5M米; 3、 再肉馅中心压出一个小坑,打入一个鹌鹑蛋; 4、 用洗好的青豆点缀在刚杯内沿; 5、 将多用途承架放置6公升考锅上; 6、 蒸汽锁上锁之后,中小火28分钟与贵妃鸡,蒸鸡蛋同时出锅; 三、清蒸鳕鱼 配料、 材料 : 智利鳕鱼一块 调料: 葱、姜、生抽、醋、蒜 备料: 1、 姜鳕鱼常温解冻; 2、 将葱、姜切丝; 3、 小料; 小料: 生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末, 在加青辣椒圈; 厨具 焙碟、6公升烤锅,多用途承架 作法: 1、 将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内; 2、 将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面; 3、 将焙碟放在多用途承架上; 4、 蒸气锁上锁之后,中小火20分钟后即可出锅; 四、萝卜排骨汤 配料: 材料;肋排250克、白萝卜20—30厘米长1根; 调料: 香葱、姜、盐、白胡椒粉; 备料: 1、 将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用; 2、 白萝卜洗净不削皮切成滚刀块; 厨具 2生长柄锅连盖; 作法: 1、 将冷锅放在炉子上,肋排、萝卜和姜片同时放入; 2、 将热水放入,离锅半寸距离; 3、 待锅沿冒出蒸气后,中小火15分钟后出锅; 4、 出锅之后加盐,白胡椒和香葱即可; 五、红豆相似饭 配料: 材料: 大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋; 作法: 1、2杯米洗净,浸泡20——30分钟(糯米放水齐平,白米是1杯米1杯水),刚刚开通了空间,来转转吧!; 2、蒸气锁形成后,小火5——10分钟再叠锅; 3、饭出锅后扣在盘中,将红豆浇在热米饭上; 厨具: 1升长柄锅连盖 备注: 3升长柄连盖5杯米的白饭,8分钟即可 六、油炸花生米 配料: 材料:花生米500克 调料:盐少许 厨具:1.4升平底锅 做法: 1、 将1.4升平底锅放在炉子上,当爱情失去记忆; 2、 将花生米放入冷锅内; 3、 ,天龙八部私服sf; 倒油直至油漠过花生米; 4、 不盖过盖点小火,炸至花生米变色关火; 5、 将炸好的花生米捞出放凉,撒少许盐即可。 备注: 炸好后请大家看油色,依然清凉如新。 七、叉烧肉 配料: 材料:梅花肉750克 调料:李锦记密汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡子一张、 备料: 1、 将梅花肉解冻后用碟新浸泡20分钟 2、 将洗净的梅花肉放在盆中,倒入叉烧酱2勺,老抽、料酒、和少量的醋腌3小时、 厨具: 煎炸锅: 作法 1、 将煎炸锅放在炉子上,锅内垫上一张锡泊纸 2、 将淹制好的梅花肉放在锡泊纸上, 3、 盖上锅盖开中小火 4、 上气之后翻面,在盖上锅盖,有一种感情叫无缘,有一种放弃叫成全。 5、 大约10分钟左右,打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经熟透, 6、 最后稍稍将火开大一点点,加入少许麦芽糖或蜂蜜 八、清炒油菜 配料 材料:油菜1000克 调料:盐 备料: 1、 将油菜用碟新泡过洗净,放入盘中持用 2、 准备一片大而完整的叶子备用 厨具 煎炸锅 作法: 1、 冷锅冷油 2、 将切好的青菜放入锅中, 3、 将备好的完整叶子放在最上面 4、 在完整的叶子上面加上一小堆盐 5、 盖上盖子持蒸气锁行后,打开盖子观看完整叶子上面的盐 6、 叶子上的盐完好没有流失,说明菜里的营养素完整保留。 7、 将放满盐的整片叶子取出放在一旁,迅速翻炒,在加少许盐后关火,将菜装盘。 九、葱暴羊肉 配料 材料:羊肉片400克 调料: 葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、恒顺香醋、白胡椒粉 备料: 1、 将羊肉切片,放入盘中待用 2、 姜、大蒜切片 3、 大葱切成3厘米长的段 厨具 箭炸锅 作法: 1、冷锅冷油 2、将切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中 3、将备好的羊肉片均匀的放在葱段、姜片、蒜片上面 4、盖上盖子待蒸气锁行后 5、打开盖子,加入适量的糖、盐、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒 6、羊肉片变色有香味即可关火装盘 十、无水煮蛋 配料 材料:鸡蛋10个 备料:厨用纸巾(纸抹布) 厨具 箭炸锅 作法: 1、 将2——3张厨房纸巾喷湿、至于锅底 2、 将蛋放入,待上气后在微火5——10分钟即可 十一、乱炖 配料 材料; 土豆2个、四季豆100克、大白菜200克、宽粉条、茄子30克、带皮五花(排骨)200克 备料:1、将所有材料先用碟新浸泡十分钟后洗净 2、将土豆切成滚刀块、四季豆掰成寸断、大白菜撕成大块、茄子切成寸条、五花肉切成一厘米见方的肉条备用。 3、 将切好的五花肉加入酱油、糖、料酒和花椒粉十分钟 厨具、6公升烤锅 作法 1、将6公升的烤锅至于炉上,无油无水。2、将切好的大白菜、四季豆、茄子、葱、姜、蒜和大料放入无油无水的公升烤锅内;3、再将腌制好的五花肉放在最上面,在加入适量的水;4、盖上锅盖并以中火加热,待锅沿冒出蒸气时,转小火续煮约20分钟; 十二、四喜丸子 配料: 材料:肉末250克、干馒头、豆腐; 调料:李锦记香菇老抽、盐、上海黄酒、葱、姜、蒜; 备料:1、将肉末、碎干馒头和碎豆腐,加入葱、姜、蒜末、盐、料酒拌匀; 2、将拌匀的肉末做成直径3厘米的丸子; 厨具:2公升长柄锅连盖 作法:1、将2升锅放在炉子上,加入适量的油,点火加热;2、将丸子放入热油锅内,油应没过丸子;3、不盖过盖,小火炸至丸子变为金黄色(约5分钟);4、将炸好的丸子捞出沥油;5、将锅内的油倒出,锅内剩少量油,放入酱油、盐、葱、姜、蒜;6、在将炸好的丸子放入锅内,盖上锅盖并以小火加热;7、待锅沿冒出蒸气时即可出锅; 十三、八宝粥 配料: 材料:八宝米、冰糖; 备料:将1杯(15ML)八宝米洗净,浸泡20——30分钟; 厨具:3公升长柄锅连盖; 作法:1、将3公升长柄锅放在炉子上;2、将米和水放入锅中,1杯米加1200毫升的水。3、蒸气锁上形成后,微火30分钟即可; 十四、肉丝蒜苗 配料: 材料:猪肉250克、蒜苗500克 调料:酱油、盐; 备料:1、将切好的肉丝用酱油腌好;2、将蒜苗切成5公分左右的段; 厨具:箭炸锅 作法:1、在冷的箭炸锅内放入少许的油;2、将切好的蒜苗均匀的放入锅内; 4、 将腌制好的肉丝放在蒜苗上面,盖上锅盖,点小火;4、上气之后,打开锅盖翻炒后放入少许的的盐即可; 十五、蒜茸油麦菜 配料 材料:油麦菜500克 调料:盐、油、蒜; 备料:1、将油麦菜用碟新浸泡10分钟洗净;2、将蒜切末备用;待锅沿冒出蒸气时;4、待锅沿冒出蒸气时打开锅盖炒,放入蒜末、盐少许蒜末、盐少许再翻炒;5、迅速关火,将菜装盘。 十六、煎带鱼 配料 材料:盐 备料: 1、 将带鱼先用碟新浸泡十分钟后洗净,用纸将鱼身擦干 厨具:煎炸锅 作法:1、将煎炸锅放在炉子上,加油、没过锅底、微火加热 2、 将腌制好的带鱼段放入锅内 3、 盖上锅盖,戴锅沿冒出蒸气时打开盖,翻面在煎 分钟 十七、醋溜土豆丝 配料 材料:盐、油、蒜、姜、醋、 备料: 4、 将土豆洗净去皮切丝用水浸泡待用 5、 将姜、蒜切末备用 厨具 煎炸锅 作法:1、冷锅冷油 2、将土豆丝放入锅中,盖上锅盖、点火后至微火 6、 待锅沿冒出蒸气后开盖翻炒、放入蒜末、姜末、盐、醋翻炒均匀。 7、 迅速关火,将菜装盘 十八、麻婆豆腐 配料 材料:豆腐 调料:郸县豆瓣酱、油、花椒、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香葱 备料 1、 将豆腐切成2厘米的块 2、 葱、姜、蒜洗净切末备用 厨具 煎炸锅 作法: 1、 在冷的煎炸锅内放入少许油 2、 点小火、等锅内油热了,将豆瓣酱、花椒、葱末、姜末倒入锅内 3、 翻炒至有香味加入切好的豆瓣,轻轻翻动 4、 盖上盖子、待蒸气锁行后、打开盖子放入蒜、生抽迅速翻炒 5、 在撒上花椒粉出锅、装盘后撒上少许的大蒜或香葱即可 十九、家常葱油饼 配料 材料:自发粉 调料:椒盐、油、葱、醋 备料: 1、 将自发粉用温水合面,醒发待用 2、 将葱洗净切成丛化待用 厨具 1、4升平底锅 作法: 1、 将醒发好的面团擀成薄的面饼 2、 在擀好的面饼上先均匀的撒上椒盐在淋上花生油并抹匀 3、 最后均匀撒上葱花 4、 将撒好的椒盐和葱花的面饼卷紧成棍状、用刀切成2寸段 5、 将2存段的面端两头捏紧、左右一拧压成饼在用擀面杖擀薄 6、 将1.4升平底锅煎炸锅放在炉子上、点火加热、在放入少量油、热锅冷油 7、 将擀好的面饼放入锅内、盖上锅盖、微火5分钟、待锅沿冒出蒸气后开盖将饼翻过来 8、 在盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅 二十、西红柿炒鸡蛋 配料 材料:鸡蛋3——3个、西红柿1——2个 调料:盐、葱、糖 备料: 1、 将鸡蛋搅拌打均匀备用 2、 将葱切成细末 3、 将西红柿切块备用 厨具 煎炸锅 作法: 1、 在冷的煎炸锅内放入少许油 2、 点小火、等锅内油热了、将打好鸡蛋倒入锅内 3、 放入少许葱花后翻炒至鸡蛋熟了、放入切好的西红柿 4、 几分钟后放入适量的盐和糖即可 二十一、奥尔良烤翅、 配料 材料:(翅中)8个 调料:奥尔良酱 备料: 1、 鸡切块用碟新泡20分钟后洗净 2、 将洗净的鸡翅切块放入不绣钢盆中、加入奥尔良酱腌1个小时 厨具 煎炸锅 作法: 1、 将煎炸锅至于炉上、无油无水 2、 将腌制好的鸡翅用锡纸包好 3、 将包好的鸡翅依次码放在锅内 4、 最后盖上锅盖点火、以小火加热15分钟即可出锅 二十二、乡煎豆腐 配料 材料:豆腐 调料:香菜、蒜、葱、青辣椒、盐、生抽、香油、油 备料: 1、 将豆腐切成两厘米的块 2、 葱、蒜、香菜洗净切末备用 3、 青辣椒清净内圈备用 厨具 煎炸锅 作法: 1、 冷锅冷油、将豆腐放入、煎制两面金黄、捞出沥干 2、 香菜末、生抽、香油、葱、蒜、青辣椒圈混合成小料 3、 将炸好的豆腐酥小料即可使用 二十三、锅贴 配料 材料:肉馅50克、韭菜25克、鲜虾仁125克、鸡蛋、面粉 调料:盐、酱油、油、姜 备料: 1、 将面粉用凉水和面、醒发待用 2、 将姜洗净切成末代用 3、 将韭菜和虾仁洗净剁碎备用 4、 将肉馅、鸡蛋、剁碎的虾仁和剁碎的韭菜混合、在加盐酱油、姜末搅匀 厨具 1、4升平底锅 作法: 1、 将腥好的面团撼成饺子皮 2、 将拌好的混合肉馅放入饺子皮内捏成锅贴 3、 将1.4升平底锅放在炉子上,点火加热、在放入少量油沾满锅底 4、 将做好的锅贴整齐的码放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒厨蒸气后开盖加250毫升水 5、 在盖上锅盖、微火5分钟后关火、在焖5分钟后开盖装盘 二十四、馅饼 配料 材料:肉馅50克、韭菜、25克、鲜虾仁125克、面粉、鸡蛋 调料:盐、酱油、油、姜 备料 1、 将面粉用凉水和面、醒发待用 2、 将姜洗净切末备用 3、 将肉馅、剁碎的虾仁和剁碎的韭菜和鸡蛋混合、在加入盐、酱油、姜末拌匀 厨具 1.4升平底锅 作法: 1、 将醒发好的面团成厚面皮 2、 将拌好的混合肉陷放入面皮捏成包子状、在压平成饼状 3、 将1.4升平底锅放在炉子上、点活加热、在放入少量油沾满锅底 4、 将做好的馅饼放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后打开锅盖、将饼翻过来 5、 在盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅 二十五、红烧肉 配料 材料:五花肉750克 调料:葱段、姜片、干辣椒、糖、老抽、生抽、料酒、啤酒、单晶冰糖 备料: 1、 将五花肉用碟新侵泡10分钟后洗净 2、 将葱段成3厘米长的段 3、 将姜切片 厨具 3升长柄锅连盖 做法: 1、 将3升长柄放在炉子上、放入2-3勺糖、点火并调制小火、炒成糖稀 2、 将五花肉放入翻炒 3、 放入酱油、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、在加啤酒没过肉翻炒均匀 4、 盖上锅盖、调成中小火、待锅沿冒出蒸气后、在调成小活烧30分钟、开盖放入10-15粒冰糖翻炒均匀将汤汁收干即可 二十六、蒸蛋糕 配料 材料:鸡蛋4-6个 调料: 鸡汁(罐装或熬自) 备料: 1、 将4-6个鸡蛋加鸡汁打匀备用 厨具 陪碟、多用途承架、6公升烤锅 作法 1、 将6公升烤锅放在炉子上、点火将说烧开 2、 将准备好的蛋液倒入陪碟放入 3、 盖上锅盖、调成中小活10分钟后开盖取出、淋上少许香油即可 |
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