众口难调？学会这几道，全家人都爱吃
宫保鸡丁
一
食材：
250g鸡胸肉 50g花生米 25g姜 25g蒜 15g葱白 6根干辣椒 20粒花椒 4g盐 25g酱油 5g白糖 5g醋 适量水淀粉
做法：
鸡肉切丁，加盐2克，酱油5克，水淀粉适量，拌匀。盐2克，酱油20克，醋5克，白糖5克，水豆粉适量兑成调味汁备用；
2.大火热锅冷油，放入鸡丁炒散，盛出备用；
3.油锅中放入适量油放入切好的辣椒段、花椒略炒，放入姜葱蒜炒出香味；
4.放入鸡丁翻炒均匀，用事先兑好的调味汁勾芡；
5.下油炸花生米翻炒均匀，起锅装盘。
宫保鸡丁
清蒸鲈鱼
二
食材：
方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、酱油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙
做法：
11.将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。
2.方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。
3摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入酱油，最后浇上一层热油即可。
清蒸鲈鱼
爽脆藕片
三
食材：
莲藕 2节 小米椒 2个 葱 1根 蒜 4瓣 盐1勺 糖 1勺 醋 适量 生抽适量 香油 少许 辣椒油 2勺
做法：
1将莲藕洗净去皮，切成薄片
2小米椒、葱、蒜切成末备用。
3莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用。
4焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。
爽脆藕片
干锅土豆
四
食材：
土豆 青红椒、土豆、洋葱
做法：
1洋葱切丝，青红椒，姜和蒜切片，香菜切段，然后准备一些花椒和干辣椒，土豆也切片备用。
2土豆片放入水中焯熟。
锅中放油，油热后放入大蒜和姜片炒香。
大蒜和姜片炒香后，放入花椒炸香。
3放入豆瓣酱炒出红油再放入洋葱和干辣椒翻炒
4放入青红椒翻炒。然后放入蚝油、糖、酱油、盐、鸡粉、辣椒粉翻炒。放入焯过水的土豆片翻炒均匀。
5出锅前放入味精和香菜即可。
干锅土豆
金针肥牛
五
食材：
金针菇200g 牛肉80g 粉丝100g 葱15g 姜10g郫县豆瓣15g 盐5g 胡椒粉3g 美极鲜10ml 五香粉2g 清水适量 花生油25ml 鸡粉少许
做法：
1金针菇洗净控水备用。牛肉切薄片。
2将牛肉片放入碗中加入胡椒粉和美极鲜。
拌匀腌制10分钟。
3热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。放入金针菇。翻炒至断生。
4加入清水、葱姜末、五香粉、盐、少许鸡粉炒匀。
5大火烧开转小火煮5分钟。加入粉丝。
6用筷子将粉丝滑散煮3分钟。转中火放入腌制好的牛肉片。用筷子滑散。
7煮至牛肉颜色变白关火盛入碗中撒少许香菜末即可。
金针肥牛
水煮鱼片
六
食材：
草鱼1条（约2斤），鸡蛋2个，黄豆芽200g。调料：盐10g，生淀粉30g，料酒30ml，油1000ml，葱姜适量。香料：花椒20g，麻椒20g，八角2个，小茴香3g，桂皮1块，草果2个，肉蔻1个，香叶3片，干辣椒60g
做法：
1草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉。
2片好的鱼片，剃掉大刺。剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用。鱼肉切成蝴蝶片
3鱼头对半切开备用，鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐，一个蛋清、15ml料酒，生淀粉15g。制作五香油：锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右。
4转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟。待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料。
5锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部。
6锅中加水烧开，此处也可以用高汤，偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝+水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面。
7、再放入鱼片汆烫变色后取出。放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒。
8把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。
9油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。
水煮鱼片
这么简单又轻松的方式，可以在家里试一试,亲们要是有喜欢的菜色或是希望看到的菜谱，可以在文章底部留言哦~
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