2016-08-15
5.0分
秘制料油
色拉油五斤
大料类
草果 2个 枝子2个
香叶 8个 红扣8个 丁香 6 粒 千里香5g
香果 3个 香茅草3根 香籽 5g 八角8个
草寇 3个 花椒5g
白芷 5片
桂皮 2根 【10cm 】
蔬菜类
鲜洋葱2个 切丁
鲜姜片 鸡蛋大小两片 大葱段3根 每根切三段
胡萝卜2根 切丁
干香菇10个 从中间切两半 芹菜半斤 切丁
不去皮大蒜 三瓣
白萝卜 【三分之一根】切丁
大料 提前用水侵泡半个小时 捞出 控水 待用 把油放锅里加入大料 蔬菜
点火 加热油 小火慢慢炸
炸到蔬菜类的东西 变干枯 发黄
这时候 捞出蔬菜和大料
过滤渣后 就是我们调馅时候放入的料油 。 加了料油的包子是非常香的
这个是我们多年的秘方
因为大料的年份不同 ，如果感觉药味重。加一些新的色拉油到制作好的料油里
不需要加热 稀释下
注意∶第一次做没经验做的时候最好在锅跟前看着 别糊了。
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