豇豆酱肉包VS苋菜肉包子春日怀旧胶东味~~~

      问一年中最短暂的季节是哪一个？回答：当然是春天，为什么？因为美好的时光都是短暂的，夏的炎热，秋的萧瑟，冬的寒冷，最美好的春天仿佛只有那么几天，仿佛脱下冬衣就直接夏装了。不光是季节，人生也是一样，黄金时代就是二十至四十岁之间，不同的是，四季皆有轮回，而人生只有一次，过去的就是过去了，用金子也换不回来（画外音：博猪，你蛇精病又犯了么？你看看你三十出头刚好是黄金时代的精华阶段，别春困了

，也别想着破罐子破摔了，赶快去学习吧！！！）

 

 

 

 

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好像别的地方包子都是圆圆的，但是俺们这个地方是柳叶形的，这样的包子可以包进更多的馅，而且自带一种质朴的感觉，真好，每次看到这个形状的包子都倍感亲切

 

 豇豆肉包子

 

原料：面粉、酵母、豇豆、猪后肘肉、葱姜、面酱、生抽、盐、花生油、香油等

做法:

1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）和好的面团放温暖处醒发

2、猪肉切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时，豇豆清洗干净切成丁，葱姜切末备用

3、腌好的肉丁里，豇豆，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅

4、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，

5、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时

6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟

 

 小贴士：

1、做包子，发面很关键，使碱很关键，后期揉面也关键，二次涨发也关键，我家的包子告诉我，不必去追求神马老面，只要方法对，即发干酵母做出的包子也完爆外面老字号

2、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，烟台大包子就是酱香浓郁，自家面酱最好，买的甜面酱次之

3、做包子几乎和做面包的原理一样，二次发酵很重要，包子喧乎别无他法~~

4、蒸包子要冷水锅蒸，关火后记得焖5-10分钟，掀锅后，包子不会抽巴~~变小~~打蔫

 

 

 

苋菜肉包子~~

 

 

 

原料：苋菜、肉馅、花生油、香油、生抽、盐、甜面酱、葱姜等

做法:

1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）和好的面团放温暖处醒发

2、苋菜清洗干净，放开水锅里汆烫1分钟，捞出后放凉水中浸泡

2、猪肉馅料加入生抽、甜面酱、花生油、香油等调料腌制半小时，苋菜沥干后剁碎，葱姜切末备用

3、腌好的肉馅里加入苋菜，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅

4、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，

5、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成圆形包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时

6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟

小贴士：

1、苋菜馅的包子，要想好吃，无他，多放油，多放油，多放油，重要的事情说三遍，看我过程图里，都直接上油桶了

2、苋菜、菠菜之类的蔬菜，要事先用开水汆烫