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青椒茄子炒肉末

家有桐宝

茄子肉末算是我家出镜率比较高的一道菜了，每每这盘菜一上桌，家人饭都要多吃一碗，可谓“饭扫光啊”，嘻嘻……

食材

青椒

2个

茄子

200g

瘦肉

200g

油

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

糖

适量

蒜蓉

适量

糖

适量

味精

适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1

茄子切片用盐腌制20分钟以上。

2

将茄子挤出水分用清水冲净。青椒切好备用。

3

炒锅放油烧至温热，将蒜蓉爆香。

4

下入肉末翻炒。

5

加入生抽、老抽、白糖炒至入味后装起备用。

6

另起一锅，放油烧热后将茄子放入翻炒。

7

炒至茄子软身后加入青椒炒匀。

8

放入肉末，加盐、味精调味即可。

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创建日期:2012-04-22

小贴士

1、茄子以嫩为佳。嫩茄子外观亮泽，手握略带粘滞感。2、茄子号称“吸油大王”，不管用任何做法，油都是省不了的，我这种做法不采用传统的煎炸，但是放油量还是要比炒其他的菜的油量相对多哦！