妙不可言的越南秘制蘸水！

越南奠边省勐念县箐头乡与江城县毗邻而居，山水相连，从中越三号界碑出发，不到一小时的车程就可到达越南奠边省勐念县箐头乡。

勐念县箐头乡资源较为丰富，青山环绕、空气清新，犹如一个世外桃源。

初次品尝越南菜，餐桌上的食物大多也是国内常见的食材。

但不论是两顿正餐还是宵夜，餐桌上必有两道秘制蘸水。

柠檬蘸水：新鲜的柠檬切好后配上晶莹剔透的海盐、小米辣和香料放到碟子里。

鱼露：又称鱼油、虾油，是用海鱼加入盐混合捣碎后，放到特制的容器里，纯天然腌制而成。

柠檬汁水不提前挤好，要到食用时才现挤出汁来，与海盐、小米辣和香料融为一体，酸酸辣辣的味道很受欢迎。

鱼露黄褐色的汁水，看起来其貌不扬，味道闻起来也不讨喜，甚至让人觉得又腥又臭，但食物蘸上鱼露后送入口中，却有种说不出的鲜美，让人口舌生香，回味无穷。据说经常食用鱼露也是越南妇女身材窈窕的秘方。

两种秘制蘸水可随意搭配食物，鱼露的鲜香和柠檬蘸水的酸爽，顿时让满桌平常的菜肴妙不可言。

来源｜杨翠红 青文盛 文/图

编辑｜李泳剑 编审｜徐秋锦 监制｜李在佳