五花肉这样做家常菜，不爱吃肉的儿子连吃3碗饭

回锅肉是一道家喻户晓的四川名菜，这一道家常菜吃起来肥而不腻，还特别下饭，做法简单，深受大家喜欢。

家常菜回锅肉做法：

1、炒锅直接放到煤气炉上面，开火把锅烧到很烫的时候直接把五花肉皮放到锅里面烫到焦黄，接着放入冷水里面浸泡，然后用刀刮洗干净。

2、冷水下入五花肉，往里面放入干辣椒、姜片和适量的料酒，把肉煮到筷子刚好能插过，里面的肉断生即可。

3、把五花肉放稍微凉，然后切成薄片。

4、青椒滚刀切成小块，蒜苗拍一下斜刀切成段，姜和蒜切片。

5、锅里不用放油，直接下入五花肉煸炒煸炒出油直到变色。接着下入姜蒜，花椒炒出香味之后下入豆瓣酱，白糖，生抽和料酒翻炒均匀。

6、接着放入切好的青椒炒到表面起皮，然后放一点点豆豉。

7、然后放入蒜苗段，鸡精然后转大火翻炒一下就可以出锅啦。

家常菜小贴士：五花肉直接放到锅里面烫，肉皮起泡，之后再经过水煮炒制，吃起来更加弹，而且能除掉猪毛。