胡辣汤里的肉味是怎么出来的？

分享一款肉味突出的胡辣汤底汤的做法。

1、羊骨500克，羊肉500克，先泡在水中去除异味，而后放在锅中加水烧开焯水10分钟，捞出放清水中搓洗干净上的浮沫，捞出沥水待用，羊骨膏40克。

2、出肉香味的香料。肉豆蔻2克、草蔻2克、陈皮1.5克、丁香1克、良姜2克、山柰1.5克、木香1.5克、山楂1克、白芷1.5克、香叶4克、甘草1克、当归1克、孜然1.5克、草果2克、八角4克、肉桂5克、小茴香6克、花椒4克、砂仁2.5克、干姜2克。放锅里加水烧开焯水十分钟，捞出沥干水分装料袋。

3、锅里放羊肉羊骨羊骨膏，放香料袋，加水6000克大火烧开，转中小火煮2小时，捞出羊肉放凉切片，大骨转小火再煮2小时，滤出汤，即为胡辣汤的底汤，香气四溢，肉味突出。