陛下们晚上好呀~！响应速度超级快的包子给你们送电饭锅蛋糕的方子来啦！！
这两天包子微信后台的留言要炸了！都是来要电饭锅蛋糕方子的。 不夸张十有八九都是！
尤其是昨天发了一篇网友自制打蛋器的推文以后！我感觉我再不拍个教程出来，你们要来家门口堵我了。
这年头美食博主真心不好当呀～吓得我今天赶紧拍了个教程出来，当天拍当天发！
讲真，发糕、鸡蛋糕我做的倒是不少，但是，这蛋糕真的是有生以来第一次做！
嘿！你说巧不巧了，我今天一做就成功了！ 成功率 100％。
还是在各种没工具、没食材的艰苦条件下完成的！
没有打蛋器，我用塑料瓶子 DIY 了一个。
没有电子秤，翻出了我家没开封的十三香，一包十三香是 45g ，比一下，那 100g 的面粉就是这么多。
用我爹 2 两半的白酒杯子量牛奶和油的克数，还换算了半天， 1 两＝多少克......
我可能是你们见过的最难、最简陋的美食博主吧？
但是！但是！我成功了！我一次就成了！
所以，如果你们工具齐全，完全按步骤操作，你们一定比我做得更好！！
蓬松、暄软，杠杠好吃！！电饭煲蛋糕就是这么简单！
明天是我娘亲的生辰，没地方买蛋糕，我准备用这个方子再给她做个庆祝生日～
食材：低筋面粉 100g 、鸡蛋 5 个、白糖 75g 、玉米油 75g 、纯牛奶 75g 、白醋 5g工具：破了个洞要被扔掉的面筛、用塑料瓶做的打蛋器、茶具带的刷子（冒充油刷）、还有一个买锅送的塑料铲子（充当刮刀）如果有低筋面粉，最好还是用低筋面粉，成功率更高。如果像我一样实在买不到只有普通中筋面粉的，就要在做蛋糕前加一个面粉中筋到低筋的转化。有两个方法：1）普通面粉和玉米淀粉按 4:1 的比例混合成 100g 的混合粉。2）把普通面粉包上布，上蒸锅蒸 15 分钟晾凉擀碎。打 5 个漂亮的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装在 2 个祖传的无油无水的不锈钢盆子里（你也可以用祖传的任何盆子）。打个蛋黄糊糊
在盛有蛋黄的盆子里，加入 75g 纯牛奶、 75g 玉米油，搅拌均匀。油的话不要用黄油，最好是用味道没那么重的油，一般用玉米油的比较多。把面粉筛入盆中用打蛋器或者油刷，成 z 字形搅拌均匀。记得不要划圈搅拌防止面粉结成面疙瘩，而且面糊容易出筋性。搅成细腻，带有流动性的面糊，搅好的面糊放一边备用。
我这里面还有些小疙瘩，你们记得要再这个基础上再细腻一些哈～
在蛋清里加入 5g 白醋或者几滴柠檬汁，起到去腥和帮助打发的作用。
然后拿出我的自制打蛋器，本来我爹要给我去库房把它的电钻拿来按上。但太重工了，太粗犷了，不适合温柔的我用，被我拒绝了。
把 75g 白糖分三次加入蛋清中打发。
第一次加糖，把鸡蛋清打成鱼眼泡状，加入 1/3 白糖打发。
第二次加糖，蛋清完全成白色，并有细密的小泡泡时，加入 1/3 白糖继续打发。第三次加糖，蛋白变得光滑柔软时，加入最后 1/3 白糖，换我爹继续打发。 第三次加糖，蛋白霜变得光滑柔软时，加入最后 1/3 白糖，我爹继续打发。一直打发到如图，蛋白霜中插入筷子直立不倒，盆倒扣不掉、竖直提起被拉起的蛋白霜顶端不弯曲，就阔以进行下一步啦～电饭煲底部和壁上刷上油防止粘锅。如果电饭煲的涂层完整，防粘效果优秀，就不用刷油了。把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，记得每一次都要搅拌均匀。有很多教程写，搅拌蛋糕糊时，要像炒菜、切菜一样翻拌、切拌，防止消泡。但其实只要蛋白霜打的好，怎么搅都没问题。但为了保险起见，咱们还是按照翻拌、切拌的手法来吧。把蛋糕糊倒进电饭煲里，记得把蛋糕糊拿的高一些。然后再拿起蛋糕内胆在桌子上竖直的摔几下排气。然后把内胆放入电饭煲里，用湿布盖住出气孔，按下煮饭键。大概是 20 几分钟后电饭煲会从煮饭键跳到保温，别开盖，再按一次煮饭键。
如果电饭煲带蛋糕功能，那就更方便了，直接按蛋糕键就可以了。▲ 哇哦，长个喽，长高高长得超级好了！！
等待蛋糕跳到保温键后，把电饭煲内胆拿出来，在桌上摔两下排气，然后立马倒扣。倒扣时记得要垫上一层油纸、或者屉布。别问我是咋知道的，我忘记垫油纸直接扣在面板上，结果，表皮被案板沾掉了。等晾凉切开就可以吃啦～毕竟是电饭煲做蛋糕，回缩一些是正常的，但是内部暄软，蓬松，一点都不耽误它好吃！昨天，朋友问说等疫情过去了请你吃饭，你有啥想吃的没？我想了半天......emmmmm......好像也没啥想吃的，想吃的我都能吃到。家里存货多，想吃点啥了就捣鼓点啥，哈哈哈哈哈哈！这不，今天想吃我们东北名菜猪肉炖粉条了。我就抱了棵我妈年前买的白菜，一溜粉条子。没五花肉了，我就用带皮猪后腿肉，整了一个～
白菜可甜了，粉条子滑不出溜，肉炖的老香老香的了！！
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