虾子是一种蛋白质非常丰富，营养价值很高的食物，其中维生素，胡萝卜素含量较高，脂肪含量低，肉质细嫩，容易消化吸收，适合大多数人食用。经常吃虾可以增强人体免疫力。
夏末秋初是吃虾的最好季节，这时虾子肉肥美，这时候买虾相对来说也较便宜，等到天气转凉，虾子价格就会越来越贵，所以想吃虾子的赶紧行动起来。
干锅莲藕虾
准备食材:大虾 莲藕 土豆 葱 姜 豆瓣酱 干辣椒 蒜瓣 花椒 洋葱
方法:1.莲藕洗净切片，土豆洗净切片浸泡，虾去虾爪去虾线洗净备用。
2.锅里油七成热，莲藕，土豆分别入锅两面煎至金黄备用，大虾入锅油爆一下。
3.锅里油七成热，葱姜蒜片花椒干辣椒爆香，倒入豆瓣酱，加入适量水炒散，倒入大虾翻炒，莲藕土豆片洋葱入锅翻炒，生抽，老抽，适量醋，适量盐，鸡精炒匀，炒至没有汤汁即可
4.出锅装盘，撒上葱花，熟芝麻增加香味。
小贴士:豆瓣酱，生抽，老抽都含有盐，放盐要注意了，不吃辣的可以不放辣椒。
蒜蓉粉丝虾
准备食材:大虾 白粉丝 蒜瓣 葱
方法:1.蒜瓣拍碎剁成泥，量要有1/2小碗左右，葱切碎，姜切片，白粉丝用水泡软备用。
2.虾去爪洗净，虾尾用刀划开或用剪刀剪开，剪的深度要能使蒜蓉放进去。剪好的虾尾用料酒，生抽，适量盐，胡椒粉拌匀腌15分钟。
3.锅里油热，1/2的蒜蓉倒进锅里翻炒，适量盐，炒出香味，最好用中小火炒，避免炒焦。炒好的蒜蓉和未炒的混合拌匀。
4.盘中放泡软的白粉丝，把拌好的蒜蓉放进虾子尾部，虾子顺着盘子摆放一圈，均匀撒上生抽，植物油，适量水，因为粉丝要吸收一定水份才会熟，完全靠水蒸气是不够的。
5.盘子上锅蒸，水沸腾后10分钟左右即可出锅，具体时间根据自己用虾的多少，火的大小来定。虾子完全变红再蒸一会儿就是熟了。
6.出锅撒上葱花即可。
小贴士:蒜泥剁的越细越好，粉丝吃的时候用汤汁拌匀，味道鲜美，整个菜没有用到鸡精味精，虾子汤汁本身鲜美，生抽也是提鲜的，所以想追求原汁原味的就不用加鸡精了。
油爆大虾
准备食材:大虾 姜
方法:1.虾去须去爪，用牙签从虾尾背面处挑出虾线洗净沥干水备用。
2.锅里油七成热，虾子入锅油爆，翻炒两下使虾子受热均匀，炸至虾壳变红有点起皱即可。捞出沥干油。
3.锅里油倒出，留少许油，葱白，姜片炒香，虾子入锅翻炒，料酒，少许生抽，盐，少许糖（不喜欢可不放）翻炒均匀即可出锅。
虾仁蒸蛋
准备食材: 鸡蛋3个 虾 葱
方法:1.虾去虾头去虾线洗净，剥去虾尾外壳用料酒，盐，生抽拌匀腌15分钟。
2.鸡蛋打入碗中搅拌，使蛋黄蛋白均匀融合，放入蛋液的1.5倍到2倍的水搅拌，放入适量盐，少许生抽搅拌均匀。
3.蛋液放锅里开始蒸，蛋液开始慢慢凝固，最后凝固的是中间部分，碗边缘蛋液开始凝固时，就把虾仁放入凝固的鸡蛋上面。
4.继续蒸，直到蛋液完全凝固即可出锅，撒上葱花，生抽，淋上香油。
豌豆炒虾仁
准备食材:豌豆 虾 胡萝卜 葱 姜
方法:1.鲜虾去头去虾线洗净，剥去虾尾部外壳用料酒，生抽，盐拌匀腌15分钟。
2.锅里油热放葱白姜片爆香，虾仁入锅翻炒变色，胡萝卜，豌豆入锅翻炒均匀，盐，生抽，鸡精炒匀即可。
虾球
准备食材: 土豆 虾 沙拉酱
方法:1.鲜虾去头去虾线，料酒拌匀，土豆刨细丝，用水冲洗掉淀粉沥干备用。
2.锅里油六成热放入土豆丝油炸一下，用筷子抖散开，炸至土豆熟，用筷子夹出沥干油。如果想炸金黄炸脆就时间炸久点。
3.锅里油七成热，放入虾仁炸熟。
4.用手提起虾尾部，把虾仁裹上沙拉酱，夹点土豆丝放入盘中垫底，虾仁放在土豆丝上，再夹些土豆丝包裹住虾仁即可。
5.做好可以来吃了，用勺把整个虾球和土豆丝一起送入口中，沙拉的香甜随着虾球，土豆丝一起入口，真的很好吃。
小贴士:炸土豆丝最好用不粘锅，土豆丝油锅炸至金黄，我这里炸的时间不长，只是炸熟了，如果想要做金丝虾球可以炸时间长点。
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