炒茄子加点它，一点不费油，软糯入味，比肉还香！

茄子虽然下饭，但太吸油，

其实只要一点点小技巧，

就能不再油腻，

好吃又健康。

怎 么 做 茄 子 才 能 不 吸 油？

提 前 用 盐 腌 渍

提前用盐将茄子里的水分腌渍出来，再放入无油的锅炒至半熟，这样最后炒制只用普通的油量也很不错。

或是茄子滚刀，拿盐腌15分钟左右，再加水洗掉盐分，再去炸就不会再吸油。

茄 子 的 做 法

地 三 鲜

材 料    长条茄子2个，土豆1个，青椒两个，蒜2个，耗油，盐，糖，生抽，水淀粉，油适量

步 骤  

1、茄子切块，青椒切片，土豆洗净去皮切片，蒜切末；  

2、油锅烧热依次炸茄子，土豆，青椒，沥油备用；

3、留少许油，姜末爆香，下茄子，青椒，土豆翻炒；

4、加耗油，盐，糖，生抽翻炒均匀；

5、大火出汁，下水淀粉，炒厚出锅；

酱 爆 茄 子

来源：美食台