1.蒸一盘小海鲜
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用料：虾10只；花蛤200克；蛏200克；鱿鱼100克；蒜8瓣；红椒少许；姜适量；盐少许；糖少许；蒸鱼鼓油适量；豆腐皮卷/金针菇/粉丝/可选；
蒸一盘小海鲜的做法：
鲜虾洗净，开背去虾线加姜蒜，盐，糖，蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上。
蛏吐泥沙洗净，用刀在蛏子的一面划一刀开口
鱿鱼去掉内脏，减去眼睛
鱿鱼去掉外面的一层膜
蒜和红椒切末，热油锅，爆香蒜末后关火。
然后加一点点的蒸鱼鼓油。
盘子底部铺上一层豆腐皮卷（也可以是粉丝或者金针菇，芋头等）和姜丝。
码上所有的小海鲜。
注意：可以将花蛤和鱿鱼事先焯水，节省时间哦。
锅中的水烧开后，盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右（请根据盘子的厚度，食材的量，以及火力的大小来调整时间。海鲜一定要煮熟再吃哦。）
撒上葱花。出锅
2.海鲜大咖
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用料：各类海鲜:螃蟹，皮皮虾，虾花蛤，蛏子等贝壳类；大重庆（一种类似火锅底料）；香菜；各类蔬菜:金针菇，土豆豆芽，莴笋等；花椒大料葱姜蒜，干辣椒；
海鲜大咖的做法：
1:螃蟹，虾，皮皮虾蒸熟2:贝壳类过开水快速焯一下捞出3:所有蔬菜切段的，切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层4:炒锅放适量油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入大重庆（类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以）炒匀，放入水煮开，可多煮一会5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在最上面6:倒入熬好的汤汁7:直接把大容器放在煤气灶上，两个灶开火煮开
8:煮开后移到餐桌上，大容器底部有盛固体酒精的槽，可点燃酒精加热9:可炸干辣椒油浇到海鲜上，撒上香菜段就可以大口吃海鲜啦~
在外面吃这一大盘得千八百吧，自己在家做干净卫生，还便宜，还高大上啊~不怕麻烦喜欢美食的亲爱们在家自己做着吃啊~
色香味俱全~
3.香辣炒花蛤
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用料：花蛤500g；葱姜花椒辣椒适量；海鲜酱5勺；韩国辣酱7勺；花生酱3勺；海鲜酱油3勺；胡椒粉1勺；盐适量；味精原方里面有，我没加，已经足够鲜了；
香辣炒花蛤的做法：
花蛤洗净
放大量葱姜煮水，水开后下花蛤焯水，花蛤嘴张开就可以捞出
炒锅烧热，加油，葱姜花椒辣椒爆香，下秘制酱翻炒，加花蛤继续翻炒两分钟，花蛤全部裹上酱汁关火盛出。
烹饪技巧：分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子，把花蛤放里面，加水，盖上盖子用力摇晃，这样重复几次，花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。
4.生焗海鲜大杂烩
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用料：各种喜欢的海鲜；洋葱；葱；蒸鱼豉油；
生焗海鲜大杂烩的做法：
各种自己喜欢的海鲜洗净待用
洋葱切丝
将洋葱丝、葱段、大蒜铺在铁板上。铺满一层即可。没有铁板的可以用披萨盘，平底锅等等
前几天做蒜蓉鲍鱼时熬制的蒜蓉还有一点点，今天也一起加进去了。这步可忽略
摆上海鲜
用锡纸包裹上煤气灶烧，始终用中火，当锡纸鼓起之后再烧三四分钟，具体视你海鲜量决定，但千万别烧老了，然后揭开锡纸淋入适量蒸鱼豉油。
关火上桌。
5.海鲜豆腐汤
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用料：比管100g；豆腐200g；大虾2个；盐味精胡椒粉少许；葱花；干辣椒；香菜；
海鲜豆腐汤的做法：
将比管和大虾清洗干净，比管横切（分离头和身子），豆腐切块，干辣椒切碎。
锅中添加少许油，待油稍热，将干辣椒碎放入煸至香味，加葱花继续翻炒，把清洗干净的大虾放锅中翻炒，待虾变色时加足量温水。
将切好的豆腐块放入锅中，加入少许盐调咸淡，水开后，转成小火炖约八分钟，然后放入比管，再加适量胡椒粉，继续炖约一分钟，关火，这时加味精提味，并加入香菜~
6.咖喱小海鲜饭
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用料：蛤蜊300克；小鱿鱼3条；虾五只；米一杯；咖喱膏一块；椰浆5汤匙；黄色彩椒少许；红萝卜少许；姜片4片；葱1棵；料酒一汤匙；盐少许；
咖喱小海鲜饭的做法：
备好材料
锅烧开水，放入适量姜片，香葱，然后放入切成圈的鱿鱼，放入一小勺料酒，焯水看见鱿鱼卷起来马上捞出（这个是用其他锅炒作的，因为材料较多，同步操作更快，大家也可以用电饭煲，但花时间要长点）
蛤蜊冷水入锅，煮至全部开口，捞出备用，过滤出一碗蛤蜊汤
取半块咖喱膏用热水融化，倒入淘洗干净的米中
加入5汤匙椰浆，一碗蛤蜊汤，汤的比例和米大概为1：1，调入少许盐，几滴油，搅拌均匀，按煮饭键煮饭(煮出来的饭是入味的)
煮大约十五分钟左右（大家根据自家电饭煲功率而定）汤差不多全被吸收的时候，准备下一步操作，不要等汤全干了
放入蛤蜊，鲜虾，撒入鱿鱼圈，盖上盖子，这个步骤有点儿烫哦，大家注意安全哈
大约5分钟左右，打开盖子，撒入红萝卜碎、黄椒碎，重新盖上盖子，焖1分钟关火
煮好后，打开盖子，撒入少许葱花即可，吃的时候可以搭配泰式酸辣椒。
7.海鲜蘸汁
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用料：蒜头3_5瓣；小红椒1_2只；青椒半只；砂糖少许；鸡粉少许；生抽2大勺；热熟油1小勺；
海鲜蘸汁的做法：
将蒜头和辣椒分别洗切处理好。
去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。
加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。
可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。
「青柠」上面简介中提及可用酸味的蘸汁，在上面蘸汁基础中加入这青柠仔汁蘸汁则变为酸辣海鲜蘸汁。
烹饪技巧：这蘸汁可因个人喜爱随意加些生姜丝。在此蘸汁基础上加入青柠汁，则兑变成酸辣的蘸汁。
8.原汁原味海鲜
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用料：各种贝壳类；今天做的是青口（海虹）；
原汁原味海鲜的做法：
首先把贝壳外面收拾干净后洗净放入锅里、加少许清水，上面撒少许盐、开锅马上关火即可。
煮好的红蛤、可以把肉扒出来拌凉菜、用煮过的蛤汤做汤、煮面条都是不错的选择。
海鲜麻辣香锅
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用料：大虾10只；墨鱼一只；螃蟹一只（梭子蟹最好）；五花肉60克；莲藕一节；青莴笋一节；香菇3朵；胡罗卜一根；黑木耳50克；冬笋一个；大葱20克；香菜一根；大蒜瓣5颗；豆瓣酱2勺；辣椒酱1勺；海鲜酱1勺；黄酒1勺；生抽一勺；干辣椒50克；八角3个；花椒10克；草果2个；桂皮2个；香叶5片；
海鲜麻辣香锅的做法：
将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用
将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片
锅中将水烧沸，放入胡罗卜、黑木耳先烫熟
接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间
制作香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料放入
火不要开最大，一般中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中
接着用漏勺将香料过滤出来
余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华，异香扑鼻
接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香，注意不要炸成焦黑，控制好火候
接着放入一些姜丝，蒜片，大葱段炒香
先加入两勺豆瓣酱
再放入一勺辣椒酱，一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态
接着放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起
再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒
快熟时最后放入墨鱼（墨鱼也可以先烫好，缩短烹制时间。）一起翻炒入味
接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来
放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒
因为都已经汆烫过，所以要缩短时间，最后倒入已熟的黑木耳，胡罗卜，莴笋，翻炒上色后，调入两勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。起锅装盘即可。
10.海鲜火锅
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用料：筒骨一根；姜50克；料酒3、4匙；盐适量；花蟹2只；赖尿虾4只；大明虾8只；扇贝2只；花甲王5个；青口螺8个；大车螺5个；鲍鱼3个；金针菇一小把；平菇4两；胡萝卜适量；青菜适量；豆腐适量；各种丸子适量；小墨鱼3只；草菇5朵；
海鲜火锅的做法：
我用的是一個大沙鍋，先用高壓鍋把筒骨壓15分鐘左右，放入姜和料酒，做火鍋的湯底，之後一次把所有食材按自己喜歡的樣子擺好在砂鍋里，再倒入湯底开火煮熟就好了，简单又美味。
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